陝西是一個歷史文化悠久的省份，古人不僅僅留下了悠久的歷史古蹟，還留下了美味的傳統小吃，陝西陝北地域文化多種多樣，有一種美食叫做碗託，是陝北人們非常喜歡吃的一種食物，這個小吃很多人應該都沒有吃過，味道較為獨特，製作方法也很是獨特，早在西晉時期就已經有這種食物，這道食物可以做成冷食也可以做成熱食。碗託在陝北是很常見的一種民間食品，走在榆林大街上，都能看見賣碗託的小攤子。

碗託

據當地人介紹，這碗託，又叫“碗禿子”“灌腸”，由蕎麵或白麵做成。把蕎麵用溫水調成糊狀，再加以一定比例的鹽水、大料水和菜籽油，由稠調稀後盛入小碟內，上籠蒸上十幾分鍾，一鍋香噴噴的碗託就出爐了。在吃法上，既可以熱炒，也可以涼拌，兩種口味各有千秋。別看這碗託看似普通，在製作上可是很講究手藝和火候的，沒幾年的練手，是做不出原汁原味的碗託的。陝北普遍產蕎麥，尤其是定靖一帶。於是，陝北老百姓便在幾千年的歲月裡不斷摸索蕎麥的吃法，蕎麵碗託就是其中的一種。它觀之晶瑩光亮，粉白微青，質地精細、柔軟、光滑、細嫩，清香利口，風味獨特，百吃不厭。

碗託

榆林人吃碗託時，會新增精心製作最佳配料麻辣豬肝。麻辣肝子的做法也簡單，但要選好炒肝子的油，這樣炒出來的肝子才香。“我們現在用的油是最好的菜籽油。炒肝子的調料有蒜、生薑、蔥、辣椒等。豬肝子炒好後，把碗託切成又長又薄的條狀，再把麻辣肝子澆上，一碗光滑細嫩、清香利口、風味獨特的鎮川碗託就做好了。一碗碗麻辣肝子碗託，雖然表面上又麻又辣，但多嚼一嚼，就能品出蕎麵特有的清香了。雖然碗託外形和擀麵皮相似，但吃起來卻比擀麵皮更加筋道爽滑、香醇可口。每一片耐嚼的碗託和薄薄糯糯的豬肝片都被爽口的汁水包裹著，吃一口就根本停不下來。春夏可以吃涼拌的碗託，清涼爽口；秋冬可以吃熱炒的碗託，暖暖的，很貼心。

碗託

小小碗託，散發著濃濃的陝北味道，是豪爽豁達，是純真質樸。若是在那炎炎夏日，約上三五好友，聽著醉人的陝北小調，再來上這樣一碗清爽涼滑的碗託，該是別有一番滋味吧。一年的麥子基本上是吃不完的，家家戶戶都會種小麥，吃的都是自己家種的，麵粉也被人們做成各種各樣的麵食，在陝西人們每天吃飯都離不開面粉，麵粉也養育了陝西一代又一代人，小夥伴們，你想吃陝北的碗託嗎？