最近囤貨成為了朋友們日常交流的重點，米麵糧油、蔬菜雞蛋凍肉等大家都在一波一波囤，但調味品、醬料鮮有人提。直到上海朋友們前幾天發來提醒：一定要準備咖哩塊，因為可能會遭遇數不清的洋蔥、土豆、胡蘿蔔……

一位朋友的感想

說實話，對自己廚藝沒信心的人，照著食譜費勁調半天，還不如直接用現成醬料來得靠譜。一瓶好吃的醬，下飯、拌麵功力也是無敵！

所長搜刮了幾位美食博主的廚房，整理出一份調料、醬料推薦清單，內含56種寶貴資源。全文無廣，

大家可以根據自己的口味選擇一種或幾種

。

（買不到也不要焦慮，至少保證自己家有鹽就行！）

也歡迎大家在評論區推薦自己的私藏醬料！

美食博主家的部分醬料合影

所長把這56種醬分成了

三大類

，大家善用進度條！

1。 必備調料；

2。萬能拌飯拌麵醬

3。 半成品醬料：幫廚房小白變身大廚的神器，也是幫你消耗洋蔥、胡蘿蔔、土豆、白蘿蔔的幫手。

01

調料篇

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廚房必備

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做菜的基礎調味

肯定要有鹽、醬油、醋和白糖

，

喜歡吃辣要囤一包乾辣椒

。就算是現成的調料包也不能適合所有人的口味，備好基礎的調料可以按自己的口味調節。像海鮮醬油、蠔油、花椒粉等也算是廚房必備了。下面推薦一些功能更具體的調味料。

十三香/五香粉

王守義十三香很常見，即便是經常做飯，一盒也夠用一年。十三香用了十四種香料，整體味道更衝，適合肉類燉菜。

五香粉就是五種香料，味道更淡一些，平時各種炒菜都可以用。

滷肉料包

這種組合包裝的乾料包可以放很久，燉肉、滷肉、醃肉，都可以。

姜粉、蒜蓉、剁椒、泡椒

生薑、大蒜、小米椒這些常用的配料，每次只用一點，買多了不好儲存。罐裝的雖然沒有新鮮的口感好，但是可以減少浪費，解放雙手。每次切完新鮮的大蒜，蒜味都會在手指上留很久……

■ 煲仔飯醬油&蘋果醋

直接拌飯系列。李錦記的各種調味料都很好吃，個人真愛是這個煲仔飯醬油，拿來就能用，是一種

焦糖味的醬油

，往做好的熱米飯裡直接來幾勺，其他啥都不用加！還有萬能的蘋果醋，做壽司或者拌一些酸甜口的小鹹菜也是輕鬆拿下。

寶藍吉的檸檬汁

檸檬汁在菜裡一般都是輔料，買新鮮檸檬經常用不完。黃檸檬的氣味比青檸檬更濃郁一點，可以在蒸魚的時候提升鮮味。青檸檬更清爽，更適合做泰式涼拌菜、雞尾酒等。

其他調味料

西餐愛好者必囤

百里香、歐芹、肉桂粉等乾料碎

，可以儲存得很久。

現磨黑胡椒粒

，中西餐都非常常見，使用頻率跟鹽差不多。喜歡喝湯提味的還可以囤白胡椒粒，每次只要放一點效果特別強。

太太樂的招牌雞精

十三香裡有哪些調味料？歐芹、百里香又是什麼？關注下方公眾號，向

吃貨研究所

回覆

【調料】

，隔壁所長準備了更多相關內容～

02

直接使用

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拌飯、拌菜、拌一切

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■ 老乾媽

老乾媽辣椒油是我平時最喜歡用來蘸餃子吃的，

玻璃瓶系列幾乎沒有雷

，各種口味隨便買都槓槓下飯。

老乾媽就是永遠滴神 | 圖蟲創意

■ 川娃子辣椒油、燒椒醬

它家的辣椒油

半瓶都是“乾貨”

，很辣很香，一勺就很給力。

還有他們家的招牌虎皮燒椒醬，

是

用烘烤過的二荊條做的

，味道很獨特。

■ 香其醬、利民蒜蓉醬、戶戶韓式辣椒醬

這幾個都

屬於“黃瓜洗一下，可以直接蘸著吃”系列

，

辣度都是微辣

，越吃越下飯。香其醬和利民蒜蓉醬，是家裡不能吃辣的長輩也特別喜歡的。戶戶韓式辣椒醬，

做簡單的拌飯就很香

，不用再加其它調料。

■ 六必居甜麵醬

六必居的甜麵醬，醬甜不膩口，稍微加工一下復刻出的老北京捲餅，感覺賺到了。

用六必居甜麵醬復刻的老北京捲餅

■ 六必居二八醬、韭菜花、王致和腐乳

火鍋調料三劍客：麻醬、腐乳和韭菜花。

北方的火鍋蘸料少不了麻醬，但是直接吃麻醬會少很多滋味，六必居的“二八醬”是新包裝，

花生醬和芝麻醬的比例剛剛好

，香而不苦。還有王致和的大塊腐乳也是家中必備，腐乳塊兒大、完整，紅湯也特別濃郁。

■ 亨氏番茄醬&番茄辣醬

瓶裝番茄醬的半密封口用著賊方便

■ 雀巢煉奶&丘比沙拉醬

輕食西餐系列的搭配。雀巢煉奶有奶香、巧克力和草莓好幾種口味，煮奶茶或者做甜品的時候加一點就很甜很提味。丘比的各種沙拉醬，直接塗麵包或者拌菜就很好吃，

沙拉汁系列更豐富

，包裝上寫了什麼口味就一定是什麼口味。

■ 草原紅太陽燒烤蘸料&大昌燒肉醬

燒烤好不好吃，除了食材就是調料，調料基本決定了70%的味道。

我私心最喜歡的是草原紅太陽的燒烤蘸料，通常原味的蘸料都很平淡，但是這款原味的就很香，而且

花生芝麻等乾料很豐富

，一定要買！！還有大昌燒肉醬，蘸烤肉特別香，是一款

偏甜味

、配料很豐富的燒烤汁。

津名的鮮麻油

這個麻椒油用的是麻椒，跟路邊的米線店一個味兒！每次看見都想把貨架扛回家！

冠利的芥末青瓜蓉漢堡醬

每次吃漢堡店的牛肉漢堡，都想多來幾片酸黃瓜又不好意說，這個牌子有好多種酸黃瓜醬，自己想加多少加多少。而且

這個漢堡醬很百搭

，酸甜適中，平時煎牛排、三明治、拌沙拉都可以直接吃。

山葵醬，青芥末醬

泰式甜辣醬

快餐店炸雞塊必備的甜辣醬，跟番茄沙司的吃法類似。

沙茶醬

牛頭牌的沙茶醬

是老牌子，類似的也很多。在家涮個牛肉卷也可以搞點沙茶醬。

油雞

不喜歡吃辣的小夥伴，可以囤雲南特色的油雞 ，煮米線、炒青菜的時候加一點，口感跟雞肉很像，

鮮味比很多濃湯寶都好吃！

幹碟蘸水

好多買了空氣炸鍋的小夥伴不想自己調料，一包蘸水足夠了。辣味和鹹味都適中，但是就很香，炸豆腐或者小酥肉都適用！

推薦單山蘸水

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