我家早餐，中式吃法較多，主食多是麵食，包子饅頭餅子，有時候還吃麵條和餃子。有充足的碳水化合物打底，工作學習才不覺得累。但只吃主食（碳水）化合物肯定不行，還要有充足的優質蛋白質食物。雞蛋、牛奶和肉類，要讓它們中的最少兩種出現在早餐餐桌上，營養才更好。

看看我們今天的早餐組合吧。發麵大餅、奶茶、鹹鴨蛋、蒸南瓜、秋葵、聖女果。

發麵大餅

天氣比較熱，這種發麵大餅吃的次數也比較多，因為發麵團比較容易，隨手揉個麵糰，一會兒就能上鍋烙，特別方便。發麵食物好消化容易吸收，也是我們日常生活必備的主食之一。發好的麵糰分成大小合適的塊，揉均勻後擀成餅子，用平底鍋小火煎，期間需要翻面，煎熟後出鍋就可以了。煎發麵餅子，需要用厚底煎鍋小火長時間煎烙，心急不行，開大火容易出現外糊裡生的情況。用發麵大餅夾肉夾菜都特別好吃，今天我們用它夾鹹鴨蛋，味道特別好呢。

鹹鴨蛋

蛋白鹹度適中，蛋黃香軟流油，總是不由自主想吃兩個甚至更多。鹹鴨蛋可以在超市買到，也可以自己動手醃，傳統醃蛋要草木灰、用陶土罈子，在老家的時候經常做。禽蛋類食物蛋白質豐富，而且蛋白質的成分跟人體很接近，好消化且吸收率較高，每人每天一個蛋，這是一個好習慣。

自制奶茶

自己在家煮奶茶其實特別簡單，把紅茶包放在牛奶裡煮沸，再燜幾分鐘就可以了，不需要加糖，絲滑好喝。牛奶中加一點兒茶或者咖啡，可以改變味道，女兒挺喜歡這種味道。如果喜歡更加濃郁的口感，可以加一點兒淡奶油。

蒸南瓜

南瓜洗乾淨，切成大塊，放在籠格中蒸熟，軟甜可口，多吃點南瓜可以少吃點主食，挺好的。

秋葵

秋葵是我喜歡的蔬菜，洗乾淨後用清水煮熟，撈出來切掉果蒂，淋上生抽和芝麻油，簡單又美味。秋葵富含營養黏液，焯水時整個下鍋，煮好後再切掉果蒂，可以最大限度保留營養物質。秋葵煮熟後撈出來要過涼水，這樣口感更好。

聖女果

早餐餐桌上食物，顏色要五顏六色，不只是為了好看，五顏六色的食物本身營養也會更加均衡，這也是食物搭配的一個小妙招。聖女果維生素C比西紅柿更加豐富，當水果吃很棒呢。