銀河天幕烘焙培訓和大家一起製作低油低糖的健康全麥麵包

喜歡吃麵包，又想健康的，這款低油低糖加麩皮的全麥麵包，絕對是你不二的選擇。用麵包機和麵，省時省力；用烤箱烘焙，口感柔軟；造型簡單，新手也輕鬆應對。

材料

高筋麵包粉500克、食用麩皮30克、酵母6克、白砂糖20克

奶粉25克、純淨水340毫升、葵花籽油20毫升、鹽3克

步驟

1、準備好原材料。

2、依次將糖、酵母、奶粉、食用麩皮、水投入麵包桶，攪拌均勻。

3、繼續加入麵包粉、鹽。

4、啟動麵包機和麵程式，和麵12分鐘。

5、和麵程式結束，拿出來測試一下面團出膜情況，加入麥麩出膜快，效果好。

6、將麵糰整理成圓形，放入麵包桶發酵。

7、夏季直接發酵1個小時，其他季節啟動麵包機發酵程式發酵1-1。5個小時。

8、取出麵糰，按扁排氣。

9、平均分成6等份。

10、分別將每一個麵糰整形成圓形，鬆弛10-15分鐘。

11、取出一個麵糰，擀成橢圓形面片。

12、從一側捲起，稍微搓幾下，讓麵條和烤盤的寬度相當。

13、搓好擺入烤盤，其他5個麵糰依次如此操作。烤盤上蓋上蓋子，室溫進行二發，時間大約1-1。5個小時。麵包漲到和烤盤一邊高，就可以了。

14、烤箱預熱180度，在麵包表面刷葵花籽油，放入烤箱中下層烘焙25分鐘。

15、烘焙結束，取出麵包在烤網上晾涼。

16、麵包組織柔軟，有韌性。

小貼士

1、植物油可以換成黃油，或者其他植物油。

2、麵包中間還可以裹入餡料，比如：葡萄乾，豆沙等等。

3、糖、油的數量可以根據自己口感適當調節。

4、加糖多，上色就快，中途可以加蓋錫紙。

5、不同麵包粉吸水性不同，加水量需要微調。方法是先留出20毫升水，根據麵糰的程度酌情新增。