秋葵，是一種高檔營養蔬菜，營養價值高，值得我們用心烹調，是錦葵科的植物，也叫黃秋葵、羊角豆、咖啡秋葵等，在非洲、亞洲、西非地區等地都有種植，因有著跟辣椒相似的外表，又被稱為“洋辣椒”，口感也是十分的獨特，有著黏黏的汁液，成為了近幾年蔬菜當中的新貴。

其中含有豐富的維生素A、維生素B族、碳水化合物、鈣、鐵、鉀、鋅等多種有益成分。膳食纖維含量高，秋葵獨有的黏液中，含有黏液蛋白、水溶性果膠，可以促進腸胃蠕動，並抑制膽固醇和糖的吸收。熱量低，所以升血糖作用不明顯，是一種對血糖高的人食療比較好的蔬菜。還能夠幫助我們提高機體的免疫力、維持關節部位的潤滑效果。

秋葵就可以很好的保護視力，裡面富含豐富的維生素A和胡蘿蔔素，如果出現了便秘，可以多吃點秋葵，而秋葵當中含有一種物質是果膠，它是可溶性的纖維，既可以幫助人體消化吸收，防止便秘，也有利於增強面板的彈性。所以，女性可以經常吃秋葵。

食慾不好的時候，拿新鮮的秋葵用熱水一焯，再放上一些自己調味的料品，品嚐起來再美味不過了，其中的黏性汁液也甚是誘人，最值得讓大家知道的是，秋葵還被稱為“綠色人參”。或油潑，或涼拌，或煮湯，小編今天推薦給大家一道零食，蓮藕秋葵，做法自然是很簡單了。

【主料】蓮藕2根，秋葵2根，胡蘿蔔半根

【輔料】葵花子油、鹽巴、生抽、蘑菇精各適量

【做法】

1。蓮藕切成片，胡蘿蔔切成丁；

2。秋葵切片；

3。鍋燒熱，下適量油，先下胡蘿蔔煸炒，然後下藕片，一起翻炒；

4。加鹽巴少許，繼續翻炒，再加入秋葵；

5。加少許清水和生抽，主要是為了著色；

6。出鍋前撒上一些蘑菇精即可。