炸糖糕在別的地方叫法不一樣，可是吃的都是這個味道。香甜香甜的，皮有點酥脆，裡面糖心的，咬上一口甜蜜蜜的，真的都要甜到心裡去了，特別的好吃。但是就這個好吃的炸糖糕，有的朋友在家裡炸的時候一炸就漏糖，總是找不到原因在哪裡，今天呢就和大家分享一下簡單的家常做法，跟著一起做，保證你做的糖糕也能夠表皮酥脆，個個空心。下面仔細來看一下詳細做法，注意一下做的過程中一些小技巧。

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準備食材】:

麵粉，白糖（或者紅糖），開水，食用油，黑芝麻

首先是燙麵，500克麵粉加入10克白糖，900克的開水，快速倒進去，攪拌均勻，這一步一定要把面燙熟，面刷點油，燙好的麵糰放到案板上晾涼。

手上也抹點油，把麵糰揉勻，按壓平整，撒上50克乾麵粉，30克食用油，這一步是糖糕起酥的關鍵。

然後把乾麵粉和食用油充分的揉進麵糰中，直到揉好的麵糰光滑細膩。

搓長條，切成小麵糰，每個小麵糰大約85克左右，然後分別揉圓，先放一邊備用。

接下來做糖糕餡兒，做餡兒的麵粉先放進鍋裡炒一下，炒至微黃。然後調製比例是，兩勺白糖（也可以用紅糖），一勺麵粉，一勺黑芝麻，拌勻做成餡兒。

把小麵糰掏出一個小窩，放入一勺餡料，用虎口收容法，把收口捏緊，然後按扁。這一步就是都做好以後，醒至30分鐘。

下面起鍋燒油，鍋裡多倒一些油，把油溫燒至130度到150度之間，順著鍋邊下入糖糕，先不要攪動，晃動一下鍋，防止粘連。

這個火候一定要控制好，先中小火炸至糖糕浮起，再轉大火上色，炸制兩面金黃，糖糕就可以出鍋了。只要掌握住這三個關鍵點，都可以一次就做成功，外皮起酥掉渣，裡面個個空心，喜歡的朋友收藏試做吧，我們下期見！