軟糯，小巧，保鮮膜包裝，一手一個，心裡癢癢的就想捏爆它，就是現在我們市場上見到的清明糰子。裡面的餡兒也極其豐富，有蛋黃、肉鬆、蛋黃加肉鬆、豆沙、百香果乳酸菌等。如今人們口味也愈發的刁鑽，但不知為何，我的內心還是對寧波老底子的青團情有獨鍾。

清明，二十四節氣裡萬物綻放，天清地明。應著節氣，人們創造出了傳統的時令美食，清明糰子，這是春天裡大自然對我們的饋贈。

清明前後，在鄉村的路邊，稻田裡，河邊草叢裡，長出了青色的艾草。懂行的人，早已拿起剪子，抄起籃子，採摘新鮮的艾草，嚯嚯起來。

說起青團，我想寧波人應該再熟悉不過了，每到清明時節，寧波的家家戶戶都會吃上幾個青團，伴隨著艾青獨特的香味，味道好極了。

像我們90、00後這輩自己做青團已經很少了，但在父母和其他長輩來說，這依舊是一年中不可或缺的儀式，一起來看看老底子寧波青團是怎麼做的吧~

（外婆家後院）

裊裊炊煙，是外婆生起火，將擇淨的艾草，放進大鍋裡水煮，熬爛，穿過葉，透過筋。（有條件的話可以放一勺鹼水，可以把艾青熬的更爛）

（艾青過水焯一遍）

艾草屬中藥草，味微苦，焯水則是為了去掉苦味。煮爛的艾草撈起，切碎，淡淡的青草香，是春天的味道，也是外婆的期盼。

準備好一定量的麵粉（一斤糯米粉+一斤粳米粉），加入切爛的艾草，加入少量食用油，揉成團。

雪白的糯米粉和青色的艾草，就像精靈在白茫茫的大雪地裡，優雅的跳著舞，渺渺的唱著歌，是無盡的白色和青色的交融。

素來喜食鹹味的寧波人，在做清明糰子的時候，外婆必不可少的準備了，鹹菜炒筍兒的餡兒。也是糰子的靈魂所在。如果說清明糰子中芝麻餡兒是溫柔芝香的江南女子，入口恬淡，綿密，齒頰留香。

那麼鹹菜炒筍兒的餡兒是溫潤如玉的江南的少年郎兒，鮮香微鹹，混合著艾草的清香，在舌尖上綻放出春天的氣息。那是暖風，暖陽，柳絮兒吹拂，粉色的櫻花在落在鼻尖，跳舞。

（餡材料：鹹齏、筍絲、豆乾）

混合好的艾青粉，搓成一個一個小劑子，揉捏成圓餅狀。將我們的江南少年郎包在其中，然後在包合上的糰子上滾一層糯米。這是最具寧波特色的包青糰子的手法。白色的糯米，在青色的糰子覆蓋，外婆告訴我，這也叫“雪糰子”。隨即放在蒸籠布上，入鍋清蒸。

蒸完後的糰子，飽滿，挺立。圓滾滾的。開鍋的一瞬間，艾草香，糯米香。撲鼻而來，直入心肺。稍等，有點燙。

出鍋後的青糰子，不用保鮮膜，隨即開吃。不粘牙，卻一口品嚐到春日的清新。糰子上絲絲艾草，清晰可見。混著鹹菜和筍香。越嚼越有勁。

萬物生而有靈，春天呀，你可知，饋贈給我們的艾草，在歲月河流中人們一代傳一代的手藝，不斷得到昇華，賦予我們另一種春的青色暖意。

最後附上青團製作秘方：