要來了！要來了！

蟄伏三個月，還！有！7！天！眼巴巴地等著梭子蟹的小編，終於可以一飽口福了！

8月1日中午12時起，舟山單船桁杆拖網（桁杆拖蝦）、籠壺類、刺網類、圍網類及船敷箕狀敷網（敷網）作業漁船將重新出發！

這麼多種類的漁船，你知道它們都是捕撈什麼海鮮的嗎？

· 桁杆拖蝦作業船隻捕撈以蝦類為主；

· 刺網類作業漁船，以捕撈小黃魚、蟹類、鯧魚、龍頭魚為主；

· 籠壺類作業漁船主要漁獲物為螃蟹、頭足類等，此類作業船將為我們帶來期盼已久的梭子蟹；

· 燈光圍（敷）網作業漁船的主要漁獲物包括鮐鰺、帶魚、鮐魚、頭足類等。

大大小小的漁船開赴禁漁線外的東海海域進行捕撈作業。到時候，東海上又將出現漁船競相出海的熱鬧場面。

到時候，梭子蟹、大小黃魚、鯧魚、帶魚、水潺、鰻魚等東海經濟魚類，以及一大波“蝦兵蟹將”將“遊”上舟山人的餐桌！

再過幾天，你的朋友圈會變成這樣

沈家門濱港路會變成這樣

攝影/ZS阿森

第一口鮮美的梭子蟹！

小蟹先生獨白：大家好我叫小蟹，文化人叫我梭子蟹，不過也有很多人叫我白蟹，我來自舟山漁場。

我的生活環境，最適生長鹽度為20~35。越冬適應鹽度為28~35。建議大家幫我鹽度調到25-28度，我才能耐死。

水溫，在8~10℃時開始停止攝食，活動力弱，給我空調打到10攝氏度，我才能活著見到各位吃貨。

我的性別，尖尖肚臍是公蟹！

圓圓肚臍是母蟹！

三角肚臍是小娘蟹（其實是母的小姑娘）

我作為舟山標誌性的美食之一，肉質肉質細嫩、潔白。

我們梭子蟹中，雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳，蟹鉗的肉，更是帶著絲絲甜味，蟹黃色豔味香，別有風味！

我能駕馭任何菜系！

《吃蟹寶典！梭子蟹做法大搜羅》

蔥油梭子蟹

材料：梭子蟹、蒜末、薑末、蔥花、鹽、糖、生抽

步驟：清洗梭子蟹，擺盤，加入薑片和蔥段上鍋蒸熟；蟹蒸熟後在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖和生抽，攪拌均勻後淋入盤中，蟹上擺入姜、蒜末，撒上蔥花；鍋中入油，開大火，鍋冒煙後直接淋在蔥花上即可。

芙蓉梭子蟹

材料：梭子蟹、雞蛋（2個）、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、糖、澱粉

步驟：1、將梭子蟹切成塊狀備用；2、裹上澱粉，蔥切段，薑切片備用。將蟹塊逐一放入熱油鍋中，炸約1分鐘後撈出控油備用；3、鍋入少許油燒至五成熱放入蔥、姜爆香，加入蟹塊及調味料拌炒，放入適量水燜燒5分鐘；4、將雞蛋打散淋於蟹塊，待蛋液凝結，將其和蟹塊拌炒均勻即可出鍋。

肉末蒸梭子蟹

材料：梭子蟹、蔥、姜、幹辣椒、生抽、老抽、鹽、料酒、油、澱粉

步驟：1。 梭子蟹用牙刷洗乾淨；不切開，放料酒和薑片，上鍋蒸半熟後取出，每隻梭子蟹連殼切成四塊。扔掉薑片和湯水；2。 五花肉切成肉末，加一點澱粉、料酒、生抽、老抽，按同個方向攪拌，然後鋪在盆底；3。 把切好的梭子蟹倒豎在肉末上，大火蒸熟。蒸熟後取出撒蔥花。蒸好後如果汁水太多，可以倒掉一部分；4。 重起一個鍋，把油燒熱，油要又多又熱，關火後放一些幹辣椒段入油鍋（增香），然後澆在蒸好的蟹上，特別香。

梭子蟹炒年糕

材料：梭子蟹、年糕、細香蔥

步驟：1、將梭子蟹收拾乾淨，去掉蟹蓋等多餘的東西，剁成幾大塊，蟹鉗要用刀略拍幾下；2、年糕用水煮好，過冷水，備用；3、起油鍋，加薑絲翻炒，把蟹塊放進去，翻炒幾分鐘，盛出；4、起油鍋炒年糕，炒至表面微焦時，加入梭子蟹，加料酒、白糖、生抽調味，一般不放鹽，因為會掩蓋梭子蟹的鮮味；5、翻炒片刻後，加細香蔥段兜勻即可。

清蒸梭子蟹

材料：梭子蟹、料酒、薑片、蔥

步驟：1。梭子蟹買回來之後，用刷子將外殼刷洗乾淨；2。鍋裡放入適量的水，加料酒、薑片、蔥，大火煮開；3。放入梭子蟹，隔水蒸12分鐘。

清蒸也能體現梭子蟹原汁原味的鮮美！

小編有“祖傳”下來的秘訣：梭子蟹要肚子朝上蒸，不然蟹黃更容易散！

還有一點禁忌！

休漁期即將結束，梭子蟹馬上就能和大家見面啦，你期待嗎？