今天蒸了一些紫薯椒鹽花捲，北方人多偏愛鹹食，所以椒鹽微微的鹹香比直接使用食鹽會更香更好吃。為了色澤好看，也為了健康，我在裡面添加了一些紫薯，紫薯是一種營養價值很高的根莖類蔬菜，含有豐富的花青素，花青素是人體很容易吸收的一種抗氧化劑，可以提高身體的抵抗力，同時也能起到防衰老、抗衰老的功效。

需要的食材

中筋麵粉500克、酵母粉5克、紫薯2塊、溫水約230克、白砂糖15克、椒鹽適量

具體的做法

1、食材非常簡單，將酵母粉倒進溫水中攪拌均勻，靜止3-5分鐘。取300克麵粉加入10克的白砂糖，然後緩緩地倒入麵粉中，攪拌成絮狀，然後和成軟硬合適的麵糰。

將紫薯洗乾淨後蒸熟，搗成紫薯泥，將剩下的200克麵粉倒入紫薯泥中，加入5克的白砂糖，緩緩地倒入剩下的酵母水攪拌，和成軟硬適中的紫薯麵糰。將兩個麵糰分別蓋上保鮮膜醒發1小時左右。

白糖的新增一是為酵母菌提供養分，使麵糰發酵更蓬鬆，口感更柔軟香甜。

2、麵糰發酵好以後，取白麵團揉勻排氣，揉圓後用手壓扁，然後擀成薄薄的麵餅，接著取紫薯麵糰，同樣揉勻排氣，擀成薄薄的麵皮，將紫薯麵餅疊放在白麵團上。

3、取適量的熟食用油倒在紫薯麵餅上，用小刷子刷勻，然後撒上適量的椒鹽，由下往上摺疊成長條。

4、用刀切成等大的劑子，兩個劑子疊放在一起，用手輕輕壓一壓，取一根筷子，在重疊的面劑子中央壓一下，然後用倆手捏住兩端，向相反的方向扭轉，手捏的部分放在底端。將其他的劑子都逐一地做好，然後進行二次醒發，約15-20分鐘。

5、鍋內加冷水，蒸籠內鋪上蒸籠布，將發酵好的紫薯花捲放進去，蓋上蓋子大火蒸15-20分鐘就可以。蒸的時候要冷水上鍋，大火燒開上汽後，再蒸15分鐘就可以了。蒸好關火後，不要著急開啟蓋子，稍微燜3分鐘，再開啟蓋子。

6、蒸好後的紫薯椒鹽花捲取出來，放在篦子上晾涼，吃的時候可以一條條地撕著吃，鹹香柔軟，不僅營養還好吃。