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臨縣油鋤片

因其形狀酷似農夫的鋤片，故名鋤片餅。距今已有一百五十多年的歷史。色澤金黃，外形獨特，芳香撲鼻，人們以吃揭鏊餅子為快事。油鋤片不但成為一種大眾喜愛的風味小吃，而且是臨縣人訪親問友的禮品。

呂梁三片瓦

吃了“鋤”還得吃“瓦”？不，其實這個就是豆腐而已。對，就是三塊豆腐。別小瞧，好吃得很。豆腐勁道，醬味香，辣味粗獷，一般不能吃辣的人是接受不了的，而這道菜的精華在就於醬汁和豆腐本身。

蒸猴子

看不出來這為什麼叫蒸猴子吧？其實說“合楞子”你們應該知道了。其實這是用土豆泥拌以澱粉蒸制的一種民間傳統美食。蒸熟的合楞子柔潤閃亮，晶瑩剔透，筋道光滑，猶如燉熟的牛筋，加上蘸汁的五味，給人一種醇厚的味道。

撥爛子

撥爛子種類較多，有土豆、豆角、圓白菜、槐花等。大都是用饅頭或者麵食經過攪拌，放入鍋中蒸，或油炒後食用。

餕肉

餕肉？說這個名字不好理解，說明白一點就是皮凍。將豬皮熬湯，冷卻後凝固而成。然後切塊，山西老陳醋、大蒜泥、醬油、芝麻香油、香菜調成味汁，澆在切好的皮凍上，調勻即可。味道，香塌腦瓜蓋呢！

晉城饌面

饌面？原諒我讀書少……連字也不會讀。饌面是存放在木製食盒裡的兌了鹽和鹼的手工麵條。它色金黃，味清香，煮熟濾水後加上高湯配以紅綠菜梗間雜的或葷或素的菜，再撒上香菜和芝麻，其色、香、味俱全。

莜麵栲栳栳

栲栳栳是什麼？這個名字小編一直覺得很糾結啊，每次聽著就覺得瘮得慌。這是山西高寒地區（主要是大同、呂梁、忻州等地區）用莜麵精工細作的一種麵食小吃。栲栳，指用竹篾或柳條編成的盛物器具，因為此食品樣子像栲栳，所以稱栲栳栳。

靈石捏粑粑

捏粑粑亦名捏疙瘩，是山西靈石地區的農家便飯。將生菜洗淨瀝乾水分，切碎。再麵粉拌入鹽、雞精、花椒粉等。再將麵粉加入到菜裡，攪拌勻。抓一小把菜握在手心捏成乒乓球大小即可，放入蒸鍋蒸熟，澆上醬料即可。

籠馱殼殼

這是一種在晉北地區流行的麵食，因為其樣子像牲口馱具，故而得名。這是一種專為坐月子的產婦捏製的功能性食品，有易於消化的特點和催乳的作用，在安排產婦飲食時，備受長輩們的推崇。

介休剔八姑

“剔八姑”這也只是一種麵食啦！“拔姑”面和的時候，要在麵粉里加入適量的溫開水攪拌著和，把面和好後再用剩餘的水不斷地拃面揣面，直到水面軟硬適中，再用溼布蓋上醒面，約醒上半小時後才可拔面。然後把醒好的面放在刀上，也可以是碗裡或盤子裡，左手端好盛面的盤子或碗，也可以是刀和麵盆，右手用削尖的筷子或專用的筷子，沿碗沿向沸鍋中拔出，煮熟撈出即可。

炒祺

炒祺！是咱們山西一種用土炒的小吃！感覺很奇怪吧？但是其實很好吃啊，而且專治水土不服，為啥？過去，人們出遠門，有一個難題不好解決，那就是水土不服，常常拉肚子。於是，垣曲人就創造出了這種獨特的食品，解決了這一難題。炒祺（食其）裡帶著家鄉的水、家鄉的土、家鄉的面，又耐放易存，幾個月都不腐不壞，每天吃一點，就平平安安換了肚子。人們發現，由於炒祺（食其）用垣曲獨有的白土及綠色原料製作，具有健胃養胃之功效。所以，才得以時代流傳而不敗。成了全國絕無僅有的非物質文化遺產。

嵐縣圪飥湯

這一碗看著是不是很像是那種蝦卷薯條？其實這就是圪飥湯啦，而且背後的故事還很厲害呢！

傳說尉遲恭被貶嵐州牧馬時就極喜愛此食，他每天背石壘石塔回家後，總要吃一頓圪飥湯。現在圪飥湯已成為嵐縣人逢年過節、紅日大事、招待親友、撫養病人、女人坐月子的必備佳品。

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