愛吃香腸的德國人，“香腸王國”稱號當之無愧，這幾種你們認識多少

說到德國人吃得最多的食物，大概有三種：豬肉、豬肉漢堡、豬肉香腸。沒錯，可以說德國人比我們更愛吃豬肉，甚至把豬肉當成是它們的主食，這在西方國家中其實是比較罕見的。其中最有名的還得是德國人的香腸。其實很多人愛吃豬肉並不奇怪，因為豬畢竟是人類最早飼養的家畜之一。人們吃香腸也不奇怪，因為在沒有冰箱保鮮的年代，鮮肉儲存困難。為了延長肉類的儲存時間，人們用風乾、醃製的方式來處理肉，香腸只是其中的一種做法。

德國人吃香腸的歷史可以追溯到古羅馬時代，當時還沒有德意志這個國家。因為當地的地理環境和氣候原因，不太適合種植蔬菜，所以德國人的祖先日耳曼人就是多肉食。再加上人口密度和生產技術等原因，經過長時間的演化和改進，德國在漫長的歷史中將豬的不同部分進行加工，做成風格各異的豬肉美食，其中的一中最重要的就是現在我們看到的標準化的香腸。在德國，每一個德國孩子從小三餐都可能與香腸為伴，而這種飲食習慣又將影響他們的一生，德國人愛吃豬肉的傳統就這樣代代相傳。

很多人很好奇德國到底有多少種香腸？據初步估算，現在的德式香腸大概有1500多種，而且每個城市都有自己口味獨特的香腸。再細分的話德式香腸還可以分為生香腸，熟香腸以及半生不熟香腸。所謂生香腸，指的是生肉灌製的香腸，通常要冷藏儲存；所謂熟香腸，指的是使用煮熟的肉類或動物內臟製成的香腸。而半生不熟的香腸指的是使用肉碎、培根與各種調味料做成，有些還要經過煙燻。它和生腸的區別在於，後者未經過加熱促進凝固的程式。接下來給大家介紹幾種德國人普遍比較喜歡的香腸。

第一種是法蘭克福香腸

法蘭克福這個城市名大家都聽過，那裡的香腸也是非常有名的。傳統的法蘭克福香腸是用瘦豬肉加鹽漬培根混成糊狀，灌進腸衣裡熏製而成的。吃的時候一般得用麵包夾著香腸來吃，因為實在是太燙了。而這種香腸還和美國人非常喜歡的一種食物熱狗有關係。熱狗是在19世紀中期由德國傳入美國的，當時的名字其實並不是熱狗，而是一個非常複雜拗口的德國名字，但因為很多人都念不出這個名字，就直接叫它“hot dog”，後來人們就乾脆用熱狗來稱呼法蘭克福香腸。

第二種是血腸

德國的血腸是非常有名的平民小吃。製作方式是用凝結後的豬血加豬肉和肥膘，混合燕麥製成的。有些血腸還含有醃泡過的豬/牛舌血腸，對於這種血腸當地人叫它“Zungenwurst”，通常是油煎後食用。

第三種是茶腸

可能很多人聽都沒聽說過這種香腸，茶腸名字的由來不是因為它是用茶製成的，而是因為人們喝下午茶的時候喜歡吃這種香腸而得名。茶腸的製作方法是用剁碎的燻肉和豬肉混合後，用山毛櫸木熏製而成，然後在通風處放置大概半個月就可以享用了。這種香腸最大的特點是吃的時候是“擠”出來的，德國人會把它塗抹在三明治上吃。因為富含脂肪，所以葷素搭配吃起來非常不錯。

而德國比較有名的香腸還有很多，因為篇幅所限這裡就不再列舉。主要想說的是，德國人在吃香腸和製作香腸方面可以稱得上是登峰造極，無出其右。所以稱為“香腸王國”也是不為過的。