中國幅員遼闊，地區間的差別很大，每個地方的食物都有當地的特色，有不少地方還是因為當地的美食而被廣大網友所熟知，美食類節目《舌尖上的中國》，備受食客推崇，這個節目讓觀眾瞭解到了很多地方的特色美食。

枕頭饃是阜陽的一種特色麵食，具有很悠久的歷史，它的特點就是大，一個枕頭饃大概有2~6斤重，人稱饃中之王，它的做工非常精細，選用的麵粉也很考究，做枕頭饃要選用精細的面，揉搓一百遍，用鐵鍋以文火慢蒸烤制而成，烤出來的饃一面是金黃的，厚度大概有半寸，而膜的上層則潔白如雪，吃在口中酥軟柔潤，幹而不燥又有嚼勁兒，放個把月都不會發黴，也不會變硬，很多人旅行的時候喜歡帶著它。

據歷史資料記載，枕頭饃在古代多用在行軍打仗的時候作為軍糧。枕頭饃吃法也很有特點，可以把它切成薄片直接吃，或者是塗上醬，還有的人在兩片饃中間夾上菜和肉，怎麼吃都很好吃，有的人容易反胃酸，吃點枕頭饃能很好的緩解不適的症狀。

枕頭饃好看又好吃，但是想要做好，可不是件容易的事，既需要技術又得有體力，把精選的麵粉和成麵糰，把麵糰放在案板上，案板的一端裝上一個鐵環，將鐵棍插在鐵環裡，反覆的揉麵團，全身的力氣都用在這個鐵棍上，直到把面揉得結實柔軟而且滋潤。

在揉的過程中要邊揉邊撒上乾麵粉，揉得越久就越有彈性，吃起來口感也就越好，再切成長條形，把它們均勻地貼在鐵鍋裡，烤枕頭饃的鍋是沒有煙囪的地鍋，這樣的話，火比較均勻，烤出來的饃才會好吃。

這種饃在當地很有名，可是對於外地人來說知道的人並不多，透過《舌尖上的中國》對它詳細的描述，很多外地食客也對枕頭饃產生了濃厚的興趣，由於枕頭饃放幾天都不會有變化，很多人從網上購買，吃後好評如潮，銷量大增的枕頭饃水漲船高，價格從原來5塊錢一個漲到30多塊錢。

當它的價格飛漲之後，很多食客覺得不太划算，不管它再好吃，它也只是一個饃，願意為它買單的人就越來越少，紅極一時的枕頭饃，很快銷量斷崖式下降，這種沒有節制地炒作，最終把枕頭饃給毀了，難怪有顧客說早該關門了。