4月，這個長在樹上的花，再不嚐鮮就真老了，與玉米麵是絕配，香

做窩頭，別再傻傻的放麵粉了，牢記幾大碗，做的窩頭又香又鬆軟

春天，吃過了柳芽吃榆錢，再接下來就是槐花了。這都是大自然賜予給我們的不可多得的美味。民間有食榆錢清心降火、止咳化痰的說法。常食能助消化，促進腸蠕等作用，您可要抓緊時間學嚐嚐鮮哦！

榆錢是開花後榆樹的種子。它是因為外形圓而薄如錢幣而得名。因為地域氣溫的差別，榆錢從南到北可食用期略有差別，而北方的最佳食用期，就是在4月。新生的榆錢脆甜綿軟，清香爽口。又因為它是“餘錢”的諧音，過去農家人喜歡在房前屋後栽種討口彩。有吃了榆錢可以有“餘錢”的說法。

榆錢有多種食用方法，最直接就是生吃。還有蒸榆錢窩窩頭、貼榆錢餅子、攤榆錢煎菜餅等等，將榆錢的美味悉數挖掘。我最喜歡在這個季節，用玉米麵，黃豆麵加榆錢蒸成窩頭。在和麵時加上適量鹽，既能當飯，又能當菜。有的朋友說掌握不了做窩頭的配方，為了窩頭吃起口感更好，裡面還得加點麵粉，讓粗糧細作。今天我與您分享一個最簡單的方法，不用麵粉，就用碗，用碗來做出又香又松的榆錢窩頭。

所用食材：

玉米麵1碗半 黃豆麵1碗 榆錢1碗 小蘇打5克 鹽3克

具體做法：

1先將買回或者自己摘的榆錢挑揀乾淨雜質，摘掉花蒂。

2用水反覆漂洗，最好帶漏眼的筐子，這樣雜質就非常省事的漏下去了。

3將玉米麵1碗半，榆錢1碗 黃豆麵1碗，小蘇打，鹽都放在盆中，碗的大小，就是我家飯碗的量。做窩頭兩種東西必不可少，一種是黃豆麵，它的加入會讓窩頭香氣撲鼻，越嚼越香，且變得鬆軟香甜口感好。另外一種就是小蘇打，同樣讓窩頭起到鬆軟的作用。有的朋友問酵母可不可以，也行，但是做出來就不是傳統窩頭的味道了。而且加了小蘇打和的麵糰，直接可以上鍋蒸，不用醒發，省事省時。

4加入約一碗半的水，具體您可以參照我和好的麵糰狀態，拿在手中溼潤，無干粉，但不是太稀。

5將麵糰分成小份，做成底部略寬，上頭略尖，中間有洞的窩頭。

6涼水上鍋也行，熱水上鍋也成，大火上汽後蒸十五分鐘，再悶兩分鐘後開鍋即可。

美美的享用吧！比饅頭都好吃呢！絕對不拉嗓子，比小時候的窩頭可好吃多了！

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