肉餅是從北方傳出來的一道美食，它是指以肉類製成的餅狀菜餚或麵食，用面和肉做的麵餅。簡單的烹調方法：將肉剁碎成肉泥，做成餅狀，或麵皮裡夾肉泥。可煎，炸，蒸，煮，等，近乎適用各種烹飪方法。

由於其做法超多，可以搭配的輔料選擇也很廣，要說怎麼做才最好吃，可能就得根據每個人喜歡的口味與配料來講啦。我個人是比較喜歡香煎千層肉餅，兩面金黃的肉餅，加上豐富飽滿的肉餡，添以小蔥的清香，吃起來很有北方的味道。

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所需食材

】豬肉餡100g、麵糰200g；食用油30毫升、鹽1勺、生抽1勺、蠔油1勺、五香粉適量、姜1塊、蒜3瓣、蔥3棵

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做法步驟

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第一步：

肉餡洗淨瀝乾後加入花生油、鹽、生抽、蠔油、五香粉、薑末、蒜末，全部將其攪拌均勻。

第二步：

麵糰應提前醒發1小時備用。肉餡醃製時將小蔥切成蔥末備用。

第三步：

醒發好的麵糰再搓揉一下，並將其分成大小差不多的圓劑子，把圓劑子擀成圓的大餅。

第四步：

大體形狀出來後，先在圓餅上放一層肉餡鋪均勻，再撒上一層蔥末。

第五步：

撒上輔料的大餅根據自己喜歡的形狀疊起來，也可以用刀將麵餅切幾個口，然後裹成自己喜歡的形狀。

第六步：

麵餅裹起來後，最好不要有露餡的孔隙。把摺疊好的餅按扁擀成薄一點，方便煎麵餅時更快熟。

第七步：

平底鍋內熱油至四成熱時放入擀好的餅，開小火慢慢煎到兩面發黃即可出鍋，裝盤後再撒上一點蔥花就可以吃啦。

關於香煎千層肉餅的摺疊方法，可以根據自己喜歡的來選擇，可以圓形，也可以長方形，如果有技術也可以疊成心形的，開心就好，只要最後能達到將其煎熟好吃就行。