在桂林，大概沒有什麼是一碗油茶解決不了的，如果有，就喝到吐。。。

豪爽的桂林人不知道從什麼時候開始，就開始了迷上了喝油茶這條“不尋常的路子”。

“恭城油茶“是恭城瑤胞的一種傳統食品，據史料記載始於唐代，距今已有1000多年的歷史。上世紀90年代後，”恭城油茶“傳至桂林及廣西各地，如今喝油茶已成為人們飲食休閒的一件趣事。

恭城油茶製法特別講究，選用清明、穀雨兩個時節採摘的茶葉，先用少許開水浸泡5~10分鐘，以減少煙火味及苦澀味，然後在茶鍋內放少許豬油燒熱，放入姜、蒜及泡好的茶葉稍炒，隨即將其捶茸，捶好後加水燒開熬至出味，放入精鹽調味，用竹漏斗把茶水分別濾入碗中，撒入蔥花、香菜末，隨配用小碟裝好的米花、脆果（類似油炸的麵疙瘩）、酥花生、炒米、炒黃豆、排散上桌即成。制好的恭城油茶，端上桌後，首先聞到一股蔥花、香菜特有的香味，進口後初覺是茶葉的清苦，過後便是甘醇鮮香，令人回味無窮。

一鍋茶水被飲完後，還可向鍋內摻入清水熬煮，如此重複熬煮可達五六鍋。這樣油茶一鍋一鍋煮下來，感覺味道已沒有先前的濃烈，這正應驗了油茶的”一杯苦、二杯呷（澀）、三杯四杯好油茶“之說。近些年來，隨著到恭城旅遊的人增多，恭城油茶更是名聲鵲起，芳名遠播。

恭城油茶是桂林最具代表地方特色的油茶，位於靖江王府城牆根下的恭城景源油茶店，老闆娘是位地道的恭城人。夫妻兩從事油茶餐飲業多年，從不知名的小店做到今天，也是遠近聞名。很多慕名而來的外地遊客都紛紛做回頭客。

據說當年乾隆皇帝下江南，沿途百官大獻殷勤，山珍海味無盡獻上，吃得乾隆茶飯不思，見食生厭，眾御廚頓時束手無策，恐慌不已，這時一位恭城籍的御廚忽然想起家鄉的油茶之功效，就趕緊制工具，做出了一碗恭城油茶奉上御前，乾隆喝後頓時口舌生津，胃口大開。歡喜之下，御賜恭城油茶為”爽神湯“。至於乾隆皇帝為何胃口大開，那是因為恭城油茶具有消食健胃、驅溼避瘴之功效，是世代居住在山區的瑤民根據山地潮溼、瘴氣陰重的地理環境而發明的一種保健飲品，其中的茶葉含有豐富的茶鹼，起到全身調理的作用；生薑驅寒溼；大蒜消毒；花生米含有人體必需的三種微元素，能夠補充能量。

也許是沾染了靖江王府的古樸之氣，店裡擺設也充滿了文藝範。許多當地著名的書畫家作品也掛滿了小店，增加了不少書香之氣。

喝油茶必須配以各種佐食的小吃，都是各種油炸和炒香的食品。苗、瑤、侗等少數民族地區佐食多半是炒黃豆、炒花生米、爆玉米、炸花生米，再則就是糯米飯糰或糯米粉餈粑。恭城平樂一帶縣城佐食則較為考究，酥炸小吃往往在十數種以上，請客人喝油茶往往擺上一桌子的小吃，看起來就像請客吃飯。侗族以油茶敬客是一種禮節，主人雙手捧茶敬客，並說些謙恭的話，善歌者還以歌代言，客人必須喝完兩碗，才算給主人面子，也是取”好事成雙“之意。兩碗之後不想再喝，便將碗筷一併交給主人，如果只交碗不交筷，則表示還想繼續喝，主人就高高興興地再斟滿一碗油茶送到客人手裡。瑤族則在第一、二碗送來時不送筷子，並將米花、炒豆之類的小吃加入碗裡。喝完碗裡的茶還留些小吃在碗底，以示有餘不盡，直到喝第三碗才送上筷子，所以客人必須喝三碗以上，只喝一兩碗，主人會不高興的。

話不多說，小編就為大家推薦除了油茶之外的幾個名小吃吧：

香煎船上糕

臘味炒粉利

火爆的魷魚

香蔥煎蛋餅

特色滷鴨翅

泡泡鴨掌

時菜炒寬粉

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口水已經停不下來了，各位看客們，不妨親自到店試試吧！