大家好這裡是小八說美食，今天分享幾款茄子做法，茄子為常見蔬菜，原產於亞洲熱帶地區，現我國各省均有種植。其營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。不僅有降低膽固醇的功效，還對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有緩解作用。茄子具有降脂降壓、抗衰老等功效。

1、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

2、降脂降壓：茄子中含有皂草甙，有護肝和降低機體血液膽固醇的功效，可以促進機體內蛋白質、脂質、核酸的合成，改善機體的供氧功能以及血液流動。

3、保護心血管：茄子中含有維生素P，這種物質能防止維生素C被破壞，有保護加強毛細管壁彈性，減低毛細血管脆性和滲透性，防止血管破裂，保護心血管正常的功效。在家就可以做，接下來大家按照小八分享的步驟給家人試著做一下吧！

一、紅燒茄子

1、食材準備：茄子、蒜末、小米椒、蔥花

2、紅燒茄子的做法：

（1）醬汁：碗中加入2勺生抽，1勺蠔油，1勺白糖，1勺澱粉，加入適量水拌攪勻備用

（2）茄子切塊，加入1小勺鹽抓勻醃製10分鐘擠出水分，加入澱粉抓勻

（3）鍋中熱油，倒入茄子炒軟，加入蒜末辣椒炒香，加入1勺豆瓣醬炒均勻，倒入醬汁煮至濃稠，撒上蔥花即可

二、魚香茄子

1、食材準備：茄子、生抽、陳醋、豆瓣醬、白糖、鹽、澱粉、蒜、小米椒

2、魚香茄子的做法：

（1）茄子洗淨切小塊，蒜切末，小米椒切段備用

（2）醬汁：2勺生抽，1勺陳醋，1勺白糖，半小勺鹽，1勺澱粉，四勺清水，攪拌均勻

（3）鍋熱油放茄子炒軟，盛出備用，鍋留底油放蒜末爆香，再放一勺豆瓣醬

（4）放入茄子，倒入醬汁翻炒，放入小米椒翻炒收汁出鍋即可

三、蒜蓉烤茄子

1、食材準備：茄子、大蒜、小米椒、生抽、蠔油、鹽、白糖、孜然粉、燒烤料、辣椒粉、小蔥

2、蒜蓉烤茄子的做法：

（1）蒜蓉醬：半碗蒜蓉放鍋裡炒香，3個小米椒，2勺生抽，2勺蠔油，半勺鹽，半勺白糖，1勺孜然粉，1勺孜然粉，1勺燒烤料，1勺辣椒粉，2勺食用油，攪拌均勻備用

（2）準備茄子，刷一層油，放入烤箱上下火200度烤30分鐘，茄子烤軟

（3）用小刀輕輕劃破上皮，把茄子平鋪，挖3勺蒜蓉辣醬刷在茄子上，再放入烤箱200度烤10分鐘。取出撒上蔥花即可

四、涼拌茄子

1、食材準備：茄子、蒜末、蔥花、白芝麻、辣椒粉、生抽、陳醋、鹽、糖、小米椒、雞粉、香菜

2、涼拌茄子的做法：

（1）茄子切段，放鍋裡蒸20分鐘，筷子可以戳透就可以，晾涼備用

（2）醬汁：碗裡放入蒜末，蔥花，小米椒，白芝麻，1勺辣椒麵，1勺辣椒粉，淋上熱油，加兩勺生抽，三勺陳醋，一勺鹽，半勺糖，1小勺雞粉，一小把香菜攪拌均勻

（3）涼了的茄子，切小條放在盤子裡，再把醬汁淋上去拌一拌即可

以上就是小八分享的茄子做法，又香又可口，味道絕了，大家學會了可以在家安排一下！喜歡的話就收藏起來