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終於懶癌患者終於從開始決定要把以前到處吃吃喝喝的影片上傳出來，為此不得不先打了兩把lol舒緩情緒。

今天要講的是前端時間去東京的兩家鰻魚飯的店，第一家是野田巖，米其林一星，我去的是位於銀座的店，他們有不少分店，在地下一層，有點難找然後他的旁邊就是大名鼎鼎的小野二郎的米其林三星壽司店，旁邊還有一家是米其林一星的Bird land，感覺這個圖示讓我想起了小雞啄米圖

等待許久終於上來了，我點的是中份的鰻魚飯，日文是松，松樹的松，5000日元大約300人民幣。包含了兩個小菜和一份鰻魚肝湯。野田巖的店主是五代目金本兼次郎，被尊稱為鰻魚飯之神。嚐了一口小菜，感覺還是很爽口的。

噔噔，開啟漆器，看到這個亮橙橙的顏色嗎，跟國內的確實不一樣，國內很多都是那種醬紅色的，感覺跟放了老抽一樣，這種顏色就感覺清淡很多，很自然。我在上海甚至吃過濃油赤醬的甜甜的鰻魚飯，也是無語。

抄起一塊，哇，這個好軟，不小心就容易弄破，野田巖是關東風格的鰻魚飯。先吃一口飯，嗯濃郁的鰻魚香味，感覺各種味道都把握的很平衡。 吃一口鰻魚，嗯，第一個感覺是軟嫩，然後是鰻魚自然的香味和醬汁的甜味混合在一起，相當贊。不過這次給我烤的這個廚師，感覺烤的有點過頭了，肉的油脂脫去的太狠，有些發柴。火候差了點，達不到入口即化的標準。但是這個醬汁非常完美，不愧是代代傳承的醬汁。鰻魚分為白燒和蒲燒鰻魚，白燒就是隻用鹽烤，蒲燒要使用醬汁，這個醬汁很像我國滷肉用的老湯，是一個醬汁反覆加料反覆使用，隨著時間的積累會特別好吃。同時日本的烤鰻魚分為關東和關西流，關西流比較簡單，就是從腹部開刀殺鰻之後直接烤，口感偏焦脆一點點，關東鰻從背部開刀，因為以前武士比較忌諱切腹這個詞，然後採用先烤再蒸再烤的方式，鰻魚去油脂會更徹底，更軟嫩，是目前最流行的做法。烤鰻魚在江戶時代也就是我國大約是清朝同期就已經非常流行，到了江戶末期有人開始使用米飯來給外賣的鰻魚保溫，出現了鰻魚飯，然後又出現了使用漆器的高階鰻魚飯。