俗話說民以食為天，可見得吃飯是多麼重要的事情。每天都與我們息息相關的即是一日三餐了。人的一生大部分時間都是花在工作、睡覺、吃飯上，所以吃對於我們來說是最重要的事情之一了。記得有句話是這麼說的：

想要留住男人的心，就得先留住他的胃。

我感覺好像挺有道理的，因為之前聽老公說過這麼一句話，他說：每天下班回家，雖然很累，但是一進家門看到老婆和孩子還有一桌可口的飯菜，就是最幸福的事情了，再累也值得。所以每天都會換著花樣做給老公吃，今天就跟朋友們分享一下我們的晚餐。

我們家一直比較注重飲食葷素搭配，這樣身體才會更加健康。第一個菜是紅燒雞肉燜土豆，也是老公最愛吃的菜式之一。雞肉，大家應該都常吃吧，除了豬肉以外，雞肉是我家吃的最多的肉類了，特別是今年豬肉價格大幅增長。雞肉的味道鮮美且營養，是很好的滋補品，很多產婦月子裡每天都要喝雞湯來恢復身體。雞肉的烹飪方法更是數不過來，最少有上百種以上。今天做的這個是雞肉搭配土豆，

雞肉鮮嫩多汁，土豆鮮香軟糯，色香味俱全，

全家老小都適合吃的一道菜，做法也極其簡單。

第二個菜是蒜蓉油麥菜，說到蔬菜，油麥菜卻是我家最受歡迎的素菜之一了。

油麥菜的營養價值很高，且口感也很清脆，有一種特殊的香味，

所以很多人都喜歡吃，特別是蒜蓉油麥菜。以前剛開始接觸做菜的時候，其實那時候我炒的油麥菜是很難吃的，而且炒出來的顏色還發黃，就是那種看到就不願去嘗試的那種，連我自己都吃不下。直到有一天到朋友家去吃飯，發現她的做油麥菜，好好吃，而且又翠綠，然後就偷師回來了。現在我做的蒜蓉油麥菜老公說有點飯店裡的感覺了。

這兩道菜都是非常美味可口的菜餚，做好了拿來招待客人或者年夜飯的時候也是可以上得了檯面的。真的非常好吃，非常下飯。但是想要做好這兩道菜也是要掌握一點技巧的，下面就跟小秋來看看紅燒雞肉燜土豆和蒜蓉油麥菜的詳細做法吧。如何把家常菜做出飯店的味道，掌握3個技巧，做法簡單還美味。

【紅燒雞肉燜土豆】

主料：雞肉、土豆、青椒、小米辣、生薑、大蒜、香蔥

調料：花生油、料酒、冰糖、生抽、老抽、蠔油、鹽

做法如下：

1、把市場買來的剁好的雞肉先沖洗一下，再把雞肉放進冷水鍋裡，放點薑片和料酒用最大火煮沸騰，速度快點撇去血沫，然後撈出來沖洗乾淨，再瀝乾水分備用。

2、接下來把土豆的皮用削皮器削掉，然後切大點的塊，鍋裡留少許油，下土豆進去用小火慢煎，煎到表面焦黃

（煎過的土豆，在燉煮的時候會更好吃，有薯條的味道喲，沒吃過的可以嘗試一下）

3、鍋裡留一點底油，放冰糖用小火炒到冰糖融化變香油色時，倒入雞肉快速翻炒上色，加薑片、蒜片炒出香味，再加一勺蠔油、兩勺生抽、半勺老抽、一勺料酒，一起翻炒均勻，加開水浸過雞肉，煮開後煮5分鐘，再倒入土豆，不要翻動，小火燜煮15分鐘。趁著時間，我們來切一些小米辣和青椒，不能吃辣的可以不放，時間到了，最後加鹽大火收汁粘稠即可，先挑一些不辣的出來給寶寶吃，最後加青椒、小米辣和蔥花快速翻炒均勻出鍋裝盤即可。這樣做的紅燒雞肉燜土豆真的好吃極了·，米飯都得多蒸幾碗。

【蒜蓉油麥菜】

主料：油麥菜、大蒜

調料：鹽、油、蠔油、醬油、澱粉

做法如下：

1、把油麥菜先清洗乾淨，然後放到盤裡放點鹽泡一會，因為現在市場裡面賣的菜多少都有點農藥殘留，泡一下吃得放心一點。

2、把處理好的油麥菜放進鍋中，加幾滴油和少許鹽一起煮1分鐘左右撈出來

（焯水放油和鹽是為了讓油麥菜更加翠綠保色，不發黃且更好吃）

放在盤裡擺好。

3、大蒜拍碎剁成碎末，鍋裡放少許油，放入蒜末炒香，加鹽、蠔油、醬油炒均勻，再加少許清水煮開，加入少許水澱粉大火煮粘稠，然後澆在油麥菜上，一盤清脆爽口的蒜蓉油麥菜就做好啦。

小秋碎碎嘴：

1、上色我比較喜歡用冰糖，炒出來的糖色要比白糖更深，冰糖一定要小火炒，不然火大糖炒糊了的話，做出來就是苦的了。

2、土豆提前煎一下，燉出來味道更好，更香。

3、不喜歡吃辣椒的可以不放，味道也是很不錯的，我每次做都會裝一些不辣的出來給孩子吃，剩下的再加辣椒。