最近

山東公佈首批“好品山東”品牌名單

有哪些山東“非遺好品”值得入手

這份加購清單請收下——

周村燒餅

國家級非物質文化遺產

周村燒餅

源於漢代，成於晚清

因產于山東省淄博市周村區而得名

周村燒餅的香脆

只消吃過一次

就一定會深深印在你的記憶中

一片正宗的周村燒餅擁有

“酥、香、薄、脆”四大特點

外形圓而色黃

正面貼滿芝麻，背面酥孔羅列

薄似楊葉

拿起一疊，有唰唰響聲

如風中之白楊

吃起來，入口一嚼即碎

香滿口腹，酥脆異常

且久嚼不膩

俗稱“山東瓜拉葉子燒餅”

這樣的小吃

老少咸宜

落地珠散玉碎，入口回味無窮

德州扒雞

國家級非物質文化遺產

德州扒雞造型獨特

猶如“鴨浮水面、口銜羽翎”

遠遠望去，似靜似動

實乃一藝術作品

全雞完整，色澤金黃

黃中透紅，色香宜人

採用經年迴圈老湯

輔以十六味藥食同源香辛料調和香氣

清香不膩、藥食功能兼具

是高蛋白低脂肪的傳統美食

具有肉質鮮嫩，清淡爽口

脯肉形若銀絲，柔而不韌，骨節香酥

熱中一抖，骨肉分離的特點

作為天下第一雞

它是國家級非物質文化遺產

一提起山東德州

大家最先想到的一定是德州扒雞

而每一個途經德州的人

必然會買上一隻扒雞帶回家中全家分享

或饋贈親友

龍口粉絲

國家級非物質文化遺產

明末清初

招遠人創造了綠豆做粉絲的新技藝

迄今已有三百多年的歷史

每年春秋兩季，是製作粉絲的好時機

精挑細選的綠豆，粒粒飽滿圓潤

放入容器加溫浸泡

20多個小時後

清洗原料，磨漿過濾

提取出澱粉製成粉團

半乾的粉團研成粉末

兌水和糊調成粉水芡

漏粉是很關鍵的一步

鐵鍋盛滿清水

鍋上方吊一隻鑽滿小孔的漏瓢

水微微沸騰後

均勻而有節奏地輕輕拍打芡子

粉絲便徐徐流到沸騰的水中

撈出放入冷水

冷卻後將粉絲拉長一米左右後掐斷

再次浸泡後的粉絲掛在粉架上

自然晾透

組圖來源|山東電視臺《中國原產遞》、雙塔食品

從一顆顆綠豆到一縷縷粉絲

需要經過90多道工序

成型後的龍口粉絲絲條勻細，純淨光亮

整齊柔韌，潔白透明

烹調時入水即軟，久煮不碎

清嫩適口，爽滑耐嚼

東阿阿膠

國家級非物質文化遺產

兩千多年前

聊城東阿縣開始生產阿膠

明代中後期

達到“婦孺皆通熬膠”的鼎盛時期

組圖|東阿阿膠官網

東阿阿膠製作技藝工序複雜

包括整皮、化皮、熬汁等五十多道工序

全為手工操作

尤以熬膠、晾膠最為複雜

其間掛珠、砸油、吊猴等環節最顯功力

東阿阿膠自古以來

就被譽為“補血聖藥”“滋補國寶”

擁有極高的市場知名度和美譽度

網路圖

一口阿膠井

蘊涵著阿膠的點點滴滴

一代代東阿人

守護了數千年技藝

福牌阿膠、宏濟堂阿膠

省級非物質文化遺產

福牌阿膠

1783年，道光帝欽賜聖旨

是福牌阿膠自古以來重德重行、

造福人類健康的歷史見證

1856年，咸豐皇帝御筆賜“福”

成為獨家使用商標，鑄就百年皇家品牌

組圖來源|福牌阿膠

福牌阿膠實現了兩千多年

阿膠文化、技藝、配方的大整合

獨家繼承逐輩流傳的傳統熬膠技藝

1996年，東阿鎮被國家命名為全國唯一的“中國阿膠之鄉”

宏濟堂阿膠

宏濟堂阿膠

由宏濟堂創始人、北京同仁堂少東樂鏡宇（電視劇《大宅門》白景琦的原型）創制

迄今已有一百年曆史

樂鏡宇獨創的“九晝夜精提精煉法”

用工藝熬製阿膠，以達到阿膠之上乘

組圖來源|宏濟堂製藥

宏濟堂的“九天貢膠”

改良自貢給皇室家族用的“九朝貢膠”

經過九天九夜的精提精煉

所熬製出的阿膠

“色如琥珀、味道清甜、

甜脆可口、療效更佳”

葡萄軟月月餅

省級非物質文化遺產

在濟南，有一種月餅

保持著經年不變的口味和傳統

一直長盛不衰

這就是葡萄軟月

清朝同治年間（1862年）

老濟南泉水繞城

一戶姓秦的人家做著糕點生意

他家生產的“葡萄餅”被人們贊為

“吃一口而留餘香數日”

葡萄軟月需要8道工序全手工製作

口感重在酥軟

所以和廣式月餅相比

其餡料和麵皮都是軟得可以淌出來

還熱著的月餅出爐

咬一口，酥軟香滑

柔弱無骨，滿口芬芳

即墨老酒

省級非物質文化遺產

即墨老酒有著四千年的悠久歷史

其悠久的歷史、傳統的工藝、優秀的品質

均在中國黃酒行業獨樹一幟

成為中國黃酒的北方代表

堪稱歷史名釀、中華瑰寶

即墨老酒是以優質黍米為原料

陳伏麥曲為糖化發酵劑

配以嶗山山脈麥飯石泉水

傳承並嚴格遵循“古遺六法”傳統釀造工藝

經自然發酵而成的原汁酒

組圖來源|即墨文旅、即墨老酒

傳統焦香型即墨老酒

具有紅褐透明、微苦焦香、

後味深長、盈盅不溢的典型風格

更有清爽型新品：清逸美

米香馥郁，清爽幽雅

入口有水果香之風格

適宜四季常溫飲用

夏季冰鎮飲用口感更佳

隆盛蛋糕、蜜三刀、方酥

省級非物質文化遺產

提起青州隆盛糕點

在濰坊無人不知、無人不曉

隆盛糕點是典型清真特色的傳統糕點

其製作技藝的歷史淵源可追溯到

明代衡王府貢品糕點坊

脫氏先祖為明朝衡王府貢品糕點師

清道光二十九年（公元1849年）

青州脫仕元創辦隆盛號

由於脫仕元的糕點製作技藝精湛、

選料講究，做出的糕點口味獨到

深受顧客喜愛

經過六代人的傳承

形成了隆盛糕點的獨特技藝和配方

具有選料考究、製作精細、

香甜可口、百吃不厭的特點

隆盛的蛋糕，百年傳統工藝

嚴選雞蛋和麵粉

口感溼潤細膩，質地香軟

作為下午茶點配茶和咖啡都很合適

最受歡迎的，當屬蜜三刀

青州人更習慣稱其為“蜜食”

一口咬開，濃郁的芝麻香氣

與甜甜的夾心一起吃下

組圖來源|印象商城一濰坊禮物

方酥選用優質白砂糖

小麥粉，花生油，芝麻仁

嚴格按祖傳配方和工藝精工細作而成

外觀金黃，口感酥脆，芝麻香味濃郁

崔字牌小磨香油

省級非物質文化遺產

崔字小磨香油

濃縮了六百年的時光於味道

600年前

崔氏先祖崔澤世遷居至山東濰縣

崔字香油用小石磨磨製芝麻

水代法取油

健康的香油生產工藝

這就是崔字小磨香油的發源

崔字小磨香油傳統技藝代代相傳至今

已經整整傳承了二十代

清朝乾隆年間

時任濰縣知縣的鄭板橋

曾聞香賦詩一首：

“十里郊野滿城香，舉目遠眺圩水長。

神工鬼磨五百載，正宗芳味崔家莊。”

玉堂醬菜、腐乳

省級非物質文化遺產

玉堂醬菜是用新鮮蔬菜

釀製而成的食品

醬菜的主料是

新鮮蔬菜、玉堂特製甜麵醬

天然醬漬各種蔬菜

醃漬8個月後使用

這樣去掉了菜的異味、顏色

組圖來源|聚匠網

醃製好的醬菜

光澤鮮豔、甜而不膩

鹹而不濁、脆硬適口

形成了獨特的釀製風味

玉堂腐乳選料精良，傳統配方精工細作

生產週期長，工序複雜

保留豆腐原有口感

外觀鮮亮，內部金黃自然

入口即化、甜而不鹹、香味醇厚

泰山桃木王桃木雕刻工藝品

省級非物質文化遺產

“桃之夭夭，灼灼其華”

描繪了令人嚮往的肥城春景圖

然而春景有謝

桃木雕刻卻可以將美景

長久駐留於人們心間

組圖來源|泰山桃木王

經過燻、蒸、煮等數十道工序

最後雕刻出來的桃木工藝品

不開裂、不變形、不蟲蛀

一件件桃木工藝品綻放光彩

紙皮包子

省級非物質文化遺產

“皮薄如蟬翼”的紙皮包子

起源於明集鎮高家村

曾上過清朝宮廷的“千叟宴”

距今已有300多年的歷史

組圖來源|影像鄒平

紙包子用長山細毛山藥

以其汁液加上蛋清和鹽和麵

這樣擀出來的皮柔韌、通透而有彈性

選用無礬的水晶粉條做餡

使得包子蓬鬆飽滿

晶瑩剔透，口感活躍

魯味齋扒蹄、扒肘子

濟南市級非物質文化遺產

魯味齋始創於1927年

以燒製扒雞扒蹄而聞名濟南

組圖來源|老字號參考

魯味齋五香脫骨扒蹄

選材考究

油炸與醬滷相結合

文火慢燉

色澤細膩而紅潤

肉爛脫骨而皮整

那誘人的醬紅琥珀色豬蹄

香糯軟爛

讓人一口就停不下來

魯味齋的醬香扒肘是無骨的

用繩子箍著

輕輕一聞就能聞到淡淡的草藥香

組圖來源|濟南吃貨王

一刀切開，肥瘦分明

入口酥爛，外皮Q彈

肉質鮮香，軟糯爽口

肥而不膩，肉香四溢

超意興老濟南把子肉

濟南市級非物質文化遺產

把子肉是濟南名菜，歷史悠久

據說有上千年曆史

古時候祭祀後

會把祭祀用的肉切成長方塊分給人們

因為這種肉在分割時

要紮上青浦草或馬藺草

似“扎把”樣式，故稱“把子肉”

把子肉用麻繩捆在一起

講究用醬油來烹調，不放鹽，不加糖

在只有醬油八角的高筒瓦罐中燉熟

火候足到，一起封

香氣四溢，入口酥軟

肥而不膩，回味綿長

文章來源：文旅山東