今日菜譜主題：一頓飯

今天，我給大家分享的菜譜，適用於家宴和請朋友吃飯。下面就跟著慢慢一起學吧！

01蒜香龍蝦尾

食材

：龍蝦3斤、大蒜4-5個、生薑一塊、啤酒1罐、香蔥

調料

：食鹽、雞精、蠔油、白糖、胡椒粉、八角、香葉

做法

：

1、先將大蒜去皮後剁成蒜蓉，將2/3的蒜蓉用水清洗一遍，撈出瀝水備用

2、將小龍蝦洗淨後去除頭部和蝦線，放油鍋裡過油30秒左右撈出備用。

3、鍋里加入適量的油，油熱後放入拍碎的生薑和瀝乾的蒜蓉，小火翻炒，蒜蓉爆香後放入蝦尾翻炒。

4、倒入一瓶啤酒，加入兩勺鹽+一勺雞精+一勺蠔油+一勺胡椒粉+一個八角+香葉翻炒均勻。

5、蓋上鍋蓋大火燒開後，轉中小火燜煮8分鐘，倒入剩餘的蒜蓉翻炒3分鐘，盛出撒上蔥花即可食用。

小貼士 ：

1、清洗蒜蓉是為了去除蒜蓉的苦味，防止煮的過程中出現蒜蓉的苦味。

2、小龍蝦提前過油是為了防止的過程中肉質變老。

3、烹飪龍蝦的時間，根據份量來一般10分鐘左右。

4、加八角、香葉是為了提香。

02爆炒肥腸

食材

：肥腸1斤、線椒2個、小米辣4個、生薑1塊、大蔥、蒜

調料

：食鹽、花椒、豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、白糖、八角、桂皮、香葉

做法

：

1、先將肥腸，用菜油和麵粉搓洗乾淨，然後入鍋焯一下，再加蔥、姜、料酒、八角、桂皮、香葉大火煮沸轉中小火煮30分鐘

2、將青、紅椒斜刀切小，大蔥、生薑、大蒜切小備用。

3、將晾涼的肥腸切成小段，中火熱油放入肥腸煸炒出油。加入一勺料酒翻炒均勻盛出備用。

4、鍋留底油倒入蔥段、薑片、蒜片以及花椒翻炒出香味，加入一勺豆瓣醬炒出紅油。

5、再將肥腸倒入後加2勺生抽+半勺老抽+1勺料酒+一點點白糖+半碗清水燜煮2分鐘，倒入青紅辣以及少許鹽，雞精翻炒入味出鍋

03香辣雞胗

食材

：雞胗400g、芹菜、泡椒、小米辣、姜、蒜

調料

：食鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、雞精

做法

：

1、先將雞胗處理乾淨，然後冷水下鍋，加入薑片、料酒煮開，撇去浮沫，煮10分鐘後撈出，清洗乾淨，瀝乾水分後切小塊。

2、鍋內倒油，下薑絲，小米辣，蒜末，泡椒碎炒香後放入雞胗快速翻炒3分鐘，加入兩勺生抽+一勺蠔油+一勺料酒+半勺老抽+少許雞精+鹽翻炒均勻入味，最後加入芹菜段，翻炒1分鐘至斷生即可出鍋。

04魚香肉絲

食材

：裡脊肉、青椒、胡蘿蔔、木耳、大蒜、生薑

調料

：生抽、蠔油、白糖、豆瓣醬、澱粉、花椒

做法

：

1、先將肉切絲，倒入1勺料酒+1勺生抽+1勺澱粉抓勻醃製備用。把青椒、胡蘿蔔、木耳洗淨切絲。

2、準備料汁，在裝有半碗清水的碗中加入2勺生抽+1勺蠔油+1勺老抽+半勺糖+1勺豆瓣醬+1勺澱粉拌勻。

3、中火熱油，加入蒜末、薑片以及適量花椒炒香，倒入肉絲炒至變色。

4、然後扒拉在一旁，倒入青椒、胡蘿蔔和木耳翻炒2分鐘，倒入醬汁和著炒至湯汁濃稠，即可盛起。

以上就是今天的分享啦！歡迎大家關注我們了更多美食資訊。

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