這雞肉鮮嫩美味，香辣開胃，湯汁濃郁拌飯最佳，營養給十分。

黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。是歷史傳統名吃，起源於濟南名店“吉玲園”。是山東濟南漢族傳統名菜之一，屬於魯菜系家常菜品，主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。

雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。雞腿是是從腳到腿的部位，肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。

雞腿肉做法多樣，不論煎炸煮燒都非常的好吃，雞腿可謂是小朋友的最愛，裹上面包糠一炸就是小朋友喜歡吃的炸雞腿，這雞肉鮮嫩美味，香辣開胃，湯汁濃郁拌飯最佳，營養給十分。

【黃燜雞】

需要準備的食材：雞腿四個、土豆、香菇，青辣椒，紅辣椒，蔥，姜，幹辣椒

需要準備的調料：冰糖、料酒、生抽、老抽、蠔油、黃豆醬、鹽、雞精、胡椒粉

開始製作：

第一步、先將買回的四個雞腿，清洗乾淨，然後將它剁成塊，將雞塊放入盆中，加入清水洗一下，洗去血水，撈出來給它在洗一遍；

第二步、將土豆去皮給它切成厚一點的片，也可以切成滾刀塊，將土豆放入清水中防止氧化變黑，準備香菇幾個，將根去掉，然後在切成片備用，切個青辣椒，青辣椒切成塊，紅辣椒也切成塊，蔥切成片，在切點姜；

第三步、準備小碗一個，碗中放上料酒、生抽、老抽、蠔油、黃豆醬、鹽、糖、少量雞精、放點胡椒粉，攪拌均勻，加點清水攪拌均勻；

第四步、鍋中倒入水，將雞塊涼水下鍋，放兩個薑片，倒點料酒去腥，開大火燒開，水開之後撇去表面的浮沫，焯一下水可以去除雞肉的腥味，然後將雞肉撈出來過一遍涼水；

第五步、鍋中倒入適量的油，涼油放冰糖，小火將冰糖炒化變色，放入雞塊給它上色，然後放入蔥姜幹辣椒，給它翻炒一下，倒入料汁，放入香菇，稍微燉一會讓它入味；

第六步、準備一個砂鍋，將雞塊放入，加入熱水沒過雞塊，然後燉十分鐘，十分鐘後翻動一下防止糊底，然後放入土豆塊，蓋上蓋子再燉十分鐘，土豆熟了之後在放入青紅辣椒，然後放入水澱粉勾芡一下，最後大火收汁；

美味就出鍋來，連鍋一起端上桌，還沒開蓋就聞到香味了，非常的香，鮮香味美，肉質鮮嫩，配著米飯吃真的非常好吃。