冬天到了，氣溫一天比一天低了，人們都宅在家裡過冬了，因為家裡多供暖了，屋裡屋外的溫差比較大，所以我每年冬天，一點都不想出門！作為一個美食愛好者，我每天都研究各種各樣的美食，今天我給大家帶來一道家庭版橄欖菜，這道橄欖菜的做法很簡單，一次可以多做點，放在冰箱裡儲存，儲存三個月都不壞！橄欖菜的吃法比較多，我們可以拌麵、拌飯、做涼拌菜或者是炒菜，其實橄欖菜不管怎麼做，都有橄欖的香味，越吃越過癮，冬天，教你家庭版橄欖菜，做法簡單，香味濃郁，拌麵拌飯都好吃！

其實橄欖菜的做法很簡單，就是有很多朋友做的口感很差勁，比如顏色不黑、不鮮亮、而且儲存的時間也不長，如果你也遇到這幾種情況的話，這是步驟做錯了，想要做一些好吃的橄欖菜，需要大家掌握2個技巧，第一，先把橄欖煮一下，家裡沒有高壓鍋的話，就用湯鍋多煮一會，第二把橄欖核取出來，浸泡3天左右，這樣可以去除酸澀味，這一步很關鍵，大家不要忽略了，第三把橄欖、梅菜放在鍋裡翻炒一會，把水分炒幹，再加上食用油繼續翻炒，最後關火晾一晚上，這樣做出來的橄欖菜，顏色十分鮮亮，在家做橄欖菜的時候，掌握好技巧，新手一次也成功，好了不多說了，下面我就把橄欖菜詳細的做法分享給大家，抓緊學習一下吧！

【食材】：橄欖、小蘇打、食用油、食鹽、生抽、白糖

【具體做法】

準備橄欖500克，加上一勺小蘇打，適量的清水，先浸泡半個小時，橄欖泡好後，下手搓洗一會，再用清水洗乾淨，把橄欖放在高壓鍋中，開大火煮到上汽，轉到小火壓5分鐘，時間到取出來，先晾一會，不燙手時，用刀劃一圈，把核取出來，在橄欖中加上清水浸泡3天（浸泡的過程中，要換3次水）。

準備梅乾菜500克，加上溫水浸泡30分鐘，把泡好的橄欖取出來，把上面的水分控幹，梅菜泡好後，用流動的清水洗乾淨，攥幹水分，放在案板上切碎備用。

下面在鍋裡倒上油，大約500克左右，把橄欖放進去，開小火慢炸，邊炸邊攪拌，大約炸15分鐘，炸出橄欖的香味，再加上梅菜，轉到中火翻炒均勻，加上適量的生抽、食鹽、白糖翻炒均勻，炒出梅菜的香味，加上沒過食材的開水，蓋上蓋子燜煮2個小時（燜煮的過程中，鍋裡水分變少的話，可以新增點開水）。把梅菜燜煮的軟爛，開大火收一下湯汁，再加上適量的食用油，把鍋裡的水分熬幹，這樣就可以關火了，自然晾涼後，裝在無水無油的罐中儲存即可。

冬天，教你家庭版橄欖菜，做法簡單，香味濃郁，拌麵拌飯都好吃！以上就是家庭版橄欖菜詳細的做法，你們都學會了嗎，橄欖菜是生活中常見的食物，一次多做點橄欖菜，用來拌麵、拌飯、涼拌菜、炒菜等，其實橄欖菜不管怎麼做，都有淡淡的香味，越吃越香！喜歡這道橄欖菜的朋友們，記得先收藏起來，有時間買點橄欖和梅乾菜，在家做一下吧！