前兩天去超市買豬肉，我發現買肉的對面新開了一家肉鋪，剛開始我還納悶，都是賣豬肉，為啥不擺在一起賣，還要弄個對門呢。後來仔細一瞅才知道，同樣都是豬肉，這個新開的肉鋪賣的是黑土豬肉，號稱是自然餵養，價格一斤幾十塊錢，比對面的要高不少，而對面是我們平時吃的豬肉，十幾塊錢一斤，正常價格。

相較之下，買這種黑豬肉的人非常的少，因此老闆經常搞活動促銷。這次，趁著得了張5元的代金劵，我就買了一些回家。出於好奇，我還買了普通的豬肉，想對比看看，兩者到底有啥不同。選的都是五花肉，我把這二者進行一個對比，特意從它們的外形、口感、香味等方面評測一下，最後才發現真的是一分價錢一分貨，貴真有貴的道理。

為啥現在買的豬肉，又柴又硬咬不動？3個原因，殘酷又現實。以前買的那種普通豬肉，炒菜的時候，會變得又柴又硬壓根就咬不動，後來我買了黑豬肉以後，發現肉質確實細嫩了很多，吃在嘴裡也不那麼柴了，味道明顯更香了不少。這到底是啥原因呢？

1、品種的不同，豬肉口感是不一樣的

普通的豬肉是那種白色毛的豬，這個豬明顯的肉比較多，而且都是瘦肉居多，脂肪含量相對比較的少。但買的土黑豬，它是黑色毛的，肥肉相對比較多，這個明顯的含油脂的量比較多，所以炒完以後，吃在嘴裡，你會明顯的感覺很香，而且肉質比較鮮嫩，吃著會別有一番風味。

此外不同的地方，豬的品種也有些差異，常見的地方豬品種有東北民豬、八眉豬、太湖豬、寧鄉豬、內江豬、金華豬、香豬等，這些豬的瘦肉率低，生長比較慢，但是味道卻非常好。

2、飼料餵養方式不同

餵養的方式會直接決定後期的一個肉質，就比如在山上散養的豬，明顯就要比圈養的要好吃一些，味道會更加的鮮美。黑豬之所以賣這麼貴，聽賣肉師傅講，他們家的豬，都是在山上跑的，吃的都是天然食物，而不是飼料，所以比起圈養起來的豬肉，肉質更鮮嫩有彈性。

3、豬肉本身有問題，可能遇到母豬肉了

豬肉發硬很柴，除了品種以外，還有可能遇到了不好的豬，比如老豬、冰凍後的豬肉等等，這些肉都會比較硬，做成菜口感也比較柴。如果是拿來炒菜的話，不僅咬不動，腥味還特別的重，所以買豬肉的時候，一定要注意選擇。

【小煮叨叨】

以前的豬肉吃著很香，為啥現在的沒肉味了？吃了這麼多年，終於明白了。現在的豬品種不一樣，餵養的方式也不一樣，再加上有可能自身沒買到合適的豬肉，都會導致這種情況的出現，所以買豬肉，其實也是很有講究的喲~

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