2022年入7月16日至7月25日是初伏，共10天。三伏天出現在小暑和處暑之間，是一年中氣溫高且潮溼、悶熱的日子。此時“風、寒、暑、溼、燥、火”六邪旺盛混雜，正是人體養生的大好時機！俗話說“頭伏吃3寶，不把醫生找”！那三寶究竟指的是什麼呢？下面我們一起看看吧。

第一寶：公雞

自古就有“頭伏吃只雞，一年好身體”的說法，所謂三伏天人體損耗大，新陳代謝加快，營養大量的流失，吃豬肉過於油膩，吃羊肉擔心羶味，所以吃雞肉是最好的選擇。

雞肉含有大量的蛋白質

，而且它的營養物質很容易被人體吸收。三伏天消耗大，吃點雞肉剛好可以補充營養。

推薦食譜【姜爆雞】

食材：小公雞、老薑、線椒、辣椒粉、鹽、蠔油、醬油

1、選用150天左右的小公雞，剛成年的狀態，此時的雞肉口感不僅十分細嫩，也有土雞特有的鮮香味。把雞肉洗淨，將雞大腿和雞胸上的肉剔下來，切成條狀；

2、準備老薑和紅線椒，洗淨後將姜切成條備用，線椒斜著切成長圈；

3、首先把鍋燒熱，倒入菜籽油，五六成油溫時放入薑片，將其煸出香味，這樣能夠更好融入雞肉中，接著將雞肉條倒入鍋中，慢慢煸炒出香味，使其出油、斷生，雞肉的顏色變白後再開始調味，加入辣椒粉、鹽、老抽；

4、翻炒均勻後加入一點蠔油和大紅椒條翻炒片刻即可出鍋，剛出鍋的姜爆雞不僅色彩亮麗，口感也是十分豐富。雞肉細嫩，香味撲鼻，特別的下飯。

第二寶：餃子

常言說：

“頭伏餃子二伏面”

，最初，頭伏吃餃子，只因過去物資匱乏，入伏之時恰逢家家有糧，人們也就都利用這個時候享享口福。

而在炎熱的夏天，容易胃口不好，餃子既是主食又是菜，餡兒葷素結合，麵皮易於消化吸收，暑熱天容易讓人食慾不振，吃點餃子正好營養又好消化。

且餃子形似元寶，元寶藏福，“伏”“福”同音，所以頭伏吃餃子也是圖一個吉利

。

推薦食譜【香菇豬肉餃】

麵糰：中筋麵粉500克、鹽3克、雞蛋2個

餡料：香菇適量、五花肉1斤、生薑3片、生抽1勺、老抽半勺、蠔油1勺、雞精1勺、雞蛋2個、鹽1勺、胡椒粉1勺、蔥花適量、香油1勺

1、首先將香菇加水泡軟；開始和麵，500克中筋麵粉、3克鹽、2個雞蛋清，拌勻後再加水。鹽和蛋清都可以增加麵粉的筋性，但如果直接改用高筋麵粉的話，手工揉麵會比較費勁兒；

2、做餃子皮的的麵糰兒要偏硬一點，我這裡500克麵粉是用了200克清水和2個蛋清，麵糰兒偏硬會不太好揉，基本的揉成一個團兒後蓋上先醒10分鐘；

3、醒發10分鐘的麵糰已經明顯變軟，再次揉麵就可以揉光滑了，蓋上繼續醒面1個小時。接著我們就可以來準備餡兒了，五花肉1斤，去皮後切小塊兒，放入絞肉機中，加3片生薑絞成肉泥，先倒出來放在一旁備用；

4、香菇也泡好了，擠幹水分後也用絞肉機打成小顆粒，注意不要絞得太細，太細口感反而不好，像這樣就差不多了；

5、起鍋熱油，下香菇翻炒一分鐘，香菇炒一炒後味道更香，開始調味兒，1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、1勺雞精，翻炒均勻後關火晾涼待用；

6、給肉餡兒裡面打入2個雞蛋，再加1勺鹽和1勺胡椒粉，朝著一個方向攪打均勻；

7、把放涼的香菇加進來，加入一把蔥花、1勺香油拌勻，香噴噴的肉餡兒就調好了；

8、麵糰兒也醒好了，取出來移到砧板上繼續揉一揉，這時候的麵糰兒是很柔軟的，先搓小長條，再分成小劑子；

9、餃子皮擀之前，將切口朝上壓一下，接著就是擀餃子皮了，左右配合轉圈擀是最快速簡單的方法；

10、現在包餃子，中間放一勺餡兒，先兩邊捏合，然後雙手從兩邊往中間用力一擠，大肚餃子的形狀就出來了，我特喜歡這種包法，順手得非常快；

11、水開下餃子煮，輕輕地撥動一下底部避免粘鍋，煮餃子還是老方法，水開後加三次冷水，看到餃子煮飄起來了，圓鼓鼓的就可以出鍋了。

餃子就做好了，吃到嘴裡外皮筋道嫩滑，一口咬下去餡兒肉質鮮香，簡直是太美味了！熱騰騰的餃子上桌，蘸上蒜醋，再盛上一碗熱騰騰的餃子湯，滿口都是家的味道！

第三寶：生薑

俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑”，自古民間就常誇

“姜在夏季”

的妙用。夏季長時間待在空調房，再加上一直不出汗，就會不舒服。吃點姜，

能散發體內熱氣，加快血液迴圈，利於排汗，防暑祛溼

。而且姜味辛辣，在炎炎夏日還能

增進食慾

。

推薦食譜【姜爆鴨】

食材清單：鴨子1個、仔姜1斤、啤酒1罐、青杭椒1把、紅杭椒1把、大蔥、

1、新鮮的土鴨子一個，先清洗乾淨。內臟什麼的都要處理好，然後鴨肚子裡面多用流動的水沖洗幾遍，這樣羶味兒才會洗掉。

2、洗好後剁成小塊兒，裝入碗裡後入個底味兒，一勺鹽、一勺胡椒粉、一勺料酒、5片生薑、一小把蔥段，抓拌一下入味兒去腥，然後醃製20分鐘。

3、今兒做的是姜爆鴨，自然是少不了生薑，我用的是新鮮的仔姜，1大塊兒就夠了，差不多半斤到一斤的量。喜歡吃仔姜的就多放點，味道會更好，先掰開清洗乾淨，然後切片備用。

4、青紅線椒各準備一把，洗淨後也切圈備用，喜歡吃辣的還可以加點小米椒。

5、再切點大蒜和大蔥，都切成片就可以了。

6、起鍋倒油，油熱後倒入鴨肉翻炒，大火翻炒先炒幹水分，記得多炒一會兒。鍋裡的油炒亮了就可以調味兒了，加花椒、八角、幹辣椒、大蒜、大蔥爆香，再來一勺豆瓣醬炒出紅油。

7、出香味兒後倒入切好的仔姜，一罐啤酒，，蓋上蓋子大火煮30分鐘。具體的時間還是要自己掌控的，火力大小不同，而且土鴨子煮的時間會更久一些。

8、鴨肉煮熟了就可以了，開蓋後倒入青紅辣椒。調味兒加生抽、雞精、鹽、糖，翻炒均勻後大火收幹湯汁。

一道好吃又下飯的姜爆鴨就做好了，幹香四溢，超級入味兒，鴨肉鮮嫩好吃，搭配仔姜的辛辣，一點羶味都沒有。

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