雞爪別再紅燒了，換種做法更上頭，詳細做法+配方，吃著真過癮

中國美食千千萬，但有一種至今不能被外國人接受，它就是雞爪，雞爪也叫做鳳爪，別看它瞧上去沒什麼肉，卻也富含滿滿的膠原蛋白，

膠原蛋白可以促進毛皮生長以及美容養顏，還有強壯骨骼、保護血管等功效，尤其是女性朋友特別需要，只要身體裡有足夠的膠原蛋白，保證你的面板會逆生長。

中國人素愛食雞爪，因此雞爪的做法也比較豐富多彩，紅燒種類的雞爪軟爛入味，涼拌種類的雞爪Q彈爽口，但作為一名資深吃貨，我更喜歡今天這道“蒜蓉金湯雞爪”，這樣做的雞爪不僅賣相十分誘人，連湯汁也金黃油亮，雞爪軟爛脫骨，遠遠還能聞到濃郁的蒜香味，口感也十分醇厚，味道真是太讚了。

吃慣了紅燒雞爪，今天咱們就來搞一個不一樣的做法給大家嚐嚐鮮，下酒又下飯，詳細做法以及配方都放在下面啦，感興趣的朋友們不妨一起來看看吧！

【菜品】：蒜蓉金湯雞爪

【烹飪食材】：雞爪500克、蒜蓉金湯醬60克、料酒1勺、生抽1勺、小蔥2根、芝麻2克、辣椒2個。

【烹飪步驟】：

1、準備一斤新鮮的雞爪，將買回家的雞爪去除指甲，然後洗淨備用，再準備1小把金針菇，一會放在菜裡味道也很香。

2、把金針菇的根部切除不要，洗淨後備用。在鍋中加入適量的清水燒開，水開後把金針菇焯熟撈出，放在一旁備用。

3、鍋中水倒掉，重新加入適量的冷水，然後將處理好的雞爪冷水下鍋。

4、加入1勺料酒去腥，然後蓋上鍋蓋，大火煮5分鐘後撈出即可。煮好的雞爪需要再次用水洗淨，然後瀝乾水分備用。

5、鍋中加入少許食用油加熱，油熱後把雞爪倒進鍋中。（注意，雞爪上如果有水下鍋後會濺油，為了避免大家燙傷建議大家用廚房紙擦拭一下雞爪的表面，只要沒有水分，熱油下鍋後翻炒就很安全。）

6、繼續在鍋中加入60g的蒜蓉金湯醬料和1勺生抽，翻炒2分鐘，炒至雞爪均勻上色即可。

7、鍋中加入沒過雞爪的清水，蓋上鍋蓋後大火燉開鍋，然後轉小火繼續燉煮15分鐘左右。

8、此時鍋中的雞爪應該已經熟透了，開啟鍋蓋後再次將小火轉大火，然後慢慢收汁即可，不要全部收沒了，留點底湯備用。

9、將煮好的金針菇鋪在碗底，然後倒上一些煮雞爪時的底湯，再把燉好的雞爪擺在金針菇上，這道蒜蓉金湯雞爪就完成啦，強烈推薦給大家，覺得不錯的朋友一定要試試哦！

【烹飪小貼士】：

1、雞爪買回家處理好後需要提前焯水備用，這個過程是去除雞爪中的血沫，給雞爪去除腥味。

2、炒雞爪時可能會濺油，大家可用廚房紙將雞爪表面的水分都擦乾再下鍋炒，這樣就很安全了。

3、雞爪比較易熟，一般燉煮15到20分鐘就可以軟爛了。

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