隨著不同城市飲食文化的交流，越來越多的美食都已經在世界各地開枝散葉，在外工作的人總能找到屬於自己家鄉的味道，以此來想念家鄉也是不錯的一種方式，在西安有一家地道瀘州小館，隱藏於深街小巷24年，在當地很有名氣，很多本地食客也是這裡常客。

深巷美味

這家店鋪如果不是熟人帶路是很難找到的，店裡的環境是現實的，老舊的房屋不知道有多少年的歷史，食客進出都怕掉下一塊泥土，店裡的廚房是安置在過道當中，頭頂是臨時的遮擋，條件艱苦，可是它在當地卻聲名在外，很多食客都是每天都來，一天不吃一頓都感覺不自在。

川味特色

店裡的菜品都是以四川川菜為主要特色，火爆肥腸、涼拌鯽魚、拌魚腥草這些都是四川食客常點的菜品，店裡處理肥腸保留了一部分裡面的油脂，這樣吃起來更有味道，況且老闆將它的異味處理得很好，一點都吃不出來，只有它的鮮味，肥腸吃起來比較Q彈，有嚼勁，火候恰到好處，搭配米飯豐富多彩。

川菜中脆肚是講究火候的，在熱油旺火的左右下快速將調料在鍋中爆香，然後將脆肚放入其中，不停地顛鍋讓食材充分接受鍋的熱量，保留食材最大的鮮美，一個川菜一兩分鐘就能出鍋，非常霸道，脆肚吃起來爽脆，吃到嘴裡還有聽到那個脆聲，加上鍋氣的淬鍊，味道濃郁，讓人食慾大增。

涼拌鯽魚是川菜當中不錯的冷盤，講究調料的濃郁，回味的餘香，鯽魚在沸水中過一會就能出鍋，重點在於調料的搭配，辣椒油香而不辣、花椒麵刺激，加上各種調料的綜合味道豐富，既不會搶魚肉的鮮美，也不會吃出它的腥味。

店裡每次到了飯點都是坐得滿滿當當，老闆為了更好地服務顧客，避免等太長的時間，基本上都是接受預定，來晚了的顧客一般是吃不到的，而且店裡只有一個師傅，做完一個店鋪再做另一個店鋪的，這下可以明白老闆的用意了吧。

在店裡用餐的顧客分為兩類，一類是西安本地的美食愛好者，隔三差五就會來品味一下，另一類是四川老鄉，熟悉的味道，能暫解思鄉之苦。其實這樣挺好走到哪裡都不會感受孤單，不會因為口味不同而擔心吃不飽。