合 成 肉缺乏營養價值經常吃還可能對身體造成傷害，一定要加以警惕！

什麼是合成肉？

如今有許多食品都並非直接由動植物加工而成，而是由人工合成的。

魚丸裡面有魚嗎？

蟹柳是螃蟹做的嗎？

牛肉丸是純牛肉嗎？

這5種肉多是“合成肉”

合成肉的質量參差不齊，在日常購買時要擦亮雙眼，而以下這5種肉多是合成肉的“重災區”，無論是自己吃還是給孩子加餐時，都要注意！

01

牛排

市面上的牛排根據加工方式不同，可分為“原切牛排”和“重組牛排”。

原切牛排都是從牛肉上直接切割下來的一整塊牛肉，價格相對較高；重組牛排（即合成牛排）是把碎肉合成一起來壓制成牛排，過程中加了新增劑，價格相對親民。

識別技巧：包裝上有“谷氨醯胺氨酶（TG酶）、大豆分離蛋白、食用膠、卡拉膠”等字樣的都是重組牛排。

合成牛排大都是經過解凍、處理、再冷凍的，這過程中自然也加大了細菌和汙染的風險。

而對於腸道敏感人群和兒童來說，食用添加了卡拉膠的食品還會提高患炎症性腸病的風險。

因此，最好的選擇是購買正宗原切牛排，雖然價格昂貴，但吃著放心健康。

02

牛（羊）肉卷

街邊小餐館裡的牛、羊肉卷售價極為便宜，原因就在於多是利用碎肉和粘合劑組成的合成肉卷。

識別技巧：合成肉卷容易散、紋路少、軟黏、脂肪和精肉之間界限分明。

合成肉卷雖然吃起來和羊牛肉口感相似，但裡面的營養價值卻很低，孩子要儘量少吃。

03

蟹肉棒

就像魚豆腐沒有魚、龍蝦丸沒有龍蝦一樣，蟹棒和螃蟹其實毫無關係，而是冷凍魚糜的“仿生食品”。

蟹肉棒成分基本是：魚糜、水、大豆蛋白、澱粉、食品新增劑。個別的成分中還有雞肉和豬肉，螃蟹根本沒有出現在配料表上。

冷凍魚糜經過急速解凍之後再次冷凍，口感就會偏向蟹肉的肉質，再用機器做成蟹肉的棒狀外形，最後在外面塗上食用色素，加入蟹香風味的香精，就成了孩子愛吃的蟹棒。

而市面上價格高低不等的蟹棒，其差別僅在於魚糜（魚肉）品質的好壞、澱粉含量的多少及蟹提取物的品質。

04

雞柳、雞排

這兩樣校門口的常見美食，深受孩子們的青睞。它們都是用雞胸脯肉做成的嗎？

其實不然！類似的雞肉製品往往是採用人工合成的方式，將雞身上肉質較差的部分剔除下來，混合一些雞胸肉，剁成肉泥，再新增澱粉增加肉泥黏性，攪拌成形後加入一些調味料，下鍋炸制而成。

識別技巧：這類小吃入口很鬆軟，一咬就掉，沒有肉的嚼勁。

類似的肉類製品往往成本低廉，生產環境不合格，原料質量難保證，加之使用劣質食用油高溫油炸，危害真不少，家裡孩子還是少吃為妙！

05

火腿腸

正常的火腿腸都是用瘦肉和少量的澱粉製作而成。但是市面上賣1元、2元一根的烤腸大多是用邊角肉、澱粉以及大量食品新增劑製作而成的。

所以，為保證食品衛生，購買時一定要選擇正規的大品牌。家長們還要多看配料表，看清商品中的澱粉含量以及肉類含量，不要被騙了！