在北方主要以麵食為主，我們每天的吃的三餐，都是各種各樣的麵食，我家經常吃到的麵食有饅頭、餅、包子，說起餅，我就想起各種口味的餅，有雞蛋餅、蔥花餅、油餅、酥餅等等，今天我和大家分享一道家庭版雞蛋餅，自己做的雞蛋餅，吃起來暄軟勁道又多層，把雞蛋餅當成早餐的話，餅子可以直接吃，還可以刷上一層醬，捲上火腿腸、生菜，這樣吃的話，會更適合家人的胃口，想吃雞蛋餅不要出去買，教你在家做，柔軟勁道又多層，做法真簡單！

其實雞蛋餅的做法很簡單，每個人都會做，只是每個人的做法不同，做出來的雞蛋餅，口感也就不一樣，大多數朋友都喜歡做一些懶人雞蛋餅，就是手不用沾面，調點麵糊，直接倒在電餅鐺烙熟，這樣做的雞蛋餅雖然很暄軟，但是一點層次都沒有，比如做點有層次的雞蛋餅，這樣吃起來一層一層的，家人越吃越過癮！做雞蛋餅時，別再調麵糊了，試試此做法，暄軟勁道層次多，真香！接下來，我就把雞蛋餅詳細的做法分享給大家，抓緊學習一下吧！

【食材】：麵粉、食用油、食鹽、胡椒粉、熱油、蔥花

【具體做法】

準備麵粉500克，用筷子把麵粉分成2份，一份用開水200毫升和麵燙麵，另一份用涼水150毫升和麵，把面絮攪拌在一起，加上食用油20毫升，下手揉成偏軟麵糰，在表面抹上一層食用油，鎖住麵糰的水分，醒發1個小時。

下面在小碗中加上面粉2勺、適量的食鹽、胡椒粉，澆上熱油，激發出香味，攪拌成細膩的油酥，另準備一個小碗，打上4個雞蛋攪散，加上切好的蔥花、胡椒粉、食鹽，再一次攪拌均勻備用。

接下來，把麵糰放在案板上，不用揉麵，直接整理成長條，切成大小均勻的劑子，取出一個劑子按扁伸長，擀成長方形薄面皮，刷上一層油酥，上下往中間對摺，從一頭捲起來，這樣生胚就做好了，蓋上一層保鮮膜，鬆弛10分鐘。

把電餅鐺預熱刷上一層油，取出一個生胚擀成圓餅，放在電餅鐺中，不用蓋蓋子，烙的生胚變色翻面，淋上一層雞蛋液，雞蛋液凝固翻面，再刷上一層雞蛋液，然後翻面繼續烙，把雞蛋液烙熟，兩面都是金黃色，這樣就可以出鍋了。

【需要注意的地方】

第一：和麵的時候，要記得使用半燙麵，這樣做出來的餅子，即使涼了也不發硬。

第二：調油酥的時候，把熱油澆在胡椒粉上面，激發出胡椒粉的香味，調出來的油酥才會更香。

第三：因為生胚比較薄，烙餅的時候，先把餅子烙的變色，從兩面刷上雞蛋液，只要是雞蛋液定型，這樣就可以出鍋了。

這就是家庭版雞蛋餅詳細的做法，大家都學會了嗎，雞蛋餅是生活中常見的麵食，吃起來暄軟勁道，而且層次比較多，把雞蛋餅當成早餐的話，比吃一些包子、油條強多了，做雞蛋餅的時候，只要是步驟做對了，做出來的餅子，暄軟又好吃，幾分鐘就上桌，喜歡這道雞蛋餅的朋友們，記得先收藏起來，有時間買點食材，給家人做著吃吧！