蒸包子不用提前發麵，教你2招，發麵又快又好，包子個個暄軟蓬鬆

平時炒菜、燉肉吃多了，就饞皮薄餡多的大包子，外面暄軟白淨的包子皮，包裹著裡面香噴噴的餡料，一口咬下去別提多過癮了。尤其是肉餡包子，吃一頓特別滿足，連孩子一口氣都能吃2個。

比起外面3塊錢一個的包子，我還是喜歡自己在家做，主要是擔心肉包子裡面的肉，不是什麼好食材，吃著不踏實。自己在家蒸包子，多蒸上一些放在冰箱裡，隨時拿出來熱一下就可以吃，當早餐也完全沒問題。

然而蒸包子，最主要的一點大家知道是什麼嗎？就是發麵這一步，面發好了，蒸出來的包子才會更暄軟。很多人蒸包子之前，都會提前半天或者大半天發麵，特別費時間，這也是好多人不願意蒸包子的原因，其實要想發麵又快又好的話，今天我教你2招。

【蒸包子】

配料表：麵粉500g、溫水260g、酵母粉5g、白糖1勺、肉餡、花椒水、蔥姜、蠔油、生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、姜粉

1、給大家分享和麵、發麵的技巧，我們把麵粉倒在小盆裡，接下來還需要放關鍵的1味料，就是白糖。

2、白糖加上一大勺進去，可以促進麵糰的發酵，效果非常好。把溫水和酵母粉混合，充分攪拌後倒入麵粉中，不停攪拌，攪拌成絮狀，之後將其揉成麵糰。揉好以後的麵糰，不要隨便放置，要想發麵快速，接下來我教你一招。

3、鍋中添水，開火把水燒熱，但是不需要太熱，40度左右是最合適的，燒好之後關火，把麵糰放在籠屜裡，表面蓋上一層溼布，蓋上蓋子之後進行醒發。在這個環境下發面，會特別快速，一般半個小時就差不多了。

4、下面我們來準備肉餡，把肉餡剁好，再把蔥姜剁好，混合在一起。下面把花椒水倒入肉餡內，充分攪拌，直至上勁，這樣可以起到去腥的效果。緊接著把適量的蠔油、生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、姜粉倒入肉餡內，繼續攪拌均勻。

5、這個時候我們的麵糰差不多也醒發好了，撕開看一下有蜂窩狀就代表可以了。把麵糰取出來，揉一會兒之後分成小劑子，擀成包子皮之後包入肉餡。把包好的包子放在鍋中，繼續醒發20分鐘，然後開大火蒸15分鐘，關火燜3分鐘，即可出鍋。

小竅門：

蒸包子不用提前發麵，教你2招，發麵速度快、效果好，第一招，和麵的時候加上一大勺白糖，第二招，麵糰發酵的時候，放在鍋中，並且鍋中溫度保持在40度左右，不能太熱了，不然會把麵糰燙熟。