哈嘍，大家好，我是你們的吃貨小編。今天給大家帶來的是宜賓非常有名的一道特色，非常的簡單，有空閒時間的朋友可以在家自己嘗試的製作一下。

宜賓是一個講究吃的城市，大部分人的早餐吃的就是面，宜賓的面比較出名也好吃。如果是上班族，中午吃快餐或者炒菜在外面。晚上會弄點好吃的，自己弄，或者朋友一起出去吃火鍋，反正就是各種吃。

宜賓出名的食材，除了五糧液還有宜賓碎米芽菜，它在宜賓燃面裡面是不可缺少的一樣食材！碎米芽菜是中國的一道風味名菜，四川宜賓的特產，有著悠久的歷史。宜賓芽菜在長期的發展過程中，在產地的自然環境和人文環境因素的共同影響下，逐漸形成了自己獨特的風味：香、甜、脆、嫩、鮮，並代代相傳成為四川家喻戶曉的傳統醬醃菜。

接下來就給大家介紹一下今天分享給你們的宜賓美食：豬兒粑

食材：五花肉、宜賓碎米芽菜、糯米粉

輔料：葉兒耙粉、葉兒粑葉子、小香蔥、花椒、菜籽油

豬兒粑的製作方法：

第一步：

五花肉剁成肉餡狀，香蔥切成小段，葉兒粑葉子剪成同樣的大小備用。先把芽菜放進鍋裡幹炒備用。

第二步：

熱鍋倒油，把肉末倒入，翻炒，代肉炒幹所有水分，油開始變亮的時候，加入之前炒好的芽菜，繼續炒乾鍋裡所有水分，讓油變得更加透亮起來，加入適量的鹽和味精。加入蔥段。繼續翻炒幾下，鍋裡的香蔥焉了，就可以了。肉餡撈出放涼。

第三步：

按照比列把兩種粉揉好，就可以直接包了，從和好的麵糰上面直接揪下湯圓大小的劑子，在手中壓扁在中間加入肉餡，合口。把包好肉餡的劑子揉成橢圓形。放到剪好的葉兒耙葉子上面，上鍋蒸10-15分鐘。

這個時候我們這道宜賓美食就已經制作完成了，味道非常的美味。只不過我也只是去到那邊遊玩的時候品嚐到的美食。我沒有別的愛好，就是喜歡吃，碰到好吃的我就會跟老闆詢問配方和做法自己回家做著吃。哪位宜賓的老闆也比較豪爽，直接就把需要的食材和做法步驟都教給了我。

小貼士：

1、

炒芽菜的時候要注意讓其水分炒掉大概百分之六、七十左右，備用。這個大家應該可以在超市裡面買到的，如果是用原生態的芽菜的話，那就一定要先洗兩遍，擰乾水後，再剁碎。

2、

炒肉末和芽菜的時候水分一定要完全炒幹，當看到油開始透亮時，就可以了，肉餡兒一定要放置涼了以後再開始包，不然油會跑出來，包的時候也會燙到手！麵粉一定要多揉幾下，這樣，麵皮會變得更加Q彈，不用放置，揉好後，就可以直接開始包啦。

3、

晚上不要吃太多葉兒耙，因為裡面有糯米和肉，比較油膩~如果吃多了，容易造成不消化。葉兒耙存放，一定要放在冷凍室裡面，建議蒸好了存放，因為生的存放從冰箱裡面拿出來，很久都蒸不熟，還會破壞其原本的口感。

美食小課堂：

我這裡說的豬兒粑也就是葉兒粑，我感覺豬兒粑這個名字更加有趣一點。挑選肉的時候買豬前腿的肉，首先是看顏色。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜。且是潔白色，沒有黃膘色，在肉屍上蓋有檢驗章的為健康豬肉。

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