與其到飯店裡高價嚐鮮，不如就著尋漁記小編今天推薦的菜譜，在家裡燒上一桌海鮮盛宴，無論是宴請親朋或是自己吃，都會讓人對你的廚藝和菜品質量讚不絕口！

尋漁記小編推薦：蔥姜炒花蟹

食材：

花蟹2-3只；香蔥3兩；姜3兩；蒜3瓣；料酒，生抽；鹽少許；辣椒少許（可選）

步驟：1

殺好蟹後，把大蟹螯敲碎，每隻蟹肉切成四塊。蒜頭老薑切茸，料酒四大勺，少許鹽，拌入料理好的蟹螯蟹肉。用保鮮紙封起來，放到冰箱的0度保鮮或冷藏室半個小時左右（更快入味，蟹肉更結實，而且能使蟹螯的肉和骨分開，吃起來更爽）

2

熱鍋放200克左右的油，蟹螯蟹肉撈出來（醃料待用），倒進油鍋，翻炒到六成熟，剷起。把多餘的油裝起來。

3

鍋裡留少油，放入蔥白子姜熗炒，然後倒入炒過的蟹螯蟹肉，可加入少許辣椒（視個人口味要求）再略炒，把醃料也倒入鍋裡，加少許水，燒滾，蓋蓋，燜幾分鐘。

4

水快乾時，放入蔥葉，調入醬油，略炒，就可出鍋。

尋漁記小編推薦：鹹蛋黃炒梭子蟹

食材：

梭子蟹 4只； 熟的鹹蛋黃 3顆；蔥、姜，水澱粉 1小碗；料酒，醋，細鹽適量

步驟：1

四隻梭子蟹剪成八塊，四個蟹殼不要丟。略微沖洗一下即可，不要把蟹黃洗掉。

2

取三隻鹹鴨蛋裡的蛋黃出來，用勺子被壓扁加一點水，開油鍋炒成糊狀待用。

3

蔥、薑切片，調一小碗水澱粉，將蟹塊和蟹殼依次在水澱粉裡浸一下。

4

起油鍋入蔥姜蟹塊蟹殼爆炒，加料酒和醋，蓋鍋燜三分鐘，使蟹殼變紅，倒入糊狀的鹹蛋黃一起炒一下，加一點點細鹽出鍋。

椒鹽皮皮蝦

食材：

皮皮蝦 2斤； 青，紅小辣椒、幹辣椒；蒜，姜，米酒，醬油，糖，椒鹽適量

步驟：1

皮皮蝦洗乾淨。鍋裡多放些油，要先把洗好的皮皮蝦煎炸一下，煎炸到兩面熟了的感覺。（炸皮皮蝦的時候小心水濺起的油，皮皮蝦入鍋就用鍋蓋蓋住，防止油迸濺）

2

蝦炸好後乘出來備用。鍋裡剩下的油爆香薑末，蒜末，幹辣椒，再把皮皮蝦倒入翻炒。

3

烹入少量米酒，醬油，一點糖，鹽，加入青辣椒，紅色小米辣椒。翻炒均勻。

4

最後倒入椒鹽，（椒鹽超市買現成的就好，實在沒有就把花椒炒香研成粉，跟鹽攪勻就是椒鹽了）可以根據自己口味適量多放些拌勻。即可出鍋。

尋漁記小編推薦：蒜蓉粉絲開背蝦

食材：

條蝦 8只；蒜茸60克；粉絲一小把；蔥花適量；鹽適量；糖半匙；白胡椒粉少許；清水適量

步驟：1

用廚房用的乾淨剪刀減去蝦鬚蝦尾。然後，用剪刀對準蝦頭和蝦身的交界處，將這個地方剪斷多一半，留下一小半連線頭身。

2

從步驟1剪掉蝦尾的開口處，沿著蝦背的背脊線剪開。不但要剪開蝦殼，還要剪開三分之二厚度的蝦肉，留下三分之一來連線保持蝦肉不會散開。3 接著，將剪開的蝦身部分左右分開、攤開。用牙籤將沙腸去掉。把蝦用流動的水沖洗乾淨。4 用剪刀橫向將蝦身剪成四段斷筋（或者用刀背在蝦身上剁幾下達到斷筋的目的也可以）。斷筋後再去蒸或者烤，蝦肉就不會捲曲了。蝦開背就算完成了。5 取一小把粉絲泡發30分鐘，這個步驟在給蝦開背前就可以準備好。大蒜用刀切成碎末或專用工具壓成蒜蓉。6 鍋里加入大約1匙半的油。油稍稍熱的時候把蒜蓉放進去炒香。如果油太熱會把蒜蓉炒糊掉的，所以三四分熱就可以了。加入生抽、食鹽、糖、胡椒粉，倒入少量清水做成蒜蓉汁。（蒜蓉汁不能太少，因為要給8只蝦的開背處和粉絲上澆）。7 粉絲用剪刀剪成幾段，平鋪在盤底。開好背的蝦均勻擺放在粉絲上。將炒好的蒜蓉汁澆在蝦的開背處，多餘的澆在粉絲上。把蝦盤放入燒開的鍋中，蒸5分鐘。在蒸蝦的時候切好蔥花。蒸好的蝦蔥鍋中取出，撒上蔥花，鍋裡燒一點熱油，油熱後澆在蔥花上就可以了。

【尋漁記，把海洋放進生活】