紅燒黃花魚家常做法，先煎後澆汁，條形完整好看才好吃

如今已經到了春季，雖說還沒有完全暖和起來，但是已經開始有大大的太陽了。路邊的小樹都開始長芽，街上也變得熱鬧起來了。雖說到處都是一片很有生機的景色，但是這個季節還是有些不好之處的。因為風沙比較大，所以很容易出現面板變乾和嗓子發癢的情況。除了要多喝一些水或是用些補水的產品之外，還應該在飲食上做些變化。今天在買菜的時候，發現黃花魚比較新鮮，所以決定買一條回去做了吃。魚是很健康的食材，它裡面有一些物質對我們有益處，大家一週可以吃上一次，對我們的健康是很有幫助的。它的做法比較多，除了蒸或燉之外，還有很多其他的吃法。下面要和大家說的，採用了紅燒的方式，味道更豐富，口感也更好一些。

【菜名】：紅燒黃花魚

【所需食材】：黃花魚1條、老抽1勺、醬油2勺、豆瓣醬20克、蠔油1勺、料酒2大勺、醋2大勺、鹽半勺、雞精半勺、胡椒粉少許、蔥1棵、姜1塊

【製作步驟】：

1、 準備好上面所需的食材，魚最好選用黃花魚來做，味道更加鮮美。如果可以買到新鮮的就更好了，買好之後需要處理一下，如果自己處理不好可以在買的時候讓店家幫忙弄。大蔥洗好切成段狀，生薑去皮切成大片，切好之後放在盤中。其他的配料也都準備好放在一旁，這樣方便取用。

2、 將魚的內臟去除清洗乾淨，洗好之後放入盤中，在表面切幾刀，這樣更容易入味。然後將切好的姜和蒜放上去，這樣有助於去除它的腥味。

3、 接著我們來調一碗料汁。拿出一個小碗，裡面放入醋、老抽、醬油、豆瓣醬和胡椒粉。都放好之後將它們充分的攪拌在一起，這樣一碗料汁就已經做好了。

4、 鍋中放油，燒熱之後把魚整條的放進去，不要著急翻動，待一面成型了之後再去翻動，直到表面都微微的發黃。

5、 換到另一面繼續去煎，翻動的時候要小心一些，避免把魚弄碎。

6、 加入2個八角和1小把花椒，這樣不僅可以去腥，還能起到提味的作用。

7、 在調好的料汁裡面加入一碗水，用勺子攪拌一下。

8、 拌好之後倒入鍋中，轉大火燒開，然後轉小火慢慢的煮，直至湯汁變得濃稠些。

9、 撒上半勺雞精就可以把火關掉了，盛到盤子中，在上面放些香菜和辣椒，就可以吃起來了。

【烹飪小貼士】：

1、 魚最好選用新鮮的，這樣做出來的味道更加鮮美，營養也是比較高的。

2、 料汁裡面的調味品並不是固定的，可以根據家人的口味適當的增減。

3、 煎魚的時候要小心的翻動，避免把魚肉弄碎。

【圖片來源】：霸道的獅子座

【文案編輯】：惜博