超長的春節假期過後，大家都開始上班了嗎？

美美上班已經很久啦，大年初五就被單位召集了回去，這段時間一直處於正常上班的狀態，每天早早給孩子準備好早餐，好在孩子喜歡吃麵食，早餐做起來特別省事。

今天要給大家分享的是餃子，孩子特別喜歡，美美吃了30年餃子，也是第一次試著用它做皮呢，清香勁道，比煎餃還過癮，吃起來特別香！

大家看這黃澄澄的顏色就不難猜到，這個餃子皮裡我添加了足足的玉米麵。

玉米麵可是好東西呢，它除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，還含有黃體素、玉米黃質，尤其後者含量較豐。這兩種物質是保護眼睛的最佳食物，因此玉米食品可說是保護眼睛的極佳補充食物，這段時間我們忙著上班，孩子天天影片上課，最需要這樣能保護眼睛的食物了。

將玉米粉跟麵粉按照比例調製而成的這個餃子皮，顏色金黃有食慾，味道也是超級讚的，兒子喜歡吃麵食，每次都要求我將皮做得厚一點，吃起來更有感覺。

初春時節，我選擇了白蘿蔔做餡，跟玉米麵一起搭配。

初春時節，陽氣升發。這時候人體內的陽氣也順應春陽之氣而生髮，新陳代謝旺盛，飲食方面重在扶陽，適合多吃一些具有辛甘發散性質的食物，少食用具有酸澀收斂作用的食物，以使人體陽氣上升而健旺。在眾多應季的果蔬中，鮮美多汁的白蘿蔔既能行氣助消化，又能防治感冒，是初春最便宜有效的“養生菜”之一。

爽口的白蘿蔔餡搭配勁道的玉米粉餡，爽口多汁，味道超級棒，快給孩子試試吧！

【玉米麵蘿蔔絲蒸餃】

用料 主料 玉米粉300克 麵粉200克 金針菇100克 白蘿蔔200克 蝦皮適量 西蘭花少許 粉絲一把

輔料 蔥薑蒜適量 花椒粉適量 生抽適量

做法：

食材都準備好。

白蘿蔔清洗乾淨，連皮一起用刨絲器刨成細絲。入鍋刀工好的話，也可以用刀切，越細越好。

蘿蔔絲放入盆中，撒入適量鹽醃10分鐘左右，殺出大量水，將水分擠幹。

玉米麵一半用滾開水燙熟，加入全部麵粉揉成微軟的麵糰。餳發30分鐘。一半做成燙麵，會讓餃子皮吃起來更柔軟，空管更好。

接下來準備餡料：金針菇洗乾淨，將根切掉後稍微切短，蝦皮用水清洗乾淨後泡軟，西蘭花瓣切碎備用。

粉絲泡軟後切成小段。

將蘿蔔絲、粉絲、西蘭花碎都拌勻。

熱鍋下油燒熱，倒入蔥薑蒜炒出香味。

淋入生抽，加入花椒麵，煮開後關火。

將拌好的蔬菜絲倒入鍋中，一起拌勻，加鹽調味即可，餡料就做好了。

將玉米麵團分成小劑子，取一個劑子，擀成圓形餃子皮狀，舀一勺蔬菜餡放在皮上。

跟包餃子一樣包好即可。

全部包好後，將餃子放入刷了油的盤子裡，上鍋，水燒開後蒸15分鐘即可，蒸好的玉米餃子顏色嫩黃，特別有食慾。

玉米麵沒有粘性，因此需要加一些糯米麵或直接用麵粉製作。純玉米麵吃起來口感粗糙，使用開水燙麵讓玉米麵更容易揉和，而且可以改善口感，讓粗粗的玉米麵吃起來軟和香糯。

餳發玉米麵團時，應當使用溼布或保鮮膜覆蓋，以避免表面幹皮兒。做好的玉米餃子最好在2-3天內吃完。