伏天小米不熬粥,學會這做法,每次都做20斤,親戚鄰居總來打包
說到餅子,那種類可就太多了。僅從餅子的口感、種類和做法上區分就有成百上千種,而且之間的差異特別大。很多人喜歡吃軟一點的餅子,很多人喜歡吃硬一點的,還有人喜歡把餅子捲起來再抹上一些餡料來吃。
總體來說餅子往往會偏硬一點的,這和它的做法有關。但我們今天來介紹的一款餅子,絕對會顛覆你的三觀。因為它太軟了,軟的像軟蛋糕。如果不告訴你他的做法,你根本無法相信他是傳統的中式麵食哦!這種餅子就是小米老式發麵餅。其主要食材就是小米和麵粉調製而成,很多南方人是肯定沒有吃過的,但只要你吃過一次,肯定會在他的口感讚不絕口。伏天小米不熬粥,學會這做法,每次都做20斤,親戚鄰居總來打包!
這款小米發麵餅,無論是直接當早餐吃還是當面皮,夾起一些餡料來吃都非常美味。不知不覺中,五六塊大面餅就被我吃光了。還有一種意猶未盡的感覺。老媽秘製小米新吃法,吃一次忘不了,每次20斤不夠吃,出鍋就分光!今天我們就一起來試一款試一下這款超級美味的麵食吧,你肯定會非常喜歡的。
【小米老式發麵餅】
製作配料:小米適量 白糖適量 麵粉1勺 食用鹼適量 小蘇打適量 清水適量
製作方法:
1、準備一些小米,我這裡大概有20斤左右;
2、小米用清水淘洗2遍,瀝乾水分;
3、然後把小米磨成粉,分成4等份;
4、其中把一半的米粉用開水燙至粘稠的狀態;
5、然後把燙好的米粉放回剩下的幹米粉裡面;
6、然後揉成不粘手的麵糰;
7、揉好的麵糰放在盆裡,放在溫暖的地方等待發酵。發酵至麵糰發酸,體積變大即可;
8、取適量的發酵好的麵糰;加入適量溫水,把麵糊兌成稀稠的狀態。然後加入白糖、食用鹼、小蘇打、普通麵粉,攪拌均勻;
9、最後面團成流動的麵糊狀態即可;
10、準備烙制的工具,如果沒有平底鍋也可以。刷一層油酥,然後舀一勺麵糊進去;
11、蓋上蓋子,燜1分鐘左右;
12、直到米餅表明有很多細小的空洞,邊緣有焦黃色就可以盛出來了;
13、剛剛出鍋,餅的表皮是脆脆的,冷了之後卻是很柔軟,超級香!
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