今天是八月的第一天，剛剛過去的七月，從早上到晚上溫度都在30度以上，有幾天溫度達到39度了。很多朋友都說夏天吃不下飯，容易疲倦，精神不振，工作效率比較低，這些都是夏天很容易出現的情形。夏天要多喝水補充水分，平日飲食多做一些清熱消暑的家常菜和湯水，這次準備了適合夏天的四菜一湯，天氣熱也能吃得有滋有味，吃好喝好精神飽滿，工作和學習效率更高。

第一道菜 茭白炒牛肉

牛肉的蛋白質和氨基酸含量比較高，牛肉營養豐富，牛肉能健脾胃強筋骨和提高人體免疫力，用茭白炒牛肉營養又美味。

【茭白炒牛肉的食材】牛肉 200克，茭白 400克，姜 1小塊，蒜 2瓣，

料酒 15毫升，生抽 15毫升，老抽 10毫升，生粉和鹽 適量。

【茭白炒牛肉的做法】用來炒的牛肉要選擇牛裡脊肉，要用嫩牛肉，把牛肉切成薄片，用鹽、生抽、料酒、老抽、生粉和油醃製20分鐘。在醃製牛肉時，茭白去掉外皮，把茭白老的部分剝掉，茭白切滾刀塊。炒鍋燒熱油，放入牛肉爆炒，把牛肉炒至轉色盛起，這裡不需要把牛肉炒熟。利用炒牛肉剩餘的油爆炒茭白，加入一碗水和鹽，炒勻後蓋上蓋子燜茭白。茭白燜熟後倒入牛肉和姜蒜煸炒，最後試一下味道，如果淡了放少許鹽調味。

第二道菜 秋葵炒雞蛋

秋葵炒雞蛋是一道快手菜，10分鐘之內就能做好。秋葵炒雞蛋味道鮮嫩可口，可以促進食慾還能養胃。

【秋葵炒雞蛋的食材】秋葵 300克，雞蛋 3只，香蔥 2根，鹽 4克。

【秋葵炒雞蛋的做法】 秋葵炒雞蛋最好用土雞蛋，把蛋液放入大容器裡，加入適量鹽打發，燒開水後放入秋葵煮2分鐘，秋葵焯水後切去頭部，再切成小段。香蔥剝掉外衣切成蔥粒，炒鍋放油加入秋葵爆炒片刻，放少許鹽炒勻，倒入蛋液後快速翻炒，把雞蛋炒熟，加入蔥粒即可。

絲瓜黃骨魚湯

黃骨魚的鈣質含量比較高，絲瓜是夏天常見的食材，絲瓜黃骨魚湯是一道快手湯水，15分鐘左右就能做好，鮮甜味美，低脂營養。

【絲瓜黃骨魚湯的食材】絲瓜 2根（約500克），黃骨魚 2條（約380克），蒜 1瓣

姜 2片，鹽 適量，料酒 少許。

【絲瓜黃骨魚湯的做法】絲瓜瓜皮切成滾刀塊，黃骨魚刮掉魚表面的魚鱗，挖乾淨內臟。炒鍋燒熱油，放入黃骨魚，兩面煎金黃盛起。炒鍋放油，爆香蒜蓉，放入絲瓜爆炒，把絲瓜炒軟，放入2碗清水和薑絲，燒開後放入黃骨魚，燒出味道，放鹽調味即可。

第三道菜 素燒雞青椒炒肉

素燒雞青椒炒肉是一道下飯菜，蘇燒雞是豆製品，可以用豆乾代替，素燒雞還可以換成杏鮑菇。

【素燒雞青椒炒肉的食材】豬肉 150克，素雞 1條，青椒 4只，姜 10克，蒜 3瓣，

生抽 15毫升，料酒 10毫升，砂糖 5克，陳醋少許，香辣油、豆瓣醬 適量。

【素燒雞青椒炒肉的做法】青椒用了菜椒，青椒對半切開，去掉所有青椒籽，把青椒切成小塊，素燒雞切薄片。豬肉最好用梅花肉，有點肥肉，素燒雞和青椒有油脂滋潤吃起來更美味。

豬肉切片，炒鍋燒熱油，放入肉片煸炒，加入姜蒜炒出香味後盛起待用。炒鍋爆香蒜蓉，放入素燒雞煸炒，加入少量水和豆瓣醬燜片刻。素燒雞燜入味後，加入青椒煸炒，青椒炒至轉色後加入陳醋、香辣油、料酒、生抽、砂糖炒勻，所有食材炒入味後裝盤。

第四道菜 果醬山藥條

果醬山藥條既可以當一道菜，也可以當零食，果醬山藥條做法非常簡單，可以經常製作，邊炒菜邊蒸山藥條，蒸熟淋上果醬就可以了。夏天食慾不佳，可以多吃點山藥健脾胃，提升食慾。

【果醬山藥條的食材】山藥 500克，鹽 少許，果醬 選用。

【果醬山藥條的做法】 山藥最好用鐵棍山藥，我用了普通山藥，因為普通山藥價格比較便宜，給山藥削皮最好戴著一次性手套，以防過敏手癢，我自己對山藥皮過敏。把山藥條用鹽水浸泡一下，再把山藥條放在盤子上蒸15分鐘，把山藥條蒸熟，淋上喜歡的果醬。

這四菜一湯都很適合夏天，不油膩但吃得有滋味，好吃又很營養。