江西省的美食屬於贛菜系，飲食特點是重油重色，嗜辣成性。或許很多人都不瞭解江西人吃辣成癮的習性，其實它的嗜辣程度與湖南四川齊名的。

當然，任何一個地方的美食都有多元性和包容性，愛吃辣的地方不代表每種食物都是辣的，不吃辣的寶寶大可不必擔心。關於江西大家除了瓦罐湯之外，還知道其他哪些美食呢？下面為大家介紹三種。

東鄉茄子幹：夏末秋初時節，農村各地曬乾菜是常見的，其中茄子幹最為喜愛乾菜之一，那麼撫州市東鄉縣的茄子幹會何會與眾不同，特別有名呢？原來東鄉縣的茄子幹，不是單純的茄子幹，而是包過餡的茄子幹。先把整個茄子煮熟，再挖空裡面的茄肉，剩下一個茄殼，將辣椒和糯米粉調好的餡放入裡面，之後再曬乾，便為為了東鄉縣特有的茄子幹。

這樣經過幾道工序，製作成品的茄子幹，自然是茄子乾的佼佼者了，味道自然也是極好的。

熬井糰子：熬井糰子也叫羹糰子，是當地人最愛的早餐之一。在上個世紀，經濟還不發達的年代，羹糰子物美價廉，大家很快就吃飽了上班上學，十分地方便，因為它也成為了幾代人的記憶。

羹糰子是用野菜米糊和做成的糰子搭配而成，口感軟綿香滑，吃了之後腸胃很舒服，旅遊時走累的小夥伴不妨嘗試一下。

黴豆腐：旅行的路上，美食無數，許多人習慣性的挑日常熟知的食物，或者本地出名的菜品來吃，一些風味獨特的小吃，往往會被忽略，所以給大家提醒式的介紹黴豆腐，一個容易被忽略，卻十分美味的小吃。

江西農家十月間，也跟北方一樣忙著曬乾菜，還有製作黴豆腐。相比其他地方的黴豆腐，江西的製作方法很簡單，就是將石膏豆腐風乾後切成小塊，拌上辣椒粉等調料，再把茶油熬熟，與黴豆腐一起放入瓦罐裡，這樣等黴豆腐吸收了茶油，味道會更香。

關於黴豆腐在江西也是幾代人的記憶，在肉類不充足的年代，人們用黴豆腐改善生活，過年過節擺上桌子慰藉加家人。

現在黴豆腐在許多超市就可以買到了，大家到江西旅遊可別光想著瓦罐湯和粉蒸肉，吃一塊黴豆腐也會令你驚豔無比，畢竟也是付出了真誠和時間做出來的美味。