三伏天是北方地區最難熬的一段時間，這段時間氣溫高、空氣溼度大，高溫溼熱的天氣讓人感覺特別的難受，稍微出門轉一圈就渾身直冒汗！在三伏天裡，因為經常性的出汗，所以我們體內的水分和營養價值都會加速流失，這個時候除了要注意多飲水之外，還要注意吃一些滋補類的食材，老話說得好“藥補不如食補”，想要在三伏天滋補身體，還要從咱們的日常飲食當中去著手！

三伏天喝羊肉湯的好處

三伏天的時候，由於天氣比較溼熱，大家的胃口普遍都會比較差，這個時候山珍海味似乎也不那麼誘人了，反而是一些湯湯水水的更受大家的青睞！由於三伏天高溫、溼熱，所以我們在選擇湯水的時候要儘量選擇祛溼扶陽的！在眾多的食材中，羊肉無疑是一個不錯的選擇！

自古以來就流傳著這樣一種說法“伏羊一碗湯，不用神醫開藥方”！這種說法雖然有些誇張，但是三伏天裡喝羊肉湯的好處還是非常多的！羊肉屬於溫補類的肉類，甘熱無毒，營養價值豐富，三伏天裡適當地喝上一些羊肉湯，不僅可以滋補身體，還可以起到驅寒祛溼的功效呢！

雖然說三伏天裡喝羊肉湯的好處非常多，但是很多朋友依然不願意喝，其中最大的原因就是羊肉的羶味兒太重了，很多人不習慣這個味道！其實，要想去除羊肉的羶味兒一點也不難，我們在燉羊肉的時候，只要掌握一些小技巧就可以了，三伏天燉羊肉，調料別亂放，牢記“4放、4不放”，湯白肉鮮無羶味！一起來看看吧！

燉羊肉“4放”

1、放對肉

很多朋友在家燉羊肉的時候總是做不好，這是因為你在選肉的時候就選錯了！面對琳琅滿目的羊肉，我們做燉羊肉的時候應該選擇哪一塊呢？如果我們自己在家燉羊肉，建議大家選擇羊排，尤其是羊肋排，相對於其它部位的羊肉，羊肋排不僅肉質鮮美，其中的肋骨還非常適合燉湯，既可以吃肉，又可以喝湯，一舉兩得！

小貼士：

羊肋排買回來之後，放在清水裡邊浸泡1個小時，中途換上2~3次水，把裡邊的血水都泡出來，這樣子燉出來的羊肉湯，羶味兒就會大大降低了！

2、放白芷

燉羊肉的時候，很多朋友喜歡放各種各樣的香料和大料，認為放的調味料越多，燉出來的羊肉湯就越好喝，其實不然！我們在燉羊肉的時候，調味料應該學會做減法，而不是做加法，調味料越少越好，因為羊肉湯喝的就是一個鮮味兒，過多的調味料只會遮蓋羊肉本身的鮮香味兒！燉羊肉的過程中，我們只需要放上兩片白芷就可以了，白芷去除羶味兒的同時還會讓羊肉湯更加奶白！

小貼士：

燉羊肉湯，調味料要做減法，越少越好，這樣才能突出羊肉本身的鮮味兒！

3、放蘿蔔

我們自己在家燉羊肉湯的時候，難免會新增一些配菜，那麼究竟有哪些配菜跟羊肉湯是絕配呢？三伏天由於天氣比較炎熱，羊肉湯也屬於溫熱性的美食，所以我們可以放一些涼性的配菜，比如蘿蔔就是一個非常不錯的選擇，尤其是鮮嫩水靈的白蘿蔔，增加羊肉湯營養價值的同時還可以讓起到補水的作用呢！

小貼士：

蘿蔔建議選擇白蘿蔔，水分充足，沒有辛辣味兒。

4、放紅棗

燉羊肉的時候，我們還可以在裡邊放上幾顆大紅棗（幹棗），也許在很多人的印象中，從來沒有見過這兩種食材的搭配，其實燉羊肉放紅棗是沒有什麼問題呢！紅棗具有補血養顏的作用，燉羊肉放紅棗，不僅可以讓羊肉更快燉爛，湯汁也會更加的濃郁！

小貼士：

燉羊肉的時候，紅棗不要放得太多，放上兩三個就可以了，跟羊肉同時冷水下鍋！

燉羊肉“4不放”

1、不放料酒

料酒是我們日常生活中經常用到的一種去腥增香的調味料，無論是炒菜還是燉肉，大家都喜歡放上一些，但是並不是每一種肉類都適合放料酒的，其中就包括燉羊肉！燉羊肉的時候，如果加入料酒，會導致燉出來的羊肉吃起來有一股怪怪的酸味兒，這會讓羊肉的鮮味兒大打折扣！去腥可以用白芷或者羊肉提前浸泡的方法處理！

2、不放生薑

香蔥、料酒、生薑一直被大家稱為“去腥三件套”，我們在燉羊肉的時候不放料酒，同樣也不用放生薑，因為生薑屬於熱性的食材，中醫講究“熱則涼之”，三伏天本來就容易上火，放了生薑只會加劇上火，因此生薑也不用放，可以放一些涼性的食材！

3、不放大料

前面我們講過，燉羊肉的時候，調味料方面一定要學會做減法，而不能做加法！燉羊肉的時候，大料是越少越好，尤其是有著“燉肉之王”之稱的八角，切記不要放，雖然很多人都說燉肉放八角會讓肉湯變得更香，但是燉羊肉真的不適合，如果放了一粒八角，一整鍋的燉羊肉就毀掉了！

4、不放食鹽

鹽是萬味之源，有著“百味之首”的美稱，無論做什麼美食，如果鹽味沒有到位，再高的廚藝也是白搭！燉羊肉不放食鹽，並不是喝羊肉湯的時候不放食鹽，而是在燉羊肉的過程中，一丁點兒的食鹽也不要放，等到喝的時候，直接放在碗裡就可以了。因為燉羊肉的過程中，如果過早地放鹽會加速羊肉裡邊水分的流失，這樣燉出來的羊肉口感會比較偏柴！

結語：

朋友們，三伏天氣溫高、空氣溼度大，在這樣溼熱高溫的天氣裡，大家一定要注意補充水分，除了日常飲水之外，飲食方面也建議多喝一些湯湯水水，不知道吃什麼，羊肉湯就是一個非常不錯的選擇！三伏天燉羊肉，調料別亂放，牢記“4放、4不放”，湯白肉鮮無羶味！你還知道哪些關於燉羊肉湯的小技巧呢？歡迎留言分享哦！