擁有一個川渝味胃有多幸福？

吃不完的火鍋，擼不完的串串，包括但不限於涮的、烤的和“冷”的。

魔都的川渝火鍋店數不勝數，不乏在當地響噹噹的名店，串串（這裡也叫串串火鍋）也隨著鋼管廠五區小郡肝開到上海而掀起了一股熱潮，至於正經的冷鍋串串店好像……不多。要知道，在川渝地區，冷鍋串串出現在川渝人民的一年四季、一日三餐外加宵夜中。上到遍及全國的連鎖店，下到大街小巷的路邊攤，只需一份鍋底和一把串串，便坐實“川渝境內全民小吃”的名號。

這次探店的目標很簡單，就想找找

上海有沒有味道正宗的冷鍋串串

。在開始之前，容我先科普幾個知識點。

1

冷鍋串串和串串的區別

首先要說明，

冷鍋串串並不是冷的

，煮熟的串串和鍋底都滾燙滾燙，只是裝它的器具是涼的，所以稱為冷鍋串串。在桌上吃的時候，不會對鍋底和串串進行加熱。串串則可以理解為帶籤子的火鍋，吃的時候需要自己在湯底裡煮。

它比火鍋要便宜快捷，在四川通常按籤算或按斤算（吃完後稱籤子的重量），流傳到上海的很多店，卻變成了點單的形式，一份串串1元至幾元不等。選完串串，店家幫你做熟，連著滾燙的湯底盛在深碗裡端上桌，立馬就能大肆擼串。

2

冷鍋串串和缽缽雞的區別

雖然都是放在一個缽一樣的容器裡吃的，但缽缽雞不是冷鍋串串。缽缽雞流行於樂山一帶，將食材直接煮熟、晾乾後改刀穿串，之後再浸入各家調好的調味汁中浸泡入味，即買即食，無需等待。

為了找出地道的冷鍋串串 ，我非常努力地從點評上搜羅了10家高分店鋪，結果你猜怎麼著？

付小姐在成都

地址：

斜徐路585號

電話：

021-63331896

營業時間：

11：00-14：00，16：00-00：00

個人經驗，若是跟朋友約著吃冷鍋串串，頭一個被翻牌的就是“付小姐“，也許它是上海人的串串啟蒙？用餐高峰期付小姐的等位數往往在幾十桌開外，也是某點評上入圍2019年上海必吃榜的美食之一——說它是魔都風最大、知名度最高的成都串串毫不誇張，必須探一探。

打浦橋總店這家堂子還算寬敞，上下兩層可同時容納十幾桌客人。店裡的服務員小哥哥小姐姐帶著12分的川式熱情奔走於客人之間，給人頂好的印象分。不過呢，付小姐店鋪環境和服務水平每家店都不太一樣，中山公園那家就顯得場地侷促、服務員呈“有求難應”之勢，體驗感沒總店好。

Ξ Poppy點單

5元

黑毛肚 | 黃喉 | 金錢肚

3元

麻辣五花肉 | 舌尖牛肉 | 肥腸

雞胗 | 牛百葉

2元

花花腸 | 魔芋 | 小臘腸

1。5元

幹貢菜

1元

花菜、娃娃菜

（每種點了2串）

椒麻鍋底 10元

特色油碟 3元

自制幹碟 3元

總價 95元

優 點

鍋底

椒麻鍋底選用青花椒和青紅尖椒的組合，辣味不似幹辣椒的老辣，清新感突出。青花椒也是十分具有朝氣的香料，它的麻味刺激又爽快，兩味帶著些活潑因子的主料熬出的鍋底能抓住一半川渝人的胃，我覺得大概還原了七八分四川街頭的味道。

食材

它家的食材還算對得起評分，各種肉類、牛下水、蔬菜品質線上，能嚐到新鮮的感覺。

價格

付小姐的價格比我預計的溫柔不少，不是那種仗著自己出名、坐擁市中心地段就悄然提高定價的店。0。5元-5元的價格能讓人在物價飛漲的時代實現擼串自由，耶~

缺 點

調味雖及格，菜品雖新鮮，定價雖合理，“但是”一來定有不妙……

1

鍋底不夠香，各種香料的味道被麻辣味壓得出不了頭，嘴巴舒服了，鼻尖差一絲愉悅。

2

新鮮的食材也頂不住不走心的處理。醃製後的牛肉、雞肉香料太搶風頭，喪失了食材本身的風味。另外一些食材呢，又處理得不夠乾淨，比如肥腸，那股子二師兄大腸的味道並不是我們喜歡的味道。

3

每一串上只掛著兩片食材，空蕩蕩的略顯小氣。雖然串的單價不高，但這量也實在有點寒磣了。

推薦菜品

黑毛肚 | 牛百葉 | 小臘腸 | 幹貢菜

黑毛肚和牛百葉真是牛身上的兩個寶藏，是我吃串串的必點菜。一是好這口脆爽；二來從它們的品質上也能摸摸店家的水平，把這兩件菜品搞砸的串店，直接就不約了。付小姐家把牛什件拿捏得當，爽脆利落。

小臘腸是帶甜口的臘腸，川渝人民稱之為“廣味”香腸。輕微的煙燻感有著草葉的薰香，帶著小肥肉咬起來會爆汁噢~入口麻辣、甜鹹交織，瘦肉裡臘味越嚼越出味，這就是四川的年味。

幹貢菜被編成麻花辮，成為一鍋串串裡造型最in的菜。從底一擼到頭，在嘴巴里感受它內心裡的清甜，脆蹦蹦的口感很爽快。

覓香·老成都串串香

地址：

南泉北路588號新大陸廣場南樓1樓S1-26

營業時間：

11：00-22：30

電話：

17717570606

覓香串串是一家創立於杭州的四川串串加盟店，全國有上千家。雖然出身不在四川，但生長得倒是很有四川味道，甚至超越其他在滬的四川串二代，勉強安撫住我這張挑剔的嘴。

這家店面積不大，上下兩層不過6、7張桌子，由一對年輕夫妻和他們的貓一起經營著，是附近上班族午餐、宵夜的根據地。

Ξ Poppy點單

4。5元

黑毛肚 | 南美大蝦

4元

成都滷牛肉 | 香菜牛肉 | 肥腸結子（空運）

3元

豆筋棍（空運）| 鴨肫鈀

2。5元

四川特色小香腸（空運）

2元

成都豆皮（空運）| 鬼肉魔芋（空運）

1。5元

香菇 | 蓮藕 | 魔芋絲節 | 黑木耳

1元

土豆片 | 萵筍片

（每種點了2串）

老成都麻辣鍋底中辣 9元

秘製油碟 3。8元

特製幹碟 3。8元

總計

99。6元

優 點

鍋底

據說覓香總部老闆為了保障品牌的味道，特意在四川種了一片辣椒地。這家店的辣椒就來自總部，而花椒選用茂縣產品，其他香料也都是來自四川的材料，加上牛油，向正宗四川味道邁進了一大步。

食材

食材與海底撈、小龍坎是同一供應商，所以新鮮度頗有保證，是我們這次探店中感覺品質最好的一家。

價格

價格比付小姐更便宜，特色菜、經典肉類，同樣的分量每串大概便宜0。5元到1元。蔬菜價格沒有特別明顯的差別，但用品質壓倒了其他家，這就是它最大的得分點。

服務

一落座老闆便送上兩碗清涼的綠豆湯，菜都來不及點，先幹再說。老闆看我們一瞬間見底，立馬又給續上，還貼心提醒“喝完再加，有的是”。用三個字總結它家的服務，就是“拎得清”。

缺 點

1

調味上少了正宗川味的老練，麻辣香都來得不強烈，有種“學渣”被老師追著開小灶的無力感。

2

分量分量分量真是夠小的，特色南美大蝦、黑毛肚、肥腸結子、魔芋一根簽上只有孤零零的一個仔，難道它們不配擁有朋友？

推薦菜品

黑毛肚 | 南美大蝦 | 肥腸結子 | 成都滷牛肉

香菜牛肉 | 土豆片 | 萵筍 | 蓮藕

黑毛肚品質極佳，除了明顯的脆爽，毛肚上的顆粒感特別精神，入口似乎讓舌尖接受了一場SPA，舒服到只想再來一片哈哈~

大蝦殼肉紅潤，肉質飽滿，觸鬚堅挺，蝦線乾淨。脫皮入口，蝦肉鮮嫩Q彈，還有一絲甘甜，沒毛病，就是你了。

肥腸結子從四川空運而來，肥厚有嚼勁，沒有一絲雜腥。這種豐厚飽滿的口感，只有親自品嚐才最能感受。各位串店的老闆的看過來，請向課代表學學怎麼把肥腸處理得除了香味沒有異味吧（一人血書，不想再被燻啊）。

滷牛肉和香菜牛肉是處理牛肉的不同路子，都是四川人的簽上之物，最終殊途同歸，好吃就對了。滷牛肉帶肉和筋，軟糯有嚼勁；香菜牛肉纖維感強，裹著香菜葷素交織，肉香和香菜的異香綜合得迷人（不愛香菜的還有泡椒牛肉可選…會更辣更帶勁）。

素菜三大件土豆、蓮藕、萵筍清脆甘甜，一點兒不囊。

在覓香你就放開了點，新鮮的食材加上80分的鍋底，能夠安慰80%漂泊的四川胃。

（排名分先後）

麻辣小館老成都串串香

地址：中漕路5號

營業時間：

10：30-14：30，17：00-22：30冷鍋串串供應時間：週一-週五17：00-22：30，週末全天供應

電話：

15901811004

藏在上海體院館對面的弄堂裡，門面不起眼，門後是一條走廊，絲毫沒有餐館的樣子。稍不留神就將它忽略過去，但只要見著這塊“老成都串串香”的牌子就證明找對啦。能找到這裡吃飯的，那都是老熟人，想要吃串串下面小黑板上的重點可得背下來

穿過小走廊，開啟擼串天堂~

Ξ Poppy點單

一簽1元

牛肉 | 雞肉 | 肥腸 | 香腸 | 雞翅尖

掌中寶 | 腐竹 | 南瓜 | 空心菜

豆角 | 絲瓜 | 藕片 | 秋葵

（按籤數算價）

鍋底 15元

香油碟 3元

幹碟 3元

總計 63元

優 點

食材+價格

冷櫃裡的串串隨便拿，新鮮不新鮮一眼就見識了。一簽一元，吃完數籤籤，直接復現四川街頭宵夜攤的操作，親切感倍增。誰也別攔我，讓我放縱吧~

敢大大方方將串串放在食客眼皮子底下，必然對自家的食材充滿信心。葷素幾十種串串都是店裡的阿姨當天早上開始準備的，保證了食材的新鮮。

鍋底

這家鍋底辣度驚人，沒在四川當地修煉過的朋友我勸你們慎點高辣，微辣能讓你吃得比較酣暢。我自然不在怕的，重慶妹子不怕辣、辣不怕，就是苦了攝影師，辣“哭”了……

來，湊近看，密密麻麻浮著的就是麻辣氣味的來源——狂妄的幹辣椒和青花椒，是冷鍋串串絕佳標配。

只有幹完這瓶“解辣扛把子”的維怡豆奶，才能讓舌頭回歸有知覺的狀態。

缺 點

它們家的調味是最接近四川街頭的味道，辣度上一點不妥協，擺出了四川人不將就的態度。只是對於我這類嗜麻辣的重慶人而言，只辣不麻真的難以盡興。

嘗試過重慶的麻辣，或許你會明白我對“麻”這一味的執著，花椒絕不是辣椒的配角而已，它對舌頭的刺激、帶來腎上腺素飆升的能量不比辣椒弱。在重慶的調味江湖中，只有讓麻辣兩味平起平坐，才能征服人們挑剔的味蕾。

推薦菜品

香腸 | 鴨舌 | 雞翅尖 | 蔬菜

典型的臘味香腸，四川臘物中的一大特色。肥瘦均衡，鹹度適中，肥肉在口中飆油的感覺罪惡又愉快，瘦肉的纖維絲絲入味。

沒有男（女）朋友的同學就來吃鴨舌吧，或許你會體驗出一種接吻的錯覺。

蔬菜新鮮水靈，種類比點單的串串店豐富很多，菠菜、茼蒿、萵筍葉、豆角還有空心菜都能吃到，上海的串串店裡提供那麼多綠葉菜選擇的還真不多。

土豆、藕片、萵筍算是串串中點單率高的素菜，這次特意煮了兩串南瓜給攝影師吃。可鹽可甜又沙的口感開啟攝影師味覺新世界，她當場表示以後燙火鍋吃串串南瓜晉升為她的必點菜。

蜀孫記串串香

地址：

晨陽西路342號

電話：

15721263048

營業時間：

11：00-00：00

四川老闆的創業小店，今年已有6個年頭，最近老闆正籌備在浦東開第二家店。老店面積很小，擠擠湊湊只能擺下6張桌子。我們去那天天空彷彿破了一個洞，雨比瓢潑還大，然而店裡的生意一點沒受影響，應該是有很多鐵粉無疑了。

Ξ Poppy點單

10元

鱈魚芝心丸

6元

青椒排骨

4元

秘製牛肉、毛肚

3元

雞胗、牛蹄筋、肥腸

2元

墨魚丸、魚豆腐、鴨腸、魔芋絲、郡把

1。5元

豆皮、香菇、土豆、萵筍

（每種點了2串）

鍋底中辣 6元

蒜泥香油 4元

特色幹碟 5元

總計 113元

優 點

分量

這家的分量大到我彷彿穿越回了重慶的街邊小店，老闆真實在。別家的串二八分，菜二籤八，蜀孫記也是二八分，菜八而已。

價格

常規的肉類、內臟差不多比付小姐價格便宜1元-1。5元，分量基本是付小姐的3倍，摺合下來蜀孫記的價效比穩穩地高於別家2倍以上。

服務

老闆兼職廚師、服務員。店裡客人多到忙不過來的時候，老闆會給客人準備幾包小瓜子，讓客人邊嗑邊聊天，等起菜來也沒那麼煩躁了。如果你跟老闆聊得投機，說不定他悄咪咪就從後廚端出一份招牌菜請你品嚐。嘻嘻，我們就是喜獲老闆贈送招牌兔頭的幸運鵝，真香。

缺 點

1 沒把麻辣的香味激發出來，串串入口只感受到比較平淡的麻辣味，沒有起伏的層次感。清油不足以充分激發鍋底的香料味，後勁香味不足。

2 串串並不能完全浸入盆裡的調料中，不夠保溫不說，讓鍋底本就不夠出色的串串暴露在空氣中，味道和香氣都揮發太快，越吃越涼、越吃越寡淡。

3 食材品質和新鮮程度良莠不齊，一些菜品看起來皺皺巴巴的不夠飽滿，香菇味道發酸，價效比再高也沒人願意為不新鮮的食物買賬。

推薦菜品

牛蹄筋 | 鱈魚芝心丸 | 毛肚 | 青椒排骨 | 牛板筋

鱈魚芝心丸是蜀孫記價值10元3只的尖貨，一定要大口咬開芝心，感受芝士在口中流淌的快感。奶香中帶著清甜，妥妥的小可愛一枚。

青椒排骨在油碟中走一圈，褪去了身上刺激的辛辣，換上一身蒜香輕衣，香油的點綴讓它的醃製味散發著高光。

牛蹄筋軟糯富有彈性，毛肚和牛板筋既有韌性又不會賴在牙齒上不肯“失身”，稍微嚼幾口便一股腦滑入肚中，不錯~

爺爺的熱泥爐

地址：

平武路38號底樓38-6

營業時間：

17：30—22：30

電話：

15901650391

今年1月誕生的新店，老闆是三位好朋友，開店前他們有的在外企上班、有的在日本留學，因為熱愛四川美食，於是跟做餐飲的朋友討教後開起這家四川飯館。因為店名特別、環境文藝，被不少網友刷上了抖音、小紅書，成為一屆“網紅”。

店內雖只有6張桌子，卻已經讓三位老闆從早到晚忙不消停，老闆自己玩笑說“創業真不容易”。

Ξ Poppy點單

5元

黃喉、香菜牛肉、黑毛肚、麻辣牛肉

3元

魷魚、小郡肝、培根金針菇、蝦丸、掌中寶、牛百葉

2.5元

四川貢菜、羅漢筍、藕片

3元

魔芋絲、蟹肉棒、腐竹、豆筋

1元

香菇、萵筍、豆皮

0.5元

油豆腐

（每種點了2串）

特色牛油鍋底（標準辣）12元

解辣油碟 3元

自制幹碟 3元

總計 132元

優 點

保溫

“爺爺的熱泥爐”乍一聽和四川小吃、冷鍋串串八竿子都打不著關係，當我聽說了泥爐的介紹才恍然大悟。原來“熱泥爐”就是盛冷鍋串串的缽，他們為了延長串串的保溫時間，特意請手工藝人制作了這隻泥爐，每隻泥爐都保留著各自手工製作的痕跡。

食材

他們家的食材蠻出挑，內臟乾淨無異味，肉類新鮮，蔬菜脆生生的保鮮得很好。

缺 點

1

鍋底味道平平，無論麻辣還是其他香料的調味都太過“含蓄”，比較適合不太能吃辣，卻又想嘗試川味的朋友。

2

特色招牌串串分量少價效比低，通病。

推薦菜品

黃喉 | 黑毛肚 | 香菜牛肉 | 培根金針菇 | 羅漢筍

毛肚和黃喉口感特別脆嫩，輕輕一咬就撕開，毫不拖泥帶水。香菜牛肉提前醃製過更入味，口感真實絕不是插科打諢的肉。蔬菜也夠新鮮，點些愛吃的都不錯。

深川子·老成都串串

地址：

河間路883-6號

營業時間：

17：00-02：00

電話：

186163300033

深川子在一排蒼蠅館子裡鶴立雞群，一路找過來他們家裝修最新，環境也是最乾淨講究的，給人的初印象很不錯。不管是隨便吃吃還是深夜出沒覓食宵夜，環境好的館子總讓人對它高看兩眼，走進去的積極性也會更高。

Ξ Poppy點單

6元

南美大白蝦 | 牛筋 | 牛舌 | 毛肚

5元

雞爪

3元

牛肉 | 黃金豆腐 | 秘製小郡肝 | 梅林午餐肉

2元

脆皮腸

1元

油麵筋 | 百葉結 | 花菜 | 白蘿蔔 | 萵筍 | 娃娃菜

（每種點了2串）

中辣鍋底 8元

油碟 3元

幹碟 3元

總計 112元

優 點

調味香

深川子的鍋底調味相當香，串串一端上桌我就忍不住猛吸了幾口。要不是為了拍照，我的爪子早對它下了毒手，只能忍住哈喇子，吸幾口香氣吊吊魂兒。

食材

到深川子已經是晚上10點，本以為這麼晚了可能吃不上什麼新鮮菜， 沒想到上桌的串串格外新鮮，蝦、肉、蔬菜都足夠精神，絲毫沒有到了深夜開始鬆懈的兆頭。

缺 點

1

聞著香，吃起來不香，調味太寡淡，讓人提不起勁頭。不止麻辣、香料味道沒吊足，就連入味都顯得有些勉強。

2

價格比起市區腹地的付小姐、覓香、爺爺的熱泥爐還要貴一些，同樣品質的南美大蝦比覓香貴1。5元，牛什件相比以上幾家食材品質在同一梯隊的店普遍貴上1-2元。

推薦菜品

南美大蝦 | 牛什件 | 雞爪 | 蔬菜

南美大蝦與覓香的個頭品質都不相上下，剛出鍋的蝦非常漂亮，蝦肉Q彈有質感，就是小貴。

牛筋糯嘰嘰的口感十分美妙，牛舌和牛肉品質線上，未被醃製直接下鍋更能吃出牛肉本身的鮮美，煮的酥爛程度也正好。

雞爪very nice，肉眼可見的微胖爪爪，皮彈肉厚，膚白貌美想來日常護理沒少下功夫。不過入味不夠深，味道太淡了，這個bug，鍋底是第一責任人。

一些自帶醃製味道的食材下到這款鍋底中會和諧一些，午餐肉和脆皮腸的鹹度就正好。蔬菜因為本身夠新鮮，在這款走佛系路線的鍋底中游一圈蠻能展現本味的清新。

品味蜀南串串香

地址：

紀薀路108號-4

電話：

18918192877

營業時間：

11：00-23：00

典型的藏在犄角旮旯裡的小店，據說被附近居民當作寶藏不願意跟外人分享。它們家在嘉定清河路還有一家分店“巴府紅料串串香”，兩家店在某點評上都擁有高達9分的口味評分，而實際上……我吃完感覺是虛高了。

Ξ Poppy點單

4元

黃牛肉丸

3元

毛肚 | 牛百葉 | 無骨鴨爪 | 牛板筋 | 蝦球

2.5元

鴨胗 | 雞翅尖 | 魚豆腐

2元

香菇 | 花菜 | 冬瓜 | 金針菇

1.5元

黑木耳

1元

豆皮 | 腐竹 | 土豆片 | 萵筍

（每種點了2串）

微辣鍋底 10元

蒜泥油碟 5元

四川幹碟 4元

總計 99元

優 點

期待太高往往吃出的盡是失望，它們家讓我忍住井噴式吐槽的可能只有淹住串串的湯底。

以及，還算新鮮的食材。

缺 點

1

我們到店正是中午飯點兒，店內堂食的只有我們一桌，外賣訂單倒是一直往外吐。不知是大夏天老闆更重視外賣還是什麼原因，從我們進店服務員都是懶洋洋的，不主動、不熱情。單是點菜就叫了好幾次，可是他們就在離我們兩張桌開外的邊兒上站著呀，兩張桌子間的鴻溝這麼大？

2

堂食區和廚房之間沒有隔斷，一抬眼就能看見後廚放菜和調料的架子，亂糟糟的堆在一起，嗯……這個場景，擊退了我一半的食慾。

3

味道被捧得太高，其實也就平平無奇。鍋底缺乏香料之間的碰撞，釋放不出誘人的香氣分子，像是開水加太多的火鍋底料，失去了醇厚勁爽的口感。

介家有料串串香

地址：

天山路762號巴黎春天一樓

營業時間：

10：30-22：00

電話：

021-51079090

號稱天山人民的川味食堂。介家有料的裝飾與大多數走川式風格的裝飾不同，它家是粉粉可愛的少女心風格，連餐具都是喵星人，與川系麻辣形成反差萌。

Ξ Poppy點單

5元

黑椒牛仔骨、鮑汁鵝腸、香牛肚、鮮毛肚

4元

鹹蛋黃年糕、秘製牛肉

3元

蝦球丸、魔芋絲

2元

香菇、金針菇、豆皮、娃娃菜、花菜、萵苣

1.5元

虎皮豆腐

（每種點了2串）

爽辣青花椒鍋底 10元

五色油碟 4元

特色幹碟4元

總價 113元

優 點

無。讓我和攝影師吃完回家蹲了半夜馬桶的店，休想讓我用一個褒義詞來形容它，抱歉，它不配。

缺 點

食材是腐得多徹底，剛吃一口發現食物是酸的，立馬吐出來（也就重複了3456遍吧……），還沒離店腸胃就開始反抗，好不容易熬回家，半夜貢獻給了衛生間。就是它酸臭的香菇、豆皮、金針菇和虎皮豆腐。

別看這把菜被各種調料包裹著，油光粼粼翠滴滴的，一半的腸胃殺手臥底其中，時刻準備狙擊下一個“不要命”的玩家。

在上海吃冷鍋串串不像四川，隨便盲掃都不會踩雷，縱是我們做足背景調查，一家家精挑細選，也難以吃到讓人心花怒放的味道。每家的調味、食材更是大相徑庭，有的走心、有的佛系、有的重口味，如果真讓我推薦上海一家地道正宗、食材新鮮、價格合理的冷鍋串串，很難。至今，沒有一家店有足夠的魅力俘獲我這個典型的重慶胃。

為了讓這次冷鍋串串的調查更全面一點，另選了兩家串串連鎖店一起比較。一家是發跡成都，在川渝地區擁有一波死忠粉的廖記棒棒雞；一家號稱食材從成都“打飛的”來滬，只賣一天的玩兒串串，看看它們和現做現吃的串串館子有什麼區別。相較之下，結果讓我大跌眼鏡。

廖記棒棒雞

地址：

漕寶路徐匯日月光中心B2層

營業時間：

10：00-22：00

電話：

18917648978

Ξ Poppy點單

9元

牛肉

8元

大蝦

7元

去骨鴨掌 | 黑毛肚

6元

魷魚 | 鳳爪 | 鵝胗片 | 白毛肚

3元

藕片 | 香菇 | 太陽筍 | 豆皮

（每種點了2串）

總計 134元

優 點

食材

廖記的各類食材相當新鮮精神，每種食材處理得當，內臟、肉類食物毫無腥氣，該脆的脆、該糯的糯，每一串都受到後廚同等寵愛。

分量

相比多家館子食材和籤子二八分的比例，廖記的分量倒是闊綽，整根籤子被安排得明明白白，拿在手裡沉甸甸的一把，大氣。

調味

不愧是出身成都的串兒，廖記在調味上基本保留著四川正常的麻辣味，香料味道比起館子來得更加豐富美妙。入口舌頭感受到麻辣雙重刺激，沉睡的舌苔立刻清醒，貪婪著久別重逢的滋味。

缺 點

動輒逼近10元一串，真的好貴，沒點幾串半張毛爺爺就保不住了。這年頭，連放開肚皮吃一回廖記串串都要先許個螞蟻星願，自由越來越少囉。

玩兒串串

地址：

漕寶路徐匯日月光中心B2層

營業時間：

10：00-21：30

電話：

18257753613

Ξ Poppy點單

7元

蝦仁 | 牛肚

6元

毛肚 | 豬耳

5元

手打牛肉丸

4元

脆脆腸 | 玉鳳卷 | 鴨肫

2.5元

藕片 | 香菇 | 西蘭花

（每種點了2串）

總價 101元

優 點

會玩兒

玩兒串串可能真是最會玩兒的串串店，不好好點單，給你一個對講機，邊玩兒邊點，讓你不自覺將對食物的巨大欲望傳遞給取餐的小姐姐。

食材

新鮮的食材躺在櫥窗裡等著被翻牌，明亮的燈光投射下去，像是給它穿上一身華麗衣裝，讓人食慾倍增。

缺 點

1

價格比廖記稍微溫油一丟丟，均價差不多掉了1元左右，但還是貴啊。

2

比起廖記貴卻好吃，玩兒串串就是貴且難吃的代表。調味相當辣雞，看著紅彤彤的油中飄滿芝麻，大寫的誘人，想來也是好吃的吧……實則，味同嚼蠟，麻辣鮮香每一味都特別沒有存在感。能把串串做得如此寡淡，就不要再帶“成都”兩字玩兒了，招黑。

可惜了一水的好食材，可憐人家大老遠飛過來。

這波冷鍋串串探店，我是真的把調查到的，可能會好吃的店都探了，很遺憾沒有一家俘虜我的胃。鑑於我這吃串串的嘴太叼，本來想一家也不推薦的，在參考了同行非川渝小夥伴的評價之後，勉強交出了我進局以來最短的一張推薦清單——

擔心榜單不夠大家塞牙，準備了一個彩蛋作為飯後甜點獻給大家收尾。

冷鍋串串店有哪些好吃的冰粉？

覓香·老成都串串 招牌手工冰粉 6元

難得的手工冰粉，口感糯嘰嘰的有彈性，是這次吃到最好吃的一碗。

深川子 酒釀冰粉 10元

雖不是手工冰粉但用料豐富，調味中有玫瑰香，軟糯的小餈粑加分。

蜀孫記串串香 玫瑰紅糖冰粉 9元

非手工冰粉，勝在調味有花果香，甜度不重整體比較清新。

看完榜單可能你也發現了，我也沒吃到幾碗好吃的冰粉……

好了，我已經把對魔都冷鍋串串的感受分享給大家了，你們有在上海吃到最最最合你胃口的冷鍋串串嗎？