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我能想到最浪漫的事,就是“芋”你在一起!

2022-08-05由 鸚鵡廚房 發表于 美食

我能想到最浪漫的事,就是“芋”你在一起!

今天是浪漫的七夕佳節,當然要吃一頓應景的美食啦!

除了傳統的巧餅、巧酥、巧飯,小鸚鵡能想到的還有這看似不起眼的芋頭。俗話說“夏秋吃芋頭,年年有餘頭”,可見芋頭在中國人心中的地位。

我能想到最浪漫的事,就是“芋”你在一起!

芋頭作為世界上最古老的作物之一,擔當人類主食的歷史甚至早於水稻。

中國是芋頭的起源地之一,古代的許多書籍就留存了關於芋頭的記載。

芋頭名菜裡,那首先必然是

芋泥

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一口芋泥下肚,是綿軟細膩的口感和絲絲甜味的回甘。大魚大肉過後,來一碗綿軟香甜的芋泥中和肉食的油膩,最為合適。

芋粿

也負有盛名。

芋粿是用芋頭和米漿做成的芋頭糕,倘若是用檳榔芋製成的芋粿,那便是上品了。芋粿不但可以蒸著吃,還能炸著吃。

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油炸後的芋粿揮發出香蔥和五香粉的香氣,外層的酥皮和內裡滑嫩的米糕形成反差,一口下去,層次分明,回味無窮。

芋頭和肉永遠是最佳CP,去骨去肉的

芋泥鴨

,皮內側鋪上滿滿的芋泥,芋泥裡又裹進了緊實的鴨肉,下油鍋炸到酥香,芋頭和鴨肉相輔相成,相互成就,做出了1+1>2的效果,可真是要饞壞了“芋頭腦”們。

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壓軸出場的參賽選手是曾在《舌尖上的中國》出過鏡的

芋頭面

。將蒸熟的芋頭去皮與地瓜粉混合,揉成麵糰後再分成小塊,再揉成用手可以握住的小團。湯鍋開後,再將芋頭面切成圓條狀,放入滾燙的鍋中,邊切邊煮。

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在烹飪的過程中,可以加入自己喜愛的佐料,如牡蠣、芹菜、蛤蜊等,最大限度地將食材的鮮味激發出來。

今天的七夕限定菜譜是

芋仔粄,別稱“溜溜子”

,是一道傳統的客家小吃,將芋頭蒸熟後壓泥,加入木薯澱粉,揉成光滑麵糰,搓成小條再對摺就可以了。

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湯汁清透鮮美,滿滿當當全是料,看著就很有食慾。配湯用了肉末、香菇、筍片和蛋液,只需簡單調味就鮮爆了。

食材

芋頭5~6個、木薯澱粉100g、筍片60g

豬肉末100g、鮮香菇60g、雞蛋1個

生抽8g、蠔油8g、白胡椒粉1g

鹽3g、雞精2g、芹菜段10g

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做法

1、芋頭冷水下鍋煮25分鐘。趁熱去皮,壓成泥。

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2、倒入木薯澱粉,揉成光滑麵糰。

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3、取一小撮麵糰,搓長後對摺捏一下。

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4、油熱,炒香豬肉末。

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5、倒入香菇片和筍片,翻炒出水分。

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6、倒入鹽、生抽、蠔油、雞精和白胡椒粉調味。

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7、倒入500g熱水煮沸,一邊倒入蛋液一邊攪拌均勻。

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8、撒入少許芹菜,即可關火盛出備用。

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9、另燒一鍋熱水,加鹽調味,放入芋仔煮至全部浮起,再煮1分鐘。

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10、撈入湯碗中拌勻即可。

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無需再費心做主食和小菜,一碗下肚飽腹又滿足,快收藏起來給愛人和家人們做一次吧~

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