陝西地處黃河以北，陝西又分陝南和陝北。又稱大西北，一望無際的黃土高坡。看似並沒有什麼好的食材。只有但就是這最不起眼的食材，延安人卻能做出這樣的美味~

洋芋擦擦

洋芋擦擦是陝北人吃的最多，而且最有名的一種美食了，食材僅僅只有土豆和麵粉兩種，做法簡單。洋芋擦擦吃法又分為兩種，一種是我們經常見的炒洋芋擦擦。還有一種就是蒸好以後直接吃。拌點炒好的西紅柿醬，就可以食用。

餄餎面

陝北最出名的一種麵食，是由陝北獨有的一種蕎麥做成的麵粉，在全國也是很有名氣。餄餎面在陝北“過事情”的時候必吃的一道美食。麵條光滑筋道，配上陝北的羊肉臊子湯，堪稱陝北一絕。

涼粉

涼粉是陝北婦女們的最愛，尤其是每年的夏天下地幹活回來，都會美美的吃上一碗涼粉，它也是由陝北特有的蕎麥做成的一種小吃，清爽可口，酸、辣、香、味俱全，具有清熱解毒，消暑止咳功效。

黑楞楞

說起黑楞楞大家可能都不知道是什麼，黑楞楞，顧名思義它的顏色肯定是黑的，但是絲毫不影響它的美味。只需要將土豆切成條形狀，去掉澱粉，放入鍋中蒸熟，配上點調料就可以食用了。

玉米窩窩

“玉米窩窩”，顧名思義其實就是用玉米打成的麵粉，做成的窩窩頭，其做法和蒸饅頭差不多，顏色要比饅頭好看，原本玉米就是黃色的，所以做出來的窩窩頭不用新增任何色素，就是金黃色的，讓人看著就很有食慾

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