四月，大地回春，鮮花含苞待放，萬物復甦，開始茁壯生長，特別是孩子更是長個的最佳時期，早餐要吃得營養均衡，分享8種早餐換著吃，提前做好，不早起，補鐵補鈣助消化，孩子多吃猛長個

雜糧煎餅

《食材》

雜糧餅：綠豆麵100克、白麵300克、鹽3克、熟芝麻、生菜、蔥花、甜麵醬

果蓖：麵粉200克、食用油10克、雞蛋1個

《做法步驟》

1、先來做果蓖，碗中倒入200克麵粉，10克油，磕入一個雞蛋，倒入適量水，揉成稍微硬一點的麵糰，蓋住醒面20分鐘

2、案板撒上面粉，將醒好的麵糰放上去揉光滑，按扁用擀麵杖壓薄，然後擀薄，可以將麵粉裹上擀麵杖比較容易，注意上面撒多一些麵粉防粘

3、接著切成方形，取10片疊在一起對摺，中間切2刀，油熱後下鍋炸至金黃色就可以了

4、接下來做煎餅，100克綠豆粉，300克白麵粉，少許鹽，加水攪拌至無麵粉疙瘩，稍微濃稠一些的麵糊，靜置10分鐘

5、平底鍋預熱，倒入1勺麵糊攤開，打上一個雞蛋抹勻，撒上芝麻，蔥花，蓋上蓋子烙3分鐘

6、烙好後翻面，刷上甜麵醬，放上生菜和果蓖，捲起來就做好了

雞肉捲餅

《食材》

雞胸肉、大蔥蔥白、奧爾良醃料、麵粉、黃瓜

沙拉醬：雞蛋、鹽、白砂糖、奶粉、白醋、玉米油

《做法步驟》

1、先來做沙拉醬，1個雞蛋，25克白醋，2克鹽、30克白砂糖，30克奶粉、用打蛋器手動攪拌成細膩的狀態

2、分多次少量加入200克玉米油，每加一次要用電動打蛋器充分攪拌混合

3、最後玉米油新增完了，沙拉醬也做好了，提起打蛋器是緩慢滴落的狀態

4、然後開始做雞柳，準備2塊雞胸肉，去掉筋膜，然後用刀背拍幾下，切成條狀放進大碗裡，加適量料酒，生抽，奧爾良醃料，抓拌均勻，醃製半個小時

5、準備一碗麵粉，一碗清水，首先將雞肉放進麵粉中蘸一下，再過一遍清水，接著再裹一層面粉

6、油溫升至5成熱下入雞肉，不斷翻面炸至兩面淡黃色，表面出現魚鱗狀，撈出來控油，待油溫再次升至7成熱，復炸一遍

7、接下來和麵，280克麵粉加2克鹽，先倒入90克沸水，攪成面絮，然後再倒入90克涼水攪拌，揉成麵糰，蓋住醒面10分鐘

8、接著取出來，再揉成光滑的麵糰，搓成長條，再切成大小相同的劑子，我分了6個，大小剛合適

9、案板上撒麵粉，取一個面劑子，按扁擀成薄餅，儘量擀得薄一些，餅上多撒一些麵粉，可以用擀麵杖捲起來擀，很容易就擀薄了；

平底鍋預熱不用倒油，放入麵餅，煎至兩面熟透即可

10、烙好的餅鋪好，切點黃瓜條放上去，再放上雞肉，擠上甜麵醬，沙拉醬，捲起來

烙餅筋道有嚼勁，雞柳外酥裡嫩，再配上爽脆的黃瓜條，每一口都是驚豔

黃金玉米肉餅

這款餅不用發麵，揉一揉煎熟就可以，簡單方便，做出來依然很鬆軟，吃著非常細膩沒有粗糙感，還多了白麵沒有的香甜味，既省事又好吃

《食材》

麵糰：麵粉200克、玉米麵粉200克、熱開水145克、涼水145克、鹽2克

肉餡：豬肉，大蔥，蔥姜花椒水，香油

《做法步驟》

1、首先做白麵部分，麵粉中分多次倒入145克涼水，邊攪拌邊倒水，攪拌成大面絮後揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒發30分鐘

2、接著做玉米麵，裡面加2克鹽增加筋性，少量多次倒入熱開水，倒一部分用筷子攪拌均勻，水全部倒完之後按壓成團，蓋上保鮮膜防止風乾。

3、然後製作肉餡，先切點薑片，蔥段，抓一把花椒，放進碗中，倒入清水浸泡，再切點大蔥，把豬肉切成小塊，一起放進絞肉機，打成肉末

4、接著倒進大一點的碗裡，磕入一個雞蛋，加上鹽，十三香，胡椒粉，雞粉，料酒，按照一個方向攪拌下去

攪拌好後，把剛才泡好的蔥姜水過濾出來，分3次倒進碗中，每倒一次要充分攪拌均勻，最後倒入少許食用油，這樣做出來的餡，鮮美還爆汁

5、這時候麵糰也好了，把白麵團和玉米麵團揉在一起，多揉一會，兩者充分揉勻

6、揉好後放到案板上，搓成細長條，切成等份的面劑子，按扁擀圓，取一勺餡料放到中間，用虎口處收起來，這樣包裹之後裡面沒有面疙瘩

7、電餅鐺刷油，放入餅胚，上面也刷一層油鎖住水分，煎至兩面焦黃色就可以了

香酥土豆餅

《食材》麵粉、鹽、油、土豆、雞蛋、培根

《做法步驟》

1、先在盆中倒入500克普通麵粉，3克鹽，少量多次新增280毫升清水，攪成絮狀後，倒入20克食用油，先簡單地揉成粗麵團，蓋上保鮮膜醒面15分鐘

2、醒面的時候做個油酥，1大勺麵粉加1勺鹽，然後淋上1大勺熱油，攪勻後油酥就做好了，喜歡吃蔥的可以放點小蔥花提味

3、面醒好了，提前在案上刷油，將醒面的麵糰取出來，揉成光滑的麵糰，按扁後擀成薄餅

4、然後均勻地刷一層油酥，一邊抻一邊卷，切成11個面劑子

5、接著準備一個碗，碗裡先刷油，然後將每個面劑子上面刷上一層油，放進碗中醒面，這樣做麵糰不但非常有延展性，而且起酥非常好，繼續蓋上蓋子鬆弛1個小時

6、1個小時後，用手輕輕扯一下，能夠拉得很長，比較有延展性，就可以操作了，放到面案上，很輕鬆就能擀薄

7、擀好的薄餅一次吃不完，可以做好放到油紙上，冷凍起來，早上起來煎一下就能吃了，非常省事

8、土豆去皮切片，上鍋蒸熟，然後壓成土豆泥，煎1個雞蛋，2片培根備用

9、接下來可以煎餅了，平底鍋燒熱不用倒油，直接把手抓餅放進去，煎至兩面變色關火，鋪上一層土豆泥，用勺子整理平整；

再把培根，煎蛋放上去，捲起來，就做好了

千絲餅

《食材》300克麵粉、3克鹽、170克溫水、小蔥

《做法步驟》

1、300克麵粉中加3克鹽增加筋性，然後倒入170克溫開水，溫水和麵，做出來的麵餅才能外焦內軟，和好後表面刷油醒面

2、接著做蔥油，鍋中倒油下蔥段，開小火慢慢炸，炸出香味後蔥也炸幹了，將蔥段撈出來，蔥油就做好了，放少許鹽攪拌融化備用，鹽一次放夠，下面就不用再放了

3、醒好的麵糰放到案板上多揉一會，揉光揉透，分成6個面劑子，上面刷一層油，放在盤子裡繼續醒面10分鐘

4、然後取一個擀成薄餅，手指放在下面是可以透出來的程度，將剛才做好的蔥油刷上去

5、用刀切成細麵條，注意不要切斷，切的越細越好

6、切好後，先捲起來，然後扯住兩頭拉扯抻長，接著往反方向往裡面卷，捲到中間將兩個餅疊放在一起，用掌心按一下，餅就做好了，蓋上保鮮膜防止風乾，依次把下面的餅做完

7、平底鍋預熱，多倒一些油，放入餅坯，開最小火慢慢煎，3分鐘後，翻面把另一面也煎3分鐘，出鍋

牛奶蛋餅

《食材》雞蛋5個、麵粉、糖、牛奶

《做法步驟》

1、首先和麵糊，碗中倒入1盒牛奶，接著分次倒入過篩好的麵粉，攪拌成糊狀

2、然後把蛋清分離，倒入打蛋盆中，分3次加20克糖，打發至立根牙籤不倒下即可

3、接著將麵糊分兩次混合，混合時用刮刀翻拌，不要用筷子攪拌避免蛋白霜消泡

4、平底鍋倒油，倒入麵糊，攤成圓餅蓋上蓋，開小火煎至底部微黃，把另一面也煎至金黃色，出鍋

南瓜餅

《食材》南瓜、糯米粉、芝麻、豆沙餡

《做法步驟》

1、老南瓜先去皮，把瓤刮乾淨，切成薄片，蒸15分鐘

2、蒸好後取出來，倒出裡面的水分，壓成細膩的南瓜泥

3、接著趁熱少量多次倒入糯米粉，和成麵糰，如果粘手就是面放少了，可以再倒一些糯米粉，如果揉不成團，就是面放多了，可以適量加點水，最後倒入少許食用油，揉光滑

4、和好後分割成大小均勻的面劑子，不用揉麵，捏扁捏圓，包入豆沙餡，捏緊封口，稍微按扁一些，依次包好後，上面刷上少許水，將兩面都沾上芝麻

5、鍋裡倒油，把南瓜餅放進去小火慢煎，煎至兩面金黃色，按一下軟軟糯糯的就可以出鍋了

水果餅

《食材》

香蕉1根、手抓餅2張

《做法步驟》

1、首先把香蕉壓成泥，稍微帶點顆粒也可以，不用太細膩，壓放到一邊備用

2、手抓餅對半切開，可以做成兩個餅，兩邊分別放上香蕉泥，攤平攤薄，然後再捏住一個角對摺，剛好折成三角形，把封口捏緊實，再捏上花邊

3、放進烤箱160度烤15分鐘，出爐

香香脆脆的水果餅就做好了

切開看一下，一股濃濃的香蕉味，甜甜的，這樣做出來的餅，從不吃香蕉的孩子連吃了2塊