都說北方人愛吃麵食，其實作為南方人，我們一家三口也都愛吃麵食。尤其是小妞，每天早餐不是熱乾麵，就是油條，餃子，包子和豆漿，天天吃都不膩。以前天天上學起得早，早餐一般都是在外面解決，這幾天孩子放暑假了，早餐自然是在家裡吃。天熱，我也不想在廚房裡久呆，所以每年這個時候，我都會多做些孩子最愛吃的餃子，把冰箱塞得滿滿的，早上起來煎一煎，或者煮一煮，再搭配牛奶或者豆漿，幾分鐘就做好了一家人的早餐，方便快捷，營養又美味。

昨天剛好休息，在家裡做了一抽屜大蔥香菇餡兒的餃子，又焦又香，鮮嫩多汁兒，孩子老公都特愛吃，老公吃完了還不忘發個朋友圈，把朋友們饞得不行，都在問怎麼做，哈哈！其實這餃子做法特別簡單，不用包，零技巧，隨手捏一捏就行。下面我把具體做法分享出來，喜歡的朋友趕緊試試吧！

準備食材：肉餡300克 香菇10個 大蔥2根 姜1塊 小蔥1棵

大蔥富含維生素C，有促進血液迴圈的作用，可防止頭暈，使大腦保持靈活，並預防老年痴呆。大蔥的揮發油和辣素，能去除腥味，產生特殊香氣，特別是與蘑菇同食還可以起到促進血液迴圈的作用。大蒜還有解毒，預防感冒的功效，夏季尤其要多吃。

幹香菇提前泡發，切碎，姜，大蔥切碎。

先往肉餡兒裡慢慢加入清水，邊加水邊攪拌，攪拌至肉餡兒上勁，水量大約是肉餡兒的1/3，肉餡里加入清水，這樣包出來的餃子口感好，又鮮又嫩。

再加入切好的大蔥，姜沫，香菇碎，調入2勺香油，1勺蠔油，1勺生抽，1小勺鹽，胡椒粉，拌勻。

天太熱了，我也偷個懶，餃子皮兒是買的現成的。先把肉餡兒放在餃子皮中間。

把餃子皮對摺，中間捏合起來。

然後把側邊兩頭往上合起來，捏緊，這樣就不會漏餡兒了。

一個餃子就完成了，這樣既簡單又好看，寶媽們再也不用擔心包不好餃子了。

依次包好所有的餃子。

不粘鍋裡放少許油，下入餃子小火煎至底部微黃。（喜歡焦脆一些呢，就多煎一會兒，喜歡軟一些就少煎一會兒，親們可以根據自己的口感調整煎制的時間）

鍋里加入餃子1/3高度的清水，蓋上蓋子中小火燜煮3~5分鐘，把水煮幹，注意觀察，如果聽見鍋裡滋滋滋的聲音，說明水煮幹了，這時候餃子已經全熟了，撒上熟芝麻，蔥花，起鍋。

一盤香噴噴的煎餃就完成了，再調一碟自己喜歡的味碟，蘸著吃，外焦裡軟，鮮嫩多汁兒，越吃越有味。

小貼士:

1，餃子好吃的關鍵是調餡兒，餡兒調得好，餃子就好吃。我每次調餡兒，都會先在肉餡兒裡慢慢加入清水，邊攪拌邊加水，攪拌至肉餡兒上勁。水量差不多是肉餡兒的1/3，讓肉餡兒吸足水分，這樣做出來的餃子又鮮又嫩，不柴不老，口感好。

2，餃子一定要用不粘鍋煎哦，這樣煎出來的餃子不粘不糊，好看又好吃。

3，餃子一次多包些，放冰箱冷凍儲存，隨吃隨取，方便快捷。

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