琥珀咖啡

傲客自費試吃第2425家 嚐鮮評級透過第738家

因為五點半就關門了。

主理人說，“不想上大眾點評”。

但最後還是被客人搬了出來。發現這家隱秘館子，得是熟人推薦。開業近一年，它只有23條評價。客人們說得最多的，是主理人的隨性自然。

要問是如何隨性呢？

下午五點半關門，禮拜六固定店休。

是理想中的看店生活了。

01.

十來平米的mini館子

低調營業了近一年

走到石亭路口的琥珀咖啡，蟄伏在狐尾山腳下，只有十來平米。自去年聖誕前亮起開業燈光，這家店在這片社群裡，默默開了將近一年。

知道琥珀咖啡的人，不多。在這裡，也極少看到擺拍的博主們。偶然一次過去，店裡坐滿的是，低頭交談的老客人們。我起始知道這家店，還是陳醬推薦。

如此，才會逛到這家館子。這兩天跳崖式降溫之後，突然開始想念起它家熱拿鐵。

極少喝到奶泡這麼綿密香濃的拿鐵，所以記憶深刻。只見熱鮮奶注入濃縮裡，喝到時覺得奶泡尤其綿密，尾韻淡淡堅果香。整杯香甜醇厚，有著冬日溫暖。

02.

隱藏選單，

不說就可能不知道

在與主理人聊天裡，慢慢得知這杯青果美式。它在隱藏選單裡，還不曾被寫進當月的menu裡。

“不如，就試試吧！”

青果，其實是青橄欖。

印象裡在八市，吃過苦澀不堪的橄欖之後，對橄欖失去好感。後來吃到甜橄欖，覺得它與油柑一樣美妙，在舌尖感受酸澀之後慢慢回甘，甜味返上口腔。

當季青橄欖做的特調，入口帶有青果淡淡的澀感，隨後甘甜盪開。喝第一口，似乎口感有點突兀。但拿起杯子再喝上一口，入口順暢、甜感明顯，酸甜回甘。

隱藏選單上，還有杯飲品在探店時喝過，遺憾的是已經下架。有仙人掌果熬製的果醬，加入青檸與氣泡水，帶著夏日酸甜。如果有去店裡，多與主理人聊聊，說不定會發現其他隱藏選單。

03.

喜歡的咖啡店

往往不是手衝最好的

而是會挑豆子的

有時候啊，我更喜歡喝手衝愛好者衝出的一杯咖啡。脫離“職業咖啡師”原有的條條框框，反而能容易喝到驚喜的風味。主理人最開始，同樣是個咖啡愛好者，自己衝了三四年咖啡，後來一個人經營起這個山腳下的小店。

與其他咖啡店不同，她的手衝有著自己的風格和氣質。

主理人向我們介紹起吧檯上其他的咖啡豆時，臉上洋溢著喜悅。她對待每一支咖啡豆，都帶著自己的想法去衝煮。憑著她的經驗與喜好，去選擇合適的方式沖泡一壺手衝咖啡。

這支粉紅蜜柚，主理人更建議冰衝。衝煮出來的蜜柚酸甜風味尤其明顯，鼻尖觸聞有著白色花香，喝下來像極蜂蜜水的清澈甘甜。

一支Costa Rica產區的豆子，喜歡它的爆炸藍莓香氣與奶油甜感。

記憶最深的是，是這杯瑰夏冰滴。

在喝手衝咖啡時，主理人拿出冷藏著的瑰夏冰滴，問我們要不要喝喝看。

一支黑蜜處理、Costa Rica產區的淺烘瑰夏。入口有著明亮的酸調，輕柔的薔薇花香，尾韻是醇厚紮實的口感。可能是黑蜜處理方式的關係，咖啡口感更加醇厚。喝到這杯時，當往最熟悉的風味想，覺得好像家鄉的醬豆腐，有著發酵香。

這幾杯咖啡，也是不曾在別處喝到的風味。所以為什麼說，這家館子有著主理人自己的風格。

聽到一個挺有意思的事情。主理人說，有個客人還是因為點外賣點得多了，後來找來店裡。比起很多咖啡館，始終覺得琥珀咖啡實在太佛性了。比如啊，禮拜天主理人店休去投餵店門口的樹上的松鼠了。

馬上五點半，老闆居然就下班了。你們現在會點外賣，讓老闆加班嗎？

TIPS：

1。店鋪禮拜六固定店休，禮拜天不定時店休；

3。探店時間為八月，粉紅泡泡這杯目前已經下架。