平時我在家做飯都會注意把食材燉得爛一些方便老人家來吃，俗話說：家有一老如有一寶，照顧孝敬老人都是我們該做的，老人家的生活經驗比較豐富，在很多事情上都能給我們提供參考。爺爺連續吃了20年，每天早上必吃，腸胃好消化棒，腿腳還有勁！我們家奶奶今年都81了，身體好，消化好。早上經常要吃的就是白糖糕，柔軟清甜，帶一點點的酸味，入口乾爽Q彈，絲絲的米香伴隨著白糖的清甜。老人好吃好消化，發酵的大米營養價值比正常吃的更加高，能夠促進消化。今天把我家常吃的白糖糕做法分享給大家。

白糖糕

By 紫韻千千

配料：

粘米粉 100克、涼水 75克、開水 75克、白砂糖 50克、酵母（幹） 1。5克

烹飪步驟：

1。準備所需要的材料，下圖的這一碗是涼水

2。把涼水倒入粘米粉中，一邊倒一邊攪拌。

3。攪拌至沒有乾粉，無顆粒狀，而且順滑時加入白砂糖，繼續拌至白砂糖融化。

4。再加入開水（沸騰的水），邊新增邊攪拌。

5。開水剛新增時，會有結塊的現狀，但是不要緊，繼續攪拌就會融化，放置一邊，

6。待米糊溫度降至30度左右時，加入酵母。

7。攪拌至酵母完全融化，蓋上保鮮膜，放一邊發酵，現在天氣比較熱，室溫發酵就可以。

8。發酵至米糊起小氣泡，大概1。5至2小時，我放在太陽底曬了一下，發酵了2小時，當時5點左右，太陽比較柔和。

9。小盤刷上食用油

10。米糊發酵好後攪拌均勻排氣，然後倒入小盤內。

11。放蒸鍋內靜置10分鐘，再開水蒸20分鐘，

12。蒸好後不要立刻開啟蓋子，燜3分鐘後再開啟蓋子即可，待涼了後切塊食用。

13。快來試試

烹飪小貼士：

1、白糖糕是一款由秈米粉、西谷米等原料製成的糕點，起源於廣東省順德區，是嶺南地區的一種傳統糕點小吃。2、白糖糕由於品質、風味特殊，特別在夏天為廣大消費者所喜愛，目前生產已很普遍。 白糖糕是由秈米粉用酵母發醇，使澱粉質轉變為澱粉和糊精的混合體，再蒸製成型，其透明程度較高。軟韌性則近似用糯米的製品，味甜冽而清香。3、用大米漿經發酵蒸制而成。其糕體晶瑩雪白，表層油潤光潔；內層小眼橫豎相連，均勻有序；質爽軟而潤滑，味甜冽而清香。此品因首創於順德縣的倫教鎮而得名，已有數百年的歷史。

你吃過白糖糕嗎？

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