講到帶魚就想起了在我們家過年過節的時候，家裡會來親戚，往往親戚來的時候就會擺一桌好菜吃，其中帶魚是不能少的，特別是香酥帶魚這道菜，家裡來親戚必定會做！也不明白為什麼一定要吃帶魚，但還是每次來親戚都會做。所以帶魚也就成為了我們家中常見的食物。帶魚也有選購技巧的，大家知道嗎？買帶魚時，看見“這3種”別買，白給也不能要，很多人不知道。首先我們在選購帶魚時發現如果帶魚的魚鰓灰白或變黑，附有濃厚黏液與汙垢，並有臭味，說明魚已腐敗變質。這種帶魚是肯定不能吃了的。

其次，不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或汙垢物，使眼球模糊不清，並呈凹狀。這種魚也是嚴重腐敗變質的。最後，帶魚是一種海洋魚類，有魚腥味很正常，相反的是如果帶魚身上連一點魚腥味都沒有，那就證明店家已經用一些保鮮的溶液泡過了這些溶液，這種帶魚不建議大家買回家。帶魚做成的美食也是很多的，香酥帶魚是常見的家常菜，我們就不做了，今天呢小編給大家準備了一款白菜燜帶魚，還不會做的朋友看看下面具體的做法和步驟，喜歡的朋友就在下面點個贊吧！

白菜燜帶魚

By 暮色影子

配料：

帶魚 適量、西紅柿 1個、白菜 適量、植物油 2勺、料酒 1勺、精鹽 1勺、陳醋 1勺、姜 適量

烹飪步驟：

1。大白菜幾片葉子，洗乾淨切碎備用，大白菜適合燉菜。

2。帶魚洗乾淨，撒上點乾麵粉裹一下。

3。冷油下鍋炸，這樣不會濺油。

4。把白菜和西紅柿切段，放入高壓鍋燉菜的甄子裡邊，注意不要超過刻度，

5。加2勺植物油，加1勺料酒去除 腥膩味道。

6。加1勺陳醋調解味道

7。1勺食用鹽，口重的自行調解。

8。放幾片生薑，白菜的含水量小，就加小半碗水。

9。注意要蓋好高壓鍋，然後開啟高壓鍋，選擇燉肉的模式，點選開始鍵，電子螢幕顯示時間50分鐘。

10。燉菜的過程中會有排氣產生，不用擔心。等待菜熟了，排氣也結束，螢幕上會顯示的，這時候可以開啟蓋子了。

11。開啟高壓鍋，立刻滿屋飄香啊！回家吃飯吧。

烹飪小貼士：

1、看鰓挑選新鮮的帶魚主要看魚的腮是否鮮紅，越鮮紅就越新鮮。2、看眼睛如果帶魚眼球凸起，黑白分明，潔淨沒有髒物的就是好的；如果眼球下陷，眼球上有一層白蒙就是次的。3、看魚體魚體呈灰白色或銀灰色，不能是黃色，黃色表明不新鮮（發黃是銀白鱗的脂肪氧化）。同時看銀白色“鱗”分佈是否均勻（帶魚其實是沒有鱗的）有沒有掉，銀白鱗的營養價值很高的，裡面含有六硫代鳥嘌呤，如果掉得比較多，說明倒騰的次數比較多，是重新包裝的，魚就不新鮮，同時營養價值會大打折扣。

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