蝦這種食材相信大家都是比較熟悉的。在所有的海鮮中它也是有很高的地位，很多人都很喜歡吃。它其中含有很多我們人體所需要的元素，小孩子也很適合吃，對成長也起到了一定的作用。

蝦的種類是比較多的，我們最常吃的就是青蝦了，肉質很鮮美，價格也是大家可以接受的範圍內。其實除了青蝦，還有一種蝦味道也特別好，這就是南極磷蝦。相比其他的蝦，它的個頭是比較小的，但是不要小看它哦，這小小的一隻裡面就有很高的營養成分，皮薄肉又多，和豆腐放在一起簡直不要太好吃。今天就和大家分享一種做法，喜歡吃蝦的小夥伴一定要來嘗試一下，相信會給你一些驚喜的。

【菜名】：南極磷蝦燒豆腐

【準備食材】：南極磷蝦100克、內酯豆腐1盒、油、鹽1克、薑末3克、蔥花3克、生抽3克、玉米澱粉2克、白胡椒粉1克

【烹飪方法】：

1、 首先我們將所需要的食材都準備好，買來的蝦一般都是冷凍的，所以我們要留出時間給它們解凍一下。解凍好了之後在其中取出100克，先放在一旁備用。

2、 把豆腐拿出來切成塊狀，大小要均勻一些，像圖片中這樣就可以。

3、 把蔥拿出來切成蔥花，不需要太多。姜切得碎一些。切好之後先放在一旁。拿出一個小碗，把2克的玉米澱粉倒進去，加入適量的清水慢慢的去攪拌，攪拌好了之後放在一旁備用。

4、 鍋中倒入適量的油，燒熱之後轉中火，把薑末先放進去炒香。

5、 炒出香味之後把蝦放進去，繼續用中火來炒，大概兩分鐘左右。

6、 這個時候在裡面加入適量的生抽和胡椒粉，注意不要倒的太多。翻炒幾分鐘之後倒入一些熱水，水要沒過鍋中的食材。

7、 轉大火將水燒沸騰，然後把豆腐塊倒進去，再加入一些鹽。放好之後要用鍋鏟輕輕的去推幾下，轉中火蓋上蓋子煮上三分鐘。

8、 時間到了之後攪拌好水澱粉，慢慢的去倒入鍋中。輕輕的用鍋鏟去推動豆腐，這樣是為了讓湯汁慢慢變得粘稠一些。最後在上面撒上一些蔥花，就可以盛出來食用了。

【烹飪小貼士】：

1、 內酯豆腐是很嫩的，所以在炒的時候一定要輕一些，否則很容易將它們炒碎，會很影響口感。

2、 水澱粉一定要攪拌均勻再倒入鍋中，不然就很容易沉澱到下面去，起不到什麼作用了。