一張餅，卷兩片，分三節，吃四天，大街小巷隨處可見

“呦呦，切克鬧，煎餅果子來一套，我說雞蛋你說要。”這句話一下子把本就大火的煎餅果子又推上了一個高潮，變成了全國的爆款。其實在我們北方，煎餅果子好像一直都隨處可見，尤其是小攤，原先上學的時候一週都吃四五回煎餅果子，攤好一張餅，捲上兩片薄脆，用鏟子分成三節，裝進小塑膠袋裡面，一咬酥脆可口。可是後來因為種種問題小攤沒有了，現在的攤位大都已經搬進了小店裡面。其實誰不知道外面的衛生難以保證，但是它的味道實在是太誘人了，誰又能抵抗它的誘惑呢，既然外面的不能讓我們安心吃，我們就自己在家做著吃。

煎餅果子是我原先早餐的重要源泉。但是北方見得很多，可是我後來查了一下，煎餅果子是天津的一種小吃，甚至天津餐飲行業協會還有一個專門的分會，煎餅果子分會。煎餅果子原先是綠豆麵薄餅做成的，加上雞蛋薄脆或者是油條，再刷上醬料，簡直完美。但是現在還衍生出了許多不一樣的麵餅，什麼黃豆麵，黑豆麵的，我們這裡家常就只用麵粉了，如果有的讀者想追求極致，也可以自行找尋綠豆麵來做，沒有什麼大的區別。

【菜品名稱】：煎餅果子

【所需食材】：麵粉，火腿腸，雞蛋，油條（我會附薄脆的做法），生菜，自己喜歡的醬料

【烹飪步驟】：

1、我們先來調製一下面糊。麵糊其實看起來很難，其實它是很簡單的，沒有一種可丁可卯的不變數，只要麵糊變成流動的，沒有小的麵疙瘩就可以啦，隨心所欲，還可以加點鹽。變得有鹹淡。只要注意水不要一次性加入所有水，那樣的話我們的面會起小疙瘩，導致口感不好。

2、我們在鍋上抹上一層油，這樣一會翻面的時候更容易操作。

3、然後我們先不用開火，先倒入一勺麵糊，然後再開火，用刮刀把麵糊均勻刮開，攤成一張餅。（要是先開火的話麵糊不容易分散，不適合新手，老手就隨意。

4、等邊上起層之後，就可以翻個面啦，（也可以不用翻，不翻也能熟，但翻面帥啊）然後我們打上一個雞蛋，還可以打一個雞蛋，再加入一個雞蛋。想加幾個就加幾個。隨心所欲。

5、然後我們再撒上一層蔥花。不喜歡就直接忽略，喜歡的千萬不要忘了。

6、我們刷上一層我們喜歡的醬料，然後我們加入一根火腿腸，再加入一根大果子（懶了，沒做薄脆，但是在後面我會配上薄脆的配方），幾片生菜。用鏟子把周圍起邊的全部剷起來。

7、捲起來，緊實一點。

8、OK，一道潮流煎餅果子就做好啦。

【烹飪總結】：

其實做薄脆的方法也很簡單

1、麵粉當中加入鹽，泡打粉，加水揉成光滑麵糰。

2、擀成薄薄的小片，薄點口感更好。

3、然後再在面片上面劃兩刀，注意不要劃斷，只是為了讓面片炸過之後更蓬鬆。

4、鍋中加入足量的油，把面片炸到兩面金黃之後就好啦。

食物雖好可是也要看自己是否適合，所有東西都要自己有度，控制好哦。

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文案編輯：見聞美食曬一