蠔油是我們日常烹飪中經常用到的一種調味料，特別是做一些蔬菜，或肉類時，加一些蠔油就能起到很好的調味作用。蠔油不僅味道好，營養價值也非常的不錯，因為它是用生蠔的肉熬成汁後，經過濃縮糊化而成的。

在超市買蠔油的時候會發現蠔油有多種多樣。大家都知道蠔油是蠔製作而成，成本比較高，有一些商家為了獲取更大的利益，利用一些新增劑做出來假的蠔油，如果我們在超市買蠔油的時候不觀察仔細，就會買到這些假的蠔油。但是我們應該怎麼選擇蠔油呢？今天與大家分享幾點分辨蠔油的方法，買蠔油的時候不妨注意下。

根據國家質檢總局頒佈的《食品標識管理規定》，要求食品在配料表裡明確示食品的組成成分和配料清單，標註的成分必須以根據新增的量遞減的順序進行標註，如果沒有按照相關規定來標註的話，產品是不允許上架的。我們知道蠔油主要是由牡蠣或生蠔經過煮熟、取汁、濃縮再新增輔料而製成，所以配料表中必須有“蠔汁”二字，如果沒有，肯定是假蠔油。儘管都有“蠔汁”，但是“蠔汁”的順序不一樣，品質也不相同。

看配料表

1、蠔油在第一位：根據食品安全規定新增量遞減順序來看，蠔油的佔比是最多的，當然是最好的蠔油，自然價格也會偏高。

2、蠔油位置在其他配料之後：有蠔汁，是蠔油不假，但是這樣的蠔油水分太大，也就是我們常說的“水蠔油”，價格相對要便宜。

3、其它配料，我們知道蠔油中添加了許多輔料來調鮮，所以看配料表還要注意一點，所新增的輔料越少越好。咱們買的時候，儘量選擇香精和新增劑比較少的，比如說呈味核苷酸二鈉（增加鮮味）、黃原膠（增加黏稠度）、檸檬酸（調節酸味的），還有山梨酸鉀（防腐劑）等等。

看清標準號GB/T21999

看配料表有蠔汁兩個字，但我們仍可以看看產品標準號，認準標準號GB/T21999，這樣的蠔油可以放心購買 ，GB/T它是代表國家標準推薦的產品編號。那麼既沒有蠔汁兩個字，又沒有產品標準號，這樣的蠔油一定別買，再便宜都不要，就算白送也不要。