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福建人也愛吃麵？

一般而言，北方人愛吃麵，南方人愛吃米，不過，到了福建，你會發現，福建人也愛吃麵，而且種類繁多，堪稱是南方的“麵食大省”。

那麼，福建人到底有多愛吃麵呢？下面盤點福建十大名面，看看你吃過哪些？（僅供參考，排名不分先後）

1、泉州面線湖

泉州是一座歷史悠久的城市，這裡流行一種特色小吃，名叫泉州面線糊，可以說，泉州人的一天，就是從早上的一碗麵線糊開始的，堪稱泉州人靈魂級美食。

作為泉州傳統麵食，面線糊的由來，相傳是乾隆下江南的時候，不過這種說法是真是假不得而知，歷史上，福建受北方的影響，特別是北方人口大遷徙，不少人河南人到了福建，可能福建的麵食或多或少受到了影響吧？

不過，跟北方面食相比，二者有明顯的區別，泉州面線糊很細，佐以海產品熬湯，入口順滑，鮮美清甜，令人回味無窮，對於吃慣了北方面食的朋友來說，這泉州面線糊絕對讓人大開眼界。

2、福州線面

福州是福建省會，福州線面跟泉州面線糊非常接近，算是同一類的食品，特點也是面細，糊而不爛，相傳福州線面源於唐代，又稱湯餅線、懷飪，也有說福州線面源自宋代，因為這種面很長，所以也叫長面或壽麵，寓意吉祥長壽。另外製作這種面的手藝，也算是老手藝了，屬於非物質文化遺產。

3、莆田滷麵

莆田是福建地級市，古稱興化，當地人愛吃滷麵，其中以江口滷麵最為出名，相傳是唐宋時迎仙驛館傳承下來的技藝，所以這也是當地的非物質文化遺產，與河南滷麵不同，莆田的這種滷麵要講究多了，滷很複雜，一碗滷麵，能吃出山海之味。

4、漳州幹拌麵

漳州幹拌麵是當地人百吃不厭的小吃，特點是香辣多味，食材用到麵條、豬肉、蔥花、胡蘿蔔等等，有葷有素，物美價廉。

5、沙縣拌麵

沙縣小吃，遍及全國，好不好吃？只能說蘿蔔青菜各有所愛吧，況且，美食離開發源地，往往會不太正宗，沙縣拌麵是沙縣小吃裡的一種，一般跟沙縣扁肉配搭，屬於平民美食，深受食客歡迎。

6、雞酒面

雞酒面是何物？

所謂雞酒面，這是福建省南平市政和縣的一種特色小吃，是用當地的紅米酒、冰糖與土雞燉的湯，澆上面條，味道獨特，好像在外省沒有這種吃法，聞所未聞，當地人吃這種面，主要是為坐月子的婦女準備的，補身子。

7、釣面

對外地人來說，光聽“釣面”的名字，恐怕，也猜不出來這面什麼樣？

所謂釣面，當然不是釣魚的面，此面，流行於福建龍海，龍海釣面是將一塊四方的麵皮拉開拉長後成一整條不斷的面下鍋煮熟，跟陝西、山西的一些麵條倒是有幾分相似。

8、古田盒面

盒面是福建古田的特色小吃，用的是閩東大條面，有一種特殊的香味，因為過去都是分成小碗裝在盒子裡售賣，所以得名“盒面”。

9、水面

水面指的是福建雲霄水面，這種面的由來，可能跟北方人有關係，古時候，北方客商來此，吃不夠米，所以將麵條的製作方法帶了過來，雲霄水面吃法多樣，這裡的水，一般要用骨湯，面有長有扁，經過不斷的演變，肯定比過去好吃多了。

10、廈門沙茶麵

廈門是個好地方，這裡的人愛吃沙茶麵，從小吃到大，其實，沙茶麵不止於廈門，在整個閩南以及東南亞，都十分流行，具有中西合璧的特點，是用南洋的沙嗲調料與本地的飲食口味相結合，形成色澤紅黃、質鮮而稠、甜辣鮮香、滋味濃厚的沙茶湯，既重視面，也注重湯，口味鹹鮮香辣、微甜，算是舶來品。

福建人愛吃麵，除了上述十種面，還有好多種，堪稱南方的“麵食大省”，不知道你去過幾種？

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