南京流行吃金陵菜，是蘇菜的四大菜系之一，也是江蘇菜的一種，金陵菜和本幫江浙菜在口味上差不多，都是講求濃油赤醬，口味偏甜，在南京你也能吃上正宗的蘇杭菜館兒，比如說這家民國紅公館，就在南京屹立不倒，開了許多分店。

這家餐廳很有檔次，每一家的裝修都很腔調，位於剪子巷這家民國紅公館，會讓你彷彿置身在上世紀的江南水鄉里。餐廳的裝修風格透露著一股濃濃的復古氣息，店面很大比較有年代感，像穿越回了民國時代。這裡地方比較好找，而且停車方便，店內服務員也很熱情，就是忙起來有點顧不上，而每個人要收36元的餐具使用費，這個價格就偏高了。

他們家的招牌菜就是紅燒肉，叫做金陵至味紅燒肉，一人只有一塊，78元一份，一塊醬汁濃郁、晶瑩剔透的紅燒肉旁邊配了一隻鮑魚，還有一點青豌豆，甜口的做法中和了肥肉的膩感，每一口肉都裹滿了醬汁，吃到嘴裡就化掉了，有點像溏心的口感。這一顆紅燒肉號稱南京最好吃的紅燒肉，做法很講究，大小就有一個度，大了裡面不夠糯，小了整個會發苦發柴，這道菜起碼要半個小時才能完成，很考究廚師的功底，很多人覺得貴了，但是真正的老南京人卻說值這個價。

南京鹽水鴨很出名，他們家的也不例外，鹹淡適中，沒有一點羶味，香而不膩，肉質細嫩，讓人一口接一口停不下來。松鼠鱖魚的外觀很美麗，還放了三顆龍眼，茄汁味很濃，又香又脆，連骨頭都是酥脆的可以直接吃。芥末蝦球很大一隻，先把蝦仁炸過，外酥裡嫩口感很香甜，融合了淡淡的芥末味，更突出了蝦的新鮮度，讓整個蝦球口感更豐富，不過建議一人點一隻就好，吃太多就吃不下其他菜了。

蔣府花雕醉蟹裡的大閘蟹個頭不算大，但是品種很好，蟹膏蟹黃都很爆滿，融合了花雕的酒香味，口味非常鮮美，讓人吃了回味無窮。他們家的食材都比較新鮮，味道也不錯，論味道和裝修可以說是南京最好吃的江浙菜，可惜等位時間長，而且因為太忙，服務員也不主動點餐，上菜的順序也是隨心所欲，雖然是好餐廳但是環境嘈雜，花幾百塊錢吃出了大排檔的感覺，這些也是讓來這裡吃飯的客人所不滿意的。

不得不說，南京人的口味具有包容性，酸甜苦辣都能適應，又深受淮揚菜的影響，但是自己卻沒有本地菜，這點讓人遺憾，也希望南京有更多更好的餐廳，能讓大家看到這個歷史文化古城飲食文化真正發揚光大！